内容简介 · · · · · ·
《小岛老师的蛋糕教室(决定版)》将从制作点心的基本动作搅拌、打发、刮盆开始讲解。橡皮刮刀的拿法、用法环节也会细致讲解，请您一定摒弃自己的那套方法，按照《小岛老师的蛋糕教室(决定版)》中讲解的搅拌方法和制作流程来实践一下吧！而且不要忘记制作过程中要“仔细观察面团的状态”哟！相信您制作点心的水平一定会大大提高，也一定会做出与以往不同口感的蛋糕坯。同时，您也会切身体会到搅拌、刮盆这类既简单又老套的操作有多么的重要。
小岛老师的蛋糕教室的创作者
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张倩 译者
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小岛老师的蛋糕教室的书评 · · · · · · ( 全部 1 条 )
dearpig
翻译错误不少，尝试着总结一份勘误表，希望对大家有帮助
我自己还没实践，只粗翻了下书，别的仔细阅读的同学们发现的也综合进来了 P17 左上，材料中第二项“鲜牛奶 40克”应该是“鲜奶油”，因为材料第一项已经写了牛奶，而且后面做法中有出现鲜奶油 -- @ 乐在下厨 P54左上，蛋挞皮材料中缺少黄油（做法中有），正确分量未知 -- @ ...
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订阅关于小岛老师的蛋糕教室的评论:
feed: rss 2.0
0 有用 人不炫耀枉少年 2024-03-01 09:52:57 福建
适合新手，讲得细致，大部分内容是蛋糕的配图食谱，不讲原因，讲操作方法，可以尝试上手，苹果派，磅蛋糕/咸口，搅拌巧克力蛋糕，草莓蛋糕（生日蛋糕），芝士蛋糕，布丁，品种略少
0 有用 安妮 2021-03-24 16:45:11
已经买材料开始试试！
0 有用 Sue 2013-04-26 11:17:34
看完之后好想去小岛老师的Oven·mitten蛋糕店吃一次。对于搅拌、刮盘方法好详细，不过估计自己还是会~图方便乱挂一通~哈哈哈。看完后好想试试老师泡芙、水果卷和水果挞的方子。
0 有用 番石榴嚼嚼机 2024-02-22 15:21:50 湖北
篇幅有限，写的种类还挺多。对于新手来说，最有用的就是写在烘焙之前关于手法材料温度的提示，这个编排让人感觉制作特别复杂，望而却步，其中还有一些翻译的小错误。
0 有用 flappy茵哥哥 2026-03-16 07:52:18 广东
收获是高温快烤戚风。