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更多的是从技术层面分析民国美食，不怎么热衷于以历史细节浇今日之块垒。作者谈到，民国热，多是因为大家发现传统重要，却已断裂缺失了，不得不溯流而上，首先追寻的第一站便是民国。饮食虽是小道，不过，饮食成为一项事业，开辟与守成均有赖于文化的积淀和开创，亦可以小见大。作者饶有兴致地开挖出民国做鱼生、鱼翅、乳猪、海参、烧腊、各式粥食茶点小品的滋味，探轶“食在广州”与上海的种种渊源，又分析广式菜如何声名鹊起，茶楼为何遍地开花……只是，在作者一本正经地为饮食之道正本清源的同时，也不免透露一点冷峻与幽默。比如，1934年曾发表过易鹰的文章谈到“豆腐解放”，里面写道：“富贵人吃人参，贫贱人吃豆腐。”并拿溥仪爱吃豆腐的事来开涮：“浙西人俗语：丧事人家吃饭，名为‘吃豆腐饭’。
广州的饮食部分是被妖魔化了，其实粤菜并不猎奇，以清淡为主。
有些渊源讲的过多了，少了几分地气。但依然学到了不少知识，对岭南食味也的确心向往之。
老店仅余太平馆
作者对家乡的美食之爱溢于言表，也多处做了延伸阅读。
里面的文献比较有价值。
又反反复复找一些旧资料拼凑，甚至与自己的书雷同，观点乏善可陈，沽名钓誉。
周松芳很大一个问题，就是几篇旧文改头换面到处倒腾
其實飲食文章並不需要高頭講章，作者這樣寫就對了，奈何前有「文抄公」積習，後以萌出「立功立言」的企圖心，本書也就泯然眾書了
對於＂食在廣州＂的說法，未免有太大篇幅的論證，而且說的都是在滬粵菜、高檔餐廳。而平民小吃與家常菜式的介紹較少，欠了些許親切感。其對當時雜誌食評的引述還是很有用的。
专栏文章
一部很有研究范儿的美食文化书，更多的讲述了岭南美食的历史文化支撑，现代中西交流和名人名家论述。作者是真博士，于是用博士论文的手法搞创作，连《潮州杂咏》等引文对比都写在后面了，具备较高的史料价值。对菜式的描写范儿降到一个次要的地位。老饕们可以用来升华一下。
> 民国味道
0 有用 Adiósardour 2014-12-29 17:27:40
更多的是从技术层面分析民国美食，不怎么热衷于以历史细节浇今日之块垒。作者谈到，民国热，多是因为大家发现传统重要，却已断裂缺失了，不得不溯流而上，首先追寻的第一站便是民国。饮食虽是小道，不过，饮食成为一项事业，开辟与守成均有赖于文化的积淀和开创，亦可以小见大。作者饶有兴致地开挖出民国做鱼生、鱼翅、乳猪、海参、烧腊、各式粥食茶点小品的滋味，探轶“食在广州”与上海的种种渊源，又分析广式菜如何声名鹊起，茶楼为何遍地开花……只是，在作者一本正经地为饮食之道正本清源的同时，也不免透露一点冷峻与幽默。比如，1934年曾发表过易鹰的文章谈到“豆腐解放”，里面写道：“富贵人吃人参，贫贱人吃豆腐。”并拿溥仪爱吃豆腐的事来开涮：“浙西人俗语：丧事人家吃饭，名为‘吃豆腐饭’。
0 有用 李松石Linden 2015-11-18 01:45:27
广州的饮食部分是被妖魔化了，其实粤菜并不猎奇，以清淡为主。
0 有用 川儿。 2017-05-25 00:50:13
有些渊源讲的过多了，少了几分地气。但依然学到了不少知识，对岭南食味也的确心向往之。
0 有用 江湖骗子O水水 2013-05-15 20:55:28
老店仅余太平馆
0 有用 心有猛虎 2018-01-20 08:24:06
作者对家乡的美食之爱溢于言表，也多处做了延伸阅读。
0 有用 山川月见 2022-09-19 19:51:54 河北
里面的文献比较有价值。
0 有用 CelanPaper 2023-12-21 17:06:20 广东
又反反复复找一些旧资料拼凑，甚至与自己的书雷同，观点乏善可陈，沽名钓誉。
0 有用 红朝杜少卿 2023-06-26 16:09:56 湖北
周松芳很大一个问题，就是几篇旧文改头换面到处倒腾
0 有用 stevencheung 2021-01-25 23:22:07
其實飲食文章並不需要高頭講章，作者這樣寫就對了，奈何前有「文抄公」積習，後以萌出「立功立言」的企圖心，本書也就泯然眾書了
0 有用 mKid 2014-10-08 23:42:57
對於＂食在廣州＂的說法，未免有太大篇幅的論證，而且說的都是在滬粵菜、高檔餐廳。而平民小吃與家常菜式的介紹較少，欠了些許親切感。其對當時雜誌食評的引述還是很有用的。
0 有用 某乃潮汕赵子龙 2020-10-24 20:34:02
专栏文章
0 有用 端木 2020-10-13 20:58:03
一部很有研究范儿的美食文化书，更多的讲述了岭南美食的历史文化支撑，现代中西交流和名人名家论述。作者是真博士，于是用博士论文的手法搞创作，连《潮州杂咏》等引文对比都写在后面了，具备较高的史料价值。对菜式的描写范儿降到一个次要的地位。老饕们可以用来升华一下。