内容简介 · · · · · ·

没有吃就没有历史；没有吃的文化传承，就没有传统名肴；没有对本民族菜肴历史滥觞的起码了解，一切的饭局、宴会都不圆满。

中国是个重美食的国度！

中国美食的历史很悠久！

此书对读者能带来三种助益：

一助餐饮业从业人员考级——不但会做，会服务，而且还要会讲

二助“做东”请客——学会用菜馔故事提高“饭局”的品位与档次，这叫智慧理财。

三助官员举办外事宴会——通过一道菜认识中国的一段历史；通过一段中国历史认识一道中国菜。

品菜谈史（上下册）的创作者 · · · · · ·

制作流程原料：鮮活大河虾，鸡蛋清，龙井新茶，湿淀粉，葱，绍酒，精盐，味精，白净熟猪油。做法1、将虾仁去壳，挤出虾肉，盛入小竹箩里，用清水反复搅洗至虾仁雪白，盛入碗内，放精盐和鸡蛋清，用筷子搅拌至有黏性时，加入湿淀粉、味精拌匀，置1小时使调料渗入虾仁，待用 2。龙井新茶用沸水，泡开，放1分钟，滗出茶汁，剩下的茶叶和余汁待用。 3。炒锅置中火上烧热，滑锅后下猪油，至4成热时，放入虾仁，并迅速用筷子划散，至虾仁呈玉白色时，倒入漏勺沥去油，葱炝锅后再将虾仁倒入锅中，迅速把茶叶连汁倒入，烹入绍酒动片刻即出锅装盘。成品特点：色如翡翠白玉，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，食之极为鲜嫩，风味独特。 (查看原文)

山西拉里 2022-01-16 23:12:01