作者:
[法] 让·安泰尔姆·布里亚-萨瓦兰
出版社: 译林出版社
原作名: Physiologie du goût
译者: 敦一夫 / 付丽娜
出版年: 2013-3
页数: 352
定价: 32.80元
装帧: 平装
ISBN: 9787544736145
出版社: 译林出版社
原作名: Physiologie du goût
译者: 敦一夫 / 付丽娜
出版年: 2013-3
页数: 352
定价: 32.80元
装帧: 平装
ISBN: 9787544736145
内容简介 · · · · · ·
法国传奇政治家和美食家布里亚-萨瓦兰将自己跌宕起伏的一生化作美食奇谈，讲述美食背后的故事，所写的主题与人们的日常生活息息相关。书中第一部分作者谈到了和吃喝有关的一些现象、历史、原因和解决办法，如食欲、宴席、肥胖症和美食主义等，深入剖析人类，尤其是法国人的饮食习惯；第二部分作者则谈到自己在世界各地与食物有关的经历，如自己流亡途中的美食奇遇等。话题热门，语言幽默风趣。
厨房里的哲学家的创作者
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![[法国] 让·安泰尔姆·布里亚-萨瓦兰](https://img9.doubanio.com/view/personage/m/public/f5895db13a17d09eea0be215e2f2e906.jpg)
作者简介 · · · · · ·
他是最犀利的美食家，无数后来的美食家在自己的著作中引用他的“金句”。
他是最出名的美食家，有数不清的以他的名字命名的美食，如萨瓦兰奶酪、萨瓦兰蛋糕。
他是最坎坷的美食家，出身贵族，担任要职，又亡命天涯，最后沉心美食，完成“饮食圣经”。
让·安泰尔姆·布里亚 - 萨 瓦兰（1755—1826），出生于法国贝莱，法国律师、政治家和美食家。曾在法国大革命时期的制宪议会任职，后回到家乡贝莱担任市长。曾经流亡美国，在纽约帕克剧院担任首席小提琴手。1796年，他获准回到法国，开始创作《厨房里的哲学家》，但直到 1825 年才出版。
目录 · · · · · ·
原文摘录 · · · · · · ( 全部 )
-
文明世界的人类都可以分为三类，即正常排便者、便秘者、腹泻者。 不难发现，上述每一类人内部不仅具有相似的天性、相同的爱好，而且在完成人生使命方面也有极强的一致性。 我相信绝大多数作家在作品内容与形式方面所做的决定都明显受他们肠胃的影响。 因此，根据我的理论，喜剧诗人属于排便正常者，悲剧诗人属于便秘者，而田园牧歌及挽歌诗人属于腹泻者。而且可以说最悲的诗人与最喜的诗人之间的差别只在于其消化水平的不同。 (查看原文) —— 引自第138页 -
当睡眠开始时，感觉器官的活动水平下降，几乎趋于停止。味觉首先消失，接着是视觉和嗅觉。听觉仍然存在，触觉永不休眠。触觉的觉醒让身体可以随时感知易受的危险。 (查看原文) —— 引自第144页
> 全部原文摘录
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厨房里的哲学家的书评 · · · · · · ( 全部 22 条 )
涤心
百花文艺出版社2005版
认真地对待食物、认真地吃
这篇书评可能有关键情节透露
有没有吃过腐烂的香蕉呢？仅仅是不想浪费？ 小时候家里每次有剩饭，妈妈都强迫爸爸吃下去，因为害怕浪费。长大慢慢发现，吃下过量的食品会让人身体不舒服，而身体不舒服更会引起精神上的不适。所以，原本害怕浪费却造成了精神和身体的双重不适。而且过量的食品也会增加肠胃的... (展开)
乱看书
百花文艺出版社2005版
他吃的很少，却赞美丰富的食物
2009年在中图网买到这本书，个人认为属于散文作品。 2010年找出来开始读，结果连译序也没读完，就放下了。这一放，放了12年，前几天翻出来，慢慢的读来，总算读完了。 实际上，本书原名为“味道生理学”，出版于1825年，距今约200年了。作者萨瓦兰出生于1755年，以律师的职业出...
(展开)
罗小E
在鄙视链里争上游，你不能不看这本古董书
法语里有一个词“Gastronomie”，世界上任何语系里都没有相对应的翻译，拉丁语系在描述这个词时都会直接引用之，而中文的意思可姑且理解为“美食学”。 法国阿，实在是一个把什么玩意都能搞成奢侈品并站在鄙视链顶端的国家。 18世纪中期，热月变，太阳升，法国出了个让·安泰尔...
(展开)
江流
古吴轩出版社2014版
哗众取宠的宣传毁了一本好书
吃货要想从这本书里获得对美食具体做法的描述，一定会非常失望的！ “你在阅读世界上最伟大的肚子”——宣传词非常诱人，可惜书的内容完全是两回事。作者，布里亚-萨瓦兰是18世纪的法国人，这本书写于1825年，在当时震惊世界，“论美食/美食家/感官/味觉/美食学……”，毕竟当...
(展开)
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| “拉康，我们最古老的诗人之一”是指哪位？ | 来自江小懒 | 2016-07-09 21:50:59 |
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订阅关于厨房里的哲学家的评论:
feed: rss 2.0
1 有用 我爱阳光 2015-02-19 20:59:08
松露火鸡真有那么美味吗老头儿！
3 有用 Sophia 2021-11-25 17:19:29
挺有意思啊 作者！请注意这是200多年前的著作
1 有用 薄乙 2013-10-06 00:28:02
待我老了，千万不要变成这么一个絮叨老人。
0 有用 熊大茸 2015-08-26 10:46:19
在没有进入大规模工业化以前，给食品工业以定义。除此之外，是从一个医生的角度展现对美食的热情。因为文化的不同和饮食结构的变化，书里的美食似乎离现在太遥远，读来亲近感并不强。但是作者的语言的确诙谐。
4 有用 Venus as a boy 2014-04-09 20:49:37
感觉落后的科学观+傲娇自大的作者气质，快让我读不下去了……已放弃