内容简介 · · · · · ·
唐鲁孙是中国饮食文化和掌故杂谈方面具有代表性和传奇性的人物。他以其博闻强记和细腻动人的文字功夫，演绎了一段段“舌尖上的民国史”，功力至深，韵味至长，尤为难得的是，在“吃”之外，唐鲁孙还记录下很多鲜为人知的民俗掌故、宫闱秘闻，以及晚清民国的服饰、手艺、年俗、名人轶事等。本书为唐鲁孙作品集的第八册。
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唐鲁孙 作者
作者简介 · · · · · ·
唐鲁孙，本名葆森，字鲁孙。1908年9月10日生于北京，为满族镶红旗后裔，他的曾叔祖父长叙，官至刑部侍郎，其二女并选入宫侍奉光绪，为珍妃、瑾妃。唐鲁孙是珍、瑾二妃的侄孙，他七八岁的时候，进宫向瑾太妃叩拜春节，被封为一品官职。
唐鲁孙先后毕业于北京崇德中学、北京财政商业专门学校，曾任职于财税机构，后只身外出谋职，游遍大江南北，先后客居武汉、上海、泰州、扬州等地。1973年，唐鲁孙退休后专事写作，1985年病逝于台湾。唐鲁孙见多识广，对民俗掌故知之甚详，对北京传统文化、风俗习惯及宫廷秘闻尤所了然，有民俗学家之名。加之出身贵胄，有机会出入宫廷，亲历皇家生活，习于品味家厨奇珍，又遍尝各省独特美味，对饮食有独到的见解，而被誉为“中华谈吃第一人”。
目录 · · · · · ·
原文摘录 · · · · · ·
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山东曹州的柿饼又叫＂庚饼＂，驰名华北，北平卖果子干的，都拿真正曹州庚饼来号召，是否确实别有滋味，倒没听说有谁来考校过，不过曹州庚饼上的柿霜治疗口疮，其效如深，百试百灵。本草上说：＂柿甘平性涩，润肺宁渴，疗肠风痔漏，清上焦心肺之热，治口舌咽喉疮痛。＂ 柿子除了生吃，很少有熟吃的……这种是用熟透柿浆跟鸡蛋打在一起和面，擀成饼皮，把甜杏仁、核桃去皮，连同冰糖、青丝压碎，做成甜馅包起来压平，用轻油小火烙熟，趁热来吃，味永醇香，跟藤萝蒸饼有交梨火枣之妙。我听了之后，给他老板建议，西安的栗子又大又甜，如果把栗子磨成粉，掺在面粉里，可能滋味更佳，并且给他取名＂三杰饼＂ (查看原文) —— 引自章节：160秋果三杰：核桃、栗子、大盖柿
丛书信息
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理想国·唐鲁孙作品(共11册)，
这套丛书还有
《酸甜苦辣咸》《南北看》《说东道西》《大杂烩》《天下味》
等
。
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订阅关于什锦拼盘的评论:
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0 有用 瑞雪 2019-01-11 08:04:54
“要吃好烤鸭一定得选个大晴天，鸭子收拾干净后，先用吹针把皮肉相连的地方吹鼓起来，要吹得匀、吹得透，然后把鸭子挂在阴凉的地方过风，让小风把鸭皮尽量吹干，烤出来的鸭皮才能松脆酥美。”
0 有用 拉鸟 2014-11-18 22:19:06
鸦片一篇不错，这一本稍显没料。
0 有用 大湖喵喵喵 2021-09-28 09:50:17
唐鲁孙是个见多识广的家伙
0 有用 小木版 2019-03-23 01:09:47
这一本又很杂了。历史、掌故、旧俗、游记、风景、时序，当然了，少不了的，还得有吃。忆往昔峥嵘岁月，啥都是今不如昔，真得感叹作者太有生活了！像天南海北，七大洲四大洋的厨子一起给你做了桌菜，爱吃啥，你就自己夹吧！
0 有用 WWW 2023-02-01 22:45:23 安徽
内容很详实，所涉猎的内容多而杂，都蛮好玩的。