内容简介 · · · · · ·
欧洲大陆的传奇食材，是在极独特的自然环境下，历经数百年甚至上千年的历史演变，淬炼得来。除了独特的口感、珍奇的味道，还带着当地的文化精神与历史深度，因丽显得弥足珍贵。这本书一共介绍了九种脍炙人口的传奇食材：摩德纳传统巴萨米克醋、贝隆生蚝、布雷斯鸡、盖朗德盐之花、伊比利亚生火腿、帕梅森干酪、罗克福尔蓝霉乳酪、阿尔巴白松露、佩里戈尔黑松露。它们来自西班牙、意大利、法国这三个西欧最闪亮的美食国度，代表了不同领域的美味典范。林裕森先生从历史渊源、自然条件、传统生产方法、分类与辨识、味觉特色、品尝方法、烹调方式等方面，带我们经历了一次欧陆美食文明的发现之旅。在他笔下，一把盐、一片火腿、一块奶酪，甚至一滴醋，都可以成为一篇用味蕾阅读的动人故事。
分布在欧陆各地的传统地方食材，常常是在极独特的自然环境下历经数百年甚至上千年的演变与淬炼得来，除了美味，还因为同时带着原...
欧陆传奇食材的创作者
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林裕森 作者
作者简介 · · · · · ·
林裕森 Yu-Sen LIN 以葡萄酒与美食为专业的自由作家。台湾东海大学哲学系毕业，法国食品协会讲师，巴黎十大葡萄酒经济与管理硕士，法国葡萄酒大学专业侍酒师。原本念的是哲学，却一头栽进美食的世界里。林裕森自况为“逐美酒佳肴而居”的“游牧型”文字工作者，在地球上迁徙流荡，四处探寻那些在人与土地的交会之下，经过时间的沉淀才淬炼而成的难得美崃。 主要著作： 《酒瓶里的风景——布根地葡萄酒》 《城堡里的珍酿——波尔多葡萄酒》 《欧陆传奇食材》 《葡萄酒全书》 《美馔巴黎》 《罗亚尔河城堡传奇》
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欧陆传奇食材的书评 · · · · · · ( 全部 14 条 )
大天鹅沫沫
他说，这些都是欧陆顶级的食材
我爱吃。 不仅爱在外面找吃的，有时候还自己动手煮东西。但是真正对于饮食的文化我是很难去研究的。 买这本书的原因是作者林裕森是台湾人。我喜欢满世界跑的台湾人，从三毛开始，到彭怡平的《巴黎电影》到苏有贞的《禁锢在德黑兰的洛丽塔》，到张铁志的《声音与愤怒》等等。 ...
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夙墨离
中信出版社2017版
食材讲述的迷你地方志
这篇书评可能有关键情节透露
作者是谁 林裕森（Yu—Sen LIN），毕业于东海大学哲学系，以葡萄酒及美食为专业的自由作家。好酒总是离不开好食材，探索葡萄酒奥秘的他，很快也被欧洲大陆上的各种食材所吸引，一边游历一边写出了本土食材的传奇故事。 为什么写 按作者的说法，“风土主义“可以用来解析当地的... (展开)
尘火
中信出版社2017版
舌尖上的欧陆——来自大西洋彼岸的诱惑
对于一个以‘寻找诗意的栖息地’为生活目标的人来说，世间有太多微妙的感动存在。 或许是沙滩上的一个破碎的贝壳，一座坍塌过半的沙雕城堡；或许是茫茫人海中擦肩而过的一位旅人，回首间错过的某一道风景；也或许，是在某一个未知的时间，未知的地点，突然邂逅的一道美食。 大...
(展开)
雅信君
中信出版社2017版
《欧陆传奇食材》前言：美味天成 / 林裕森
西欧的华美多样，一半来自文化的精彩与多元，另一半则得益于既富饶怡人又经常精巧变幻的秀丽山水。或者更准确地说，是由这两者彼此影响交织而成的。同样的原因，也让欠缺大山大水的欧洲大陆，产出最丰盛繁华的美味特产。只要略想到西欧葡萄酒与奶酪的风采，那难以估算的无尽种...
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| 关于火腿腌制（自己留着看） | 来自约拿 | 2013-10-15 17:15:07 | |
| 书装订很烂 | 来自叶落 | 2 回应 | 2013-04-30 16:44:48 |
| 作者的名字似乎在新浪“鼠尾草”的红酒博客见到过 | 来自enemy | 1 回应 | 2010-01-28 14:39:29 |
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订阅关于欧陆传奇食材的评论:
feed: rss 2.0
0 有用 gooood-xl 2010-07-18 03:16:27
只介绍7种，但是现在的信息量最宝贵的不一是全面而泛泛。深度决定一切。
2 有用 猴子哥 2013-07-16 02:40:06
装帧扣一分，太容易散架了。
0 有用 四月绿衣 2012-08-04 21:35:22
很不错，内容丰富，且有亲自探访。
0 有用 电电得 2008-10-14 18:55:23
仅是文化吗？太过精彩了，他们也是科学
0 有用 yenom 2010-03-25 17:37:01
很详实 类似资料 不算有趣
0 有用 刀叢中的小詩 2024-06-10 21:17:02 北京
《欧陆传奇食材》——眼看他人吃生蚝，眼看他人啃火腿，眼看他人吃没了，真是抓心挠肚，吞了若干口水。顶级，不仅仅是少有，而是独有。有时烹饪，亦是一种兵法。各种食谱各种原料累计起来，则运用于心，保持食材的本味是首先要做到的，本味是最纯正的美味。想吃什么就去吃，就去做，吃饱才能吃好，若有暇，顿顿不妨自为之，一顿都不要马虎塞责，如果你要改变自己，提升生活的层次，请记住，这是最基本的要求。
0 有用 虎虎看书计划 2024-01-24 13:34:27 重庆
一般般，几年前看的，纸张不错，目前书已失踪。
0 有用 feng 🌙 2023-09-12 13:51:23 上海
挺好，下了很多功夫。
0 有用 月光_玮玮 2022-09-20 20:56:13 北京
美食也能写的这么有意思
0 有用 Montage 2022-09-15 04:38:36 荷兰
时不时的心中会浮现幸福感 与人间珍馐只在咫尺之遥