欧陆传奇食材

作者: 林裕森
出版社: 生活·读书·新知三联书店
出版年: 2008-1
页数: 221
定价: 39.80
装帧: 平装
ISBN: 9787108028051
7.8
514人评价
5星
23.0%
4星
49.4%
3星
25.5%
2星
1.9%
1星
0.2%
  •  
  •  

  • 分享到   

内容简介  · · · · · ·

作者简介  · · · · · ·

林裕森 Yu-Sen LIN 以葡萄酒与美食为专业的自由作家。台湾东海大学哲学系毕业，法国食品协会讲师，巴黎十大葡萄酒经济与管理硕士，法国葡萄酒大学专业侍酒师。原本念的是哲学，却一头栽进美食的世界里。林裕森自况为“逐美酒佳肴而居”的“游牧型”文字工作者，在地球上迁徙流荡，四处探寻那些在人与土地的交会之下，经过时间的沉淀才淬炼而成的难得美崃。 主要著作： 《酒瓶里的风景——布根地葡萄酒》 《城堡里的珍酿——波尔多葡萄酒》 《欧陆传奇食材》 《葡萄酒全书》 《美馔巴黎》 《罗亚尔河城堡传奇》

原文摘录   · · · · · ·  ( 全部 )

  • 我发现，那是自然与人、传统与现代完美地结合在一起后所孕育出来的珍贵奶酪，像是由美丽粗犷的广阔高原上流传下来的属于美味的记忆。 (查看原文)
    貪吃的懶懶貓兒 1赞 2017-10-20 22:31:08
    —— 引自第195页
  • 在西班牙的餐厅里总会架着一只闪着有光的伊比利亚生火腿，由专人操刀，纯手工仔细地用细长的剪刀切下火腿薄片，西班牙的生火腿全是连骨带蹄，无法用机器切片，于是切火腿也成为西班牙餐厅里最特别的用餐仪式。 (查看原文)
    金刚妈妈 2017-09-27 12:22:52
    —— 引自第156页

> 全部原文摘录

喜欢读"欧陆传奇食材"的人也喜欢的电子书  · · · · · ·

支持 Web、iPhone、iPad、Android 阅读器
灶下书
4.99元
夏日便当·修订版
1.99元
表演与偷窥
16.21元
秋日便当
1.99元
味道·味觉现象
9.99元

短评  · · · · · ·  ( 全部 122 条 )

热门 / 最新 /

  • 0 错乱天堂 2013-09-18 17:08:56

    书本内容安排得很有逻辑的样子~

  • 1 贺嘉老师 2011-06-11 10:33:32

    对于9种欧陆传统食材的历史，工艺，文化。以及鉴别方式的描述还都挺到位的。或者说看完本书，挺有去这些品尝这些美味的冲动的

  • 0 申公豹 2011-09-16 16:07:38

    一般，基本上友邻里面起码十个人写得出这些东西，考据癖类别。其中的食材貌似吃过四种了……嘛，以后如果挑食问题能解决再圆满其他的好了……

  • 2 猴子哥 2013-07-16 02:40:06

    装帧扣一分，太容易散架了。

  • 0 青绿十一 2014-06-05 00:24:47

    晚饭时候挑这本书看就是个错误！本书介绍的是法、意、西的醋、生蚝、鸡、盐、火腿、干酪、乳酪、白松露、黑松露9种食材。从地域条件开始讲起，讲食材特点、生产工艺、评级标准、烹饪方式等，文笔轻松又有科学性，把食物作为一种文化来描写，不错看！好！想！吃！特别是生蚝和松露！

> 更多短评 122 条

我要写书评

欧陆传奇食材的书评 · · · · · · ( 全部 14 条 )

热门 / 最新 / 好友 /只看本版本的评论
jeremy 2009-05-19 23:39:59

努力赚钱去欧洲

　　一本很棒的讲食物的书，一顿丰富的美食大餐，第一次可以从文字中想象到美味，产生了努力工作拼命赚钱去欧洲各国品尝传奇美食的冲动。很欣赏欧洲国家对众多美好事物的严格保护和严谨认证，可以让人们更为长久的更为广泛的去体会原产地、原产料，从食物中了解一个地方的历史...  (展开)
3 2回应
大天鹅沫沫 2010-09-14 16:58:35

他说，这些都是欧陆顶级的食材

我爱吃。 不仅爱在外面找吃的，有时候还自己动手煮东西。但是真正对于饮食的文化我是很难去研究的。 买这本书的原因是作者林裕森是台湾人。我喜欢满世界跑的台湾人，从三毛开始，到彭怡平的《巴黎电影》到苏有贞的《禁锢在德黑兰的洛丽塔》，到张铁志的《声音与愤怒》等等。 ...  (展开)
4 0回应
sorrytiger 2009-02-22 11:59:25

这书不错

我也是在网上买的 今天上午刚到的 不错 真的 力推 大家最好买一本 而且书中的原料还有 各种语言的叫法  (展开)
1 0回应
夙墨离 2017-09-13 23:14:24 中信出版社2017版

食材讲述的迷你地方志

这篇书评可能有关键情节透露

作者是谁 林裕森（Yu—Sen LIN），毕业于东海大学哲学系，以葡萄酒及美食为专业的自由作家。好酒总是离不开好食材，探索葡萄酒奥秘的他，很快也被欧洲大陆上的各种食材所吸引，一边游历一边写出了本土食材的传奇故事。 为什么写 按作者的说法，“风土主义“可以用来解析当地的...  (展开)
2 0回应
尘火 2017-09-11 10:59:05 中信出版社2017版

舌尖上的欧陆——来自大西洋彼岸的诱惑

对于一个以‘寻找诗意的栖息地’为生活目标的人来说，世间有太多微妙的感动存在。 或许是沙滩上的一个破碎的贝壳，一座坍塌过半的沙雕城堡；或许是茫茫人海中擦肩而过的一位旅人，回首间错过的某一道风景；也或许，是在某一个未知的时间，未知的地点，突然邂逅的一道美食。 大...  (展开)
1 0回应
美味关系 2010-10-05 09:19:09

好食材

摩德纳传统巴萨米克醋、贝隆生蚝、布雷斯鸡、盖朗德盐之花、伊比利亚生火腿、帕梅森干酪、罗克福尔蓝霉乳酪、阿尔巴白松露、佩里戈尔黑松露。九种传奇食材，帕梅森干酪是我的爱。  (展开)
1 2回应
Marie 2022-02-05 23:51:17

传奇食材的养成

疫情期间阅读这本书是一趟既有趣又悲伤的历程：被这些传奇美食吸引，忍不住想买过来尝尝。但考虑到疫情，无法保证购买的食材是否安全，只好作罢。 我在阅读时也忍不住会想：是什么造就了这些传奇食材？天时地利人和缺一不可。 ·天时：这些食材大多具有悠久的历史，讲得出生动...  (展开)
0回应
雅信君 2018-02-26 16:58:48 中信出版社2017版

《欧陆传奇食材》前言：美味天成 / 林裕森

西欧的华美多样，一半来自文化的精彩与多元，另一半则得益于既富饶怡人又经常精巧变幻的秀丽山水。或者更准确地说，是由这两者彼此影响交织而成的。同样的原因，也让欠缺大山大水的欧洲大陆，产出最丰盛繁华的美味特产。只要略想到西欧葡萄酒与奶酪的风采，那难以估算的无尽种...  (展开)
0回应
塞外烟 2017-09-24 21:29:29 中信出版社2017版

美食之旅-欧陆篇

不同的地域有着不同的饮食文化、各具特色的食材，说起欧洲大陆的美食，我们很容易就想到法餐。其实，在那片土地上不只有可口的法餐米其林，还有很多千金难求的美食，《欧陆传奇食材》专门介绍九种极富特色的欧洲传奇食材，打开你的眼界、吸引你的味蕾，带领我们一起走进欧陆的...  (展开)
0回应

> 更多书评 14篇

论坛  · · · · · ·

关于火腿腌制（自己留着看） 来自约拿 2013-10-15 17:15:07
书装订很烂 来自叶落 2 回应 2013-04-30 16:44:48
作者的名字似乎在新浪“鼠尾草”的红酒博客见到过 来自enemy 1 回应 2010-01-28 14:39:29

当前版本有售  · · · · · ·

这本书的其他版本  · · · · · ·  ( 全部4 )

以下书单推荐  · · · · · ·  ( 全部 )

谁读这本书?  · · · · · ·

阳离子
阳离子
5月26日 想读


许贝贝
许贝贝
5月19日 想读


Dolce
Dolce
5月4日 想读


free night
free night
4月25日 想读


> 87人在读

> 620人读过

> 2000人想读

二手市场  · · · · · ·

订阅关于欧陆传奇食材的评论:
feed: rss 2.0