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魚要如何煎才不會破皮?油炸的有點髒了,要如何瞬間澄清?不加料,如何做出又濃又純的水果冰沙?如何炸出鮮美多汁的雞排?
關於料理,不免遇到一些讓人很頭大的事,而這些惱人的問題,其實只要動些小手腳,就萬事OK,國賓飯店行政總主廚阿基師,將其多年在廚務上習得的各類料理妙方,豪不藏私地,與同樣熱衷做菜的您一一分享,《阿基師偷呷步》不是讓您做懶人,而是邀您輕鬆做個料理達人!
國賓飯店行政總主廚鄭衍基,國宴名廚,熱愛料理,數十年如一日,不論是廚務參與、餐飲教育、美食師範、美食推廣、食譜著作......舉凡與吃有關的,只要那裡需要他,都可以發現他的身影。著有食譜數十冊。
羅列許多常見實用的烹飪小技巧,同時簡單說明了背後的學理
很幽默的入门书,赞
不错诶!很有启发,好多问题我也常遇到。以后要多实践一下。
要去实践下,关键是找只小白鼠长期毒害之。。。
速食米粉做萝卜糕,5分钟做好猪皮冻。。。等等等等。。。太神奇了。。。
“偷呷步”,台语里tips的意思
煎鱼的确不破皮了
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订阅关于阿基師偷呷步的评论: feed: rss 2.0
0 有用 Ted Yi-Ting Lai 2018-08-09
羅列許多常見實用的烹飪小技巧,同時簡單說明了背後的學理
0 有用 装聋作哑狐狸君 2015-05-28
很幽默的入门书,赞
0 有用 Bill 2012-02-26
不错诶!很有启发,好多问题我也常遇到。以后要多实践一下。
0 有用 白悠悠 2009-11-29
要去实践下,关键是找只小白鼠长期毒害之。。。
0 有用 Seeya西亚 2009-12-15
速食米粉做萝卜糕,5分钟做好猪皮冻。。。等等等等。。。太神奇了。。。
0 有用 Ted Yi-Ting Lai 2018-08-09
羅列許多常見實用的烹飪小技巧,同時簡單說明了背後的學理
0 有用 素珠链 2016-12-16
“偷呷步”,台语里tips的意思
0 有用 装聋作哑狐狸君 2015-05-28
很幽默的入门书,赞
0 有用 Max 2013-02-28
煎鱼的确不破皮了
0 有用 Bill 2012-02-26
不错诶!很有启发,好多问题我也常遇到。以后要多实践一下。