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《新编高职高专旅游管理类专业规划教材:烹调工艺学》结合现代职业教育的实际,以就业为导向来设计体例,从烹调入门开始,重点突出操作技能,在实践的基础上使学生掌握必要的基础理论,并引导学生重视烹饪工艺的革新。《新编高职高专旅游管理类专业规划教材:烹调工艺学》由旅游教育出版社出版。
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