《餐饮企业的采购管理与成本控制》试读

第一章 浅谈餐饮业的采购

采购是餐饮企业根据需求提出采购计划、审核计划、选择供应商，经过商务谈判确定价格、交货及相关条件，最终签订合同并按要求收货付款的过程。 在餐饮企业“进”、“销”、“存”三大项工作中，采购工作是首要环节。餐饮企业的采购工作为企业内部各个部门提供支持，不管是为市场营销部采购办公用品，还是为厨房采购食品原料，都是如此。采购为餐饮企业不同部门开展工作提供了必要的物质基...

1. 第一节 采购是餐饮业赢利的开始
2. 第二节 采购要注意质量与规范