内容简介 · · · · · ·
本書描述了麥當勞在東亞五大城市：台北、香港、中國大陸北京、日本東京、南韓首爾，如何融入當地文化的成功經驗。在跨國經營的背後，麥當勞其實十分重視文化差異這件事。麥當勞董事長詹姆士．坎特洛普曾說過，麥當勞的目標是「盡可能成為當地文化的一部分」，除了在各地積極舉辦各種社區活動外，當日本人覺得正餐一定要吃飯才吃得飽，又想吃燒烤的料理時，東京的麥當勞就從善如流，開始賣咖哩飯和照燒豬肉堡。在香港人的認知中，笑臉迎人必有詐，麥當勞就調整當地員工教育訓練的方式，不去強調麥當勞一貫的微笑式服務。總之，麥當勞會根據不同的市場環境在經營方式上做調整。
飲食全球化的创作者
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詹姆斯·华生 作者
作者简介 · · · · · ·
詹姆斯．華生（James L. Watson）
美國哈佛大學人類學教授，曾擔任香港中文大學客座教授。著有《晚清帝國和現代中國的喪葬儀禮》(Death Ritual in Late Imperial and Modern China)、《海外移民與中國家族世系》、(Emigration and the Chinese Lineage)等書。
嚴雲翔（Yunxiang Yan）
任教於美國加州大學洛杉磯分校，並曾於香港中文大學及約翰霍普金斯大學（Johns Hopkins University）任教。著有《禮物的流動》（The Flow of Gifts）等書。
吳燕和（David Y.H.Wu）
香港中文大學人類學教授，並曾於一九九三年擔任檀香山東西文化中心的（East West Center,Honolulu）資深研究員。著有《巴布亞紐幾內亞的中國人...
原文摘录 · · · · · · ( 全部 )
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生日聚会成为关键的策略：在麦当劳出现以前，东亚人并不重视生日，给孩子办生日宴会也并不多见。以麦当劳为代表的快餐业通过广告，把有蜡烛、蛋糕的西式生日聚会推广给了东亚大众，使其在年轻人之间风靡起来 (查看原文) —— 引自第29页 -
显而易见，如果不去迎合儿童、青年等新一代消费者，麦当劳不可能在东亚取得成功。公司在培养青少年市场，制作针对儿童的广告上投入甚多。生日聚会成为关键的策略：在麦当劳出现以前，东亚人并不重视生日（对于传统的香港人而言，阴历生日主要用于成年后的仪式场合，如结婚前男女双方的“合八字”等），给孩子办生日宴会也并不多见。以麦当劳为代表的快餐业通过广告，把有蜡烛、蛋糕的西式生日聚会推广给了东亚大众，使其在年轻人之间风靡起来。此外，麦当劳还发明了一系列本土化的做法来迎合青少年，如在北京的餐厅不仅有传统的“麦当劳叔叔”，还配有“麦当劳阿姨”，她的任务是招待儿童和主持聚会。在台北与香港，麦当劳提供特殊的聚会服装，给参加者们准备特殊的礼物与玩具，服务员还会带领孩子唱唱跳跳。这些形式已经成为当地文化的有机组成。 (查看原文) —— 引自章节：导言__10
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五位人类学家眼中的麦当劳
将近20年前，一个美国人类学家组织五个东亚人类学家【这里我数错数了】一起写了一本关于“麦当劳”的书。写了中国大陆、香港、台湾、韩国、日本这五个不同东亚国家和地区的“麦记”产业。时光荏苒、岁月如梭，20年后，这本名为《金拱向东：麦当劳在东亚》的作品终于被译成了中...
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浮霜
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跨国主义在东亚 ——评《金拱向东：麦当劳在东亚》 《金拱向东》是五位人类学家上世纪九十年代初期分别在五个东亚地区的麦当劳进行民族志研究的文集。他们希望通过“将全球（global）置于地方（local）之下”，探讨“麦当劳的世界体系如何适应五个地方社会的本土环境” (页 5)... (展开)
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1 有用 西郊那边 2012-12-26 13:41:19
大四，英文版是我第一本读完的外文书。
1 有用 流星飞绊 2013-09-17 21:44:54
基本为第一手的田野调查内容，但确实很有帮助。应该说，麦当劳在这三国五地的发展都经历了改造与被改造的过程。首先，麦当劳的进入改变了人们特别是年轻一代的饮食习惯，改变了人们的日常行为模式，有时也刺激了民族认同的觉醒等等；反过来，除日本之外（这点倒是值得探究，是否与日本社会现代化程度有关？）剩下四个城市中麦当劳的在地化也非常明显。如成为现代化与美国文化的符号、成为高档食品的突出代表、速食不速反成休闲与社... 基本为第一手的田野调查内容，但确实很有帮助。应该说，麦当劳在这三国五地的发展都经历了改造与被改造的过程。首先，麦当劳的进入改变了人们特别是年轻一代的饮食习惯，改变了人们的日常行为模式，有时也刺激了民族认同的觉醒等等；反过来，除日本之外（这点倒是值得探究，是否与日本社会现代化程度有关？）剩下四个城市中麦当劳的在地化也非常明显。如成为现代化与美国文化的符号、成为高档食品的突出代表、速食不速反成休闲与社交空间、推出部分符合当地饮食习惯的产品等等。这种双向的过程一方面归因于麦当劳市场策略的导向（如建构儿童青少年的口味），一方面也与亚洲各国经济发展消费主义兴起、家庭结构变化、社会空间需求增加、吸收外来文化等有很大关系。当然，毕竟是十多年前的文本，我们现在需要做的就是看看多年之后，麦当劳又是怎样的模样。 (展开)
0 有用 1984 2010-01-29 00:58:41
读上了才知道为啥没有简体中文版。
0 有用 突然一朵大荷花 2013-03-28 23:10:49
北角精神书局
0 有用 有方騅馬 2024-03-10 23:11:32 江苏
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