内容简介 · · · · · ·

《你吃对了吗?》内容简介：全书围绕“你吃对了吗？”这一老百姓最关心且最具普遍需求的健康主题展开，具体分为：“柴米油盐酱醋茶，你吃对了吗？”“三大类食物，你吃对了吗？”“蔬菜和水果，你吃对了吗？”“病中饮食，你吃对了吗？”“不同年龄人群，你吃对了吗？”等九章内容。大到营养科学、小到一种食材，那些人们未知的、疑惑的、误解的饮食问题都可以在《你吃对了吗?》中找到答案。

《你吃对了吗?》内容呈现方式独特——“于悦”问答，北京卫视金牌栏目《养生堂》“堂主”悦悦以百姓代言人的身份加盟《你吃对了吗?》，在问题的的深度、广度、关联度上下足功夫，直指百姓最关心也最容易陷入误区的饮食问题。

《你吃对了吗?》主题清晰、分类明确、内容全面，贴近人们的日常生活，可谓是现代中国家庭饮食必备红宝书。

海报：

作者简介 · · · · · ·

于康，全民健康新偶像。

北京协和医院营养科主任医师、教授

卫生部营养标准委员会委员

中华预防医学会肠外肠内营养学分会委员

中华预防医学会健康评估与控制专业委员会委员

健康中国2012年度十大人物

悦悦，最接“地气儿”“的健康节目主持人。

北京卫视金牌栏目《养生堂》主持人

2012年度中国电视艺术委员会年度主持人”

目录 · · · · · ·

序言一于康
序言二悦悦
第一章柴米油盐酱醋茶，你吃对了吗？
柴
烹调的火候
烹调的方法
· · · · · · (更多)

原文摘录 · · · · · · ( 全部 )

饮茶的学问 1. 饮茶不贪新新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，这些茶叶因为没有经过一段时间的放置，有些对身体有不良影响的物质，如多酚类物质、醇类物质、醛类物质，还没有完全被氧化，人们饮用后可能会出现腹泻、腹胀等不良反应。新茶还会刺激到人的胃黏膜，容易引发胃病。 2.不喝头遍茶第一遍洗涤茶叶，去除农药残留。 3.女性不喝茶的四个阶段生理期：女性在生理期期间，会消耗掉体内大量的铁，而茶叶含有高达50%的鞣酸，它会妨碍铁的吸收。避免食荤后立即饮茶茶叶中含有大量鞣酸能与蛋白质合成具有吸敛性的靶酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，容易造成便秘，增加了有毒物质和致癌物质对肝脏的毒害作用。在月经期前，女性注意不宜多吃盐，吃盐过多会使体内盐分和水分贮存增多，在月经来潮前会发生头痛、激动和易怒等症状，应来潮前10天开始吃低盐食物。 (查看原文)

未若柳絮 1赞 2013-04-22 18:16:45

—— 引自第37页
1.薯类不宜吃太多，吃多了会有烧心、反酸等不良反应。 2.薯类不含蛋白质，长期单独食用，可引发营养不良性水肿。用大米和小米、薏仁米、紫米、黑米、红豆、黑豆、红薯等食材，再加上南瓜和核桃仁熬制的杂粮粥，营养均衡，易于消化吸收。杂粮，每天食用30克~60克区间为宜，一般占总主食量的1/3左右，最多不宜超过50%。吃粗粮要注意多喝水，粗粮中的膳食纤维需要充足的水分作后盾，才能保证肠道工作。人如果多吃了一倍的膳食纤维，就要多补充一倍的水。 (查看原文)

未若柳絮 2013-04-22 18:15:05

—— 引自第13页