内容简介 · · · · · ·
这是继《京味儿》之后，崔岱远又一部介绍北京饮食文化、风土人情的作品。说北京，自然让人首先联想到四合院。《京味儿食足》自然少不了四合院里的吃食、风情，四合院里的香椿芽、槐花、石榴、瓠子，配上天棚、青瓦大鱼缸，中秋的要拜的“月光码儿”，那些个今天住楼房的人再也享受不到的京味儿，真叫人留恋；说京城的吃食，就不能不提到京城的“馆子”，去饭馆餐厅用餐，北京老话儿叫“下馆子”。北京的“八大楼”是鲁菜的馆子，“长安十二春”则是江南风韵，峨眉酒家、四川饭店虽立足京城较晚，经作者描绘，仍让人垂涎。当作者把饮食文化与百姓生活有机地融为一体，构成京城百姓的生活图景，不禁令读者食指大动之余，另有一番感慨。
京味儿食足的创作者
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崔岱远 作者
目录 · · · · · ·
原文摘录 · · · · · · ( 全部 )
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记得护国寺小吃店的李经理给我讲过这样一个故事：2001年，香港著名艺人张国荣慕名来到这里吃小吃，提出一定要尝尝“北京人的可乐”——豆汁儿。一大碗热腾腾的豆汁儿端了上来，张国荣好奇地尝了一小口，抿着嘴说道：“味道太怪异了！实在喝不下去。”李经理介绍说这可是北京的好东西，建议他多喝一些。张国荣请求：“那，你们给我搁点白糖吧！”白糖加了进去，张国荣又喝了一口，抬起头来看着大家甜甜地笑着说道：“哦！酸奶的感觉！”大家都笑起来。 (查看原文) —— 引自第108页 -
6 《四库全书》有关饮食的书籍与琴棋书画归一类。 所谓“文”就是传统，就是规矩；而所谓“化”就是把那些规矩融入现实生活之中。 (查看原文) —— 引自章节：自序 京城的味道从哪来
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丛书信息
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中国味(共6册)，
这套丛书还有
《京味儿》《云南味道》《津味儿》《闽味儿》《陇味儿》
。
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京味儿食足的书评 · · · · · · ( 全部 9 条 )
錦鄉悅文房
那些个今天住楼房的人再也享受不到的京味儿，真叫人留恋
这本书可以说是我读过的众多美食相关书籍里，达到一个新的高峰的一本书。 其实一个人对于美食的酷爱，除了确实美食本身口味甚佳，引人流诞之外，很大程度上会和美食与他的旧时记忆相关。美食不仅是美食，它更是一种文化。如果一个人喜欢一种美食，那一般不仅仅是这种吃食本身的...
(展开)
陆吴双
生活·读书·新知三联书店2019版
北京60后的饮食记忆
作者应该和我大约同年，小时候住南池子，和我类似都属于胡同串子，北京是个典型的外来人不断聚集的城市，这样就形成京城饮食特色，什么菜都有，南北中西荟萃。我翻开本书完全是为了怀旧，如果你吃过庆丰包子，就应该知道北京餐饮的水准了。 书中的老北京家常菜我基本上都会做，...
(展开)
Amy Chan
从京味儿到京味儿食足~
认识老北京的美食，老北京的文化，从《京味儿》开始； 而在微博上知道崔老出新书了，第一时间在当当下单，而书到手之后，竟然开始了超级频繁的出差，以致于在书柜里静静的趟了好几个月； 这次出行带了，可惜只是翻了几页，而崔老的书，需要一读再读，里面写的是小吃美食，而传...
(展开)
> 更多书评 9篇
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| p73页“淮扬菜”和“淮阳菜”不统一 | 来自浊克斯 | 2013-02-14 23:02:37 | |
| 地道的京味儿，质朴的情感 | 来自ζ凤凰Ψ涅槃ζ | 2012-11-13 18:45:10 |
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- 个人藏书---旧时美味 (人間失格)
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二手市场
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订阅关于京味儿食足的评论:
feed: rss 2.0
0 有用 钱 2014-08-07 15:55:59
很久没有看到这么喜欢的关于食物的书啦，感觉是真的行家哈哈。
0 有用 骨小头 2013-06-19 21:57:54
"单背儿我喝--蜜！＂想念首都。
0 有用 Gullah 2013-10-25 23:31:06
等我年纪大了，应该没有那么多食物值得回忆的
14 有用 新西兰孙小社 2013-01-06 18:56:46
吃货作为一个身份，在今天已经沦为廉价的标签，成了用来混淆控制体重的无能的现实的借口。崔先生笔下的一日北京人，告诉我们吃货其实是有着最端正的生活态度的一伙人，他们对吃的要求不是贪，不是在旅途中胡乱吃些所谓名吃还要拿手机照下来炫耀的浮躁的人。吃货的特质就是耐得住等待，等待柿子熟，等待香椿抽芽，等待用大捆葱熬一小碗葱油烧海参的漫长过程。吃货要长于区分，味道的层次感需要他们耐心细心地层层剥离，而不是一水儿... 吃货作为一个身份，在今天已经沦为廉价的标签，成了用来混淆控制体重的无能的现实的借口。崔先生笔下的一日北京人，告诉我们吃货其实是有着最端正的生活态度的一伙人，他们对吃的要求不是贪，不是在旅途中胡乱吃些所谓名吃还要拿手机照下来炫耀的浮躁的人。吃货的特质就是耐得住等待，等待柿子熟，等待香椿抽芽，等待用大捆葱熬一小碗葱油烧海参的漫长过程。吃货要长于区分，味道的层次感需要他们耐心细心地层层剥离，而不是一水儿味精也妄称鲜香。崔先生笔下的老北京可爱之处是他们的闲，一快起来，飞速发展的城市化建设就成了那碗令人沮丧的炸酱面，辣死人的担担面了。 (展开)
0 有用 卡农 2016-02-17 11:22:48
大晚上馋得我快哭了