作者:
路易斯•埃瓜拉斯 (Eguaras L.)
/
马修•弗莱德里克 (Frederic M.)
出版社: 机械工业出版社
副标题: 我在烹饪学院学到的101件事
译者: 蔡晓琳
出版年: 2013-1
页数: 101
定价: 29.80元
装帧: 平装
丛书: 101 Things I Learned Series
ISBN: 9787111408192
出版社: 机械工业出版社
副标题: 我在烹饪学院学到的101件事
译者: 蔡晓琳
出版年: 2013-1
页数: 101
定价: 29.80元
装帧: 平装
丛书: 101 Things I Learned Series
ISBN: 9787111408192
内容简介 · · · · · ·
《西餐大厨成长记录:我在烹饪学院学到的101件事》解答了101个西餐烹饪中的关键问题，从西餐基本知识的解疑，到西餐烹饪技巧的点拨，从西餐厅管理的指导，到厨师职业生涯的启迪，以图文的形式，诙谐的语言，将一位西餐大厨所要面临的繁杂问题转化为卡通式的图解思考，将作者对烹饪事业的感悟轻松地表现出来，丝毫不枯燥，反而十分有趣。
作者简介 · · · · · ·
作者：（美国）路易斯·埃瓜拉斯（Eguaras L.） （美国）马修·弗莱德里克（Frederic M.） 译者：杨姗 蔡晓琳
路易斯·埃瓜拉斯，加州大学厨艺学院、蓝带酒店管理学院烹饪教授，前白宫大厨，曾接待了包括前南非总统纳尔逊·曼德拉在内的很多尊贵的外宾，以及汤姆·汉克斯、吉米·巴菲特、安东尼·霍普金斯、奥利弗·斯通、詹姆斯·伍兹、米克·贾格尔、滚石乐队、CSN乐队等明星和名人。他现在与夫人一起居住在加州的巴伦西亚。
马修·弗莱德里克，建筑师，城市规划设计师，建筑学教师，畅销书《建筑师成长记录：学习建筑的101点体会》的作者，同时也是101 Things I LearnedTM系列图书的企划人、编辑和插图作者，现居美国马萨诸塞州剑桥市。
丛书信息
101 Things I Learned Series (共6册),
这套丛书还有
《建筑师成长记录》,《影视导演成长记录》,《时装设计师成长记录》,《经理人成长记录》,《土木工程师成长记录：学习土木工程的101点体会》。
西餐大厨成长记录的话题 · · · · · · ( 全部 条 )
什么是话题
无论是一部作品、一个人，还是一件事，都往往可以衍生出许多不同的话题。将这些话题细分出来，分别进行讨论，会有更多收获。
西餐大厨成长记录的书评 · · · · · · ( 全部 2 条 )
采花贼欧亨利
制作菜谱所需的信息清单
制作菜谱所需的信息清单 菜名 总量大小，单人份大小，整份大小 原料清单，附上精确的组成比例 写明特殊的工具（如果有） 写明特别的前期准备工序 一步步的工序指示，包括准备的时间，烹饪的时间和所需温度 摆盘，盘子的种类，每一份的量，装饰组合，摆盘方式，所需配菜等 推荐...
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订阅关于西餐大厨成长记录的评论:
feed: rss 2.0
0 有用 鹏墨農 2018-02-25
很有趣的小册子。
0 有用 Bun/bu 2013-04-21
还不错 入门级的西餐指南，内容较少 但是设计的不错
0 有用 悟 2015-04-17
还可以
0 有用 Ni 2015-12-09
非常适合给入门新手看～
0 有用 加油蓝猫 2019-10-31
前厅后厨啰里八嗦的 吃的多数部分讲得不好，图倒画得可爱。
0 有用 Sawyer 2020-04-29
厨房入门
0 有用 牛仔很忙 2020-02-18
对啊，又一本非常有意思插画小手册，科普厨房知识点，点赞。
0 有用 加油蓝猫 2019-10-31
前厅后厨啰里八嗦的 吃的多数部分讲得不好，图倒画得可爱。
0 有用 鹏墨農 2018-02-25
很有趣的小册子。
1 有用 半痘 2016-12-07
在望京新华书店看到45页 觉得应该收藏 所以属于铁定要买的了130810｜已读完原版