读过"食物与厨艺:奶·蛋·肉·鱼"的豆瓣成员

303人参与评价  · · · · · ·

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每周参与评价的人数(最近3个月内)

summer

2019-05-17

绿

2019-05-16

青铜殿

2019-05-05

真。理论性食谱?

念去去_vivi

2019-05-03

二叔公

2019-04-24

dreaming

2019-04-22

跨界的东西总是有意思

昶空

2019-04-20

雷秦阳

2019-04-19

Touch

2019-04-13      tags: 厨艺 科学 料理 分子料理

从科学、文化、历史多角度讲食材,以及它们是如何变成食物的书,据说是世界顶级大厨人手必备,书写严谨,语句优美,推荐

IceKream

2019-04-09

这译文不行啊,好多名词的叫法是台湾的。单从把黄油翻译成奶油这点,我就觉得这书肯定会给不少人造成误解。

低八度

2019-03-31

漫卷蔷薇

2019-04-25

叫我查理。

2019-03-25

纽币,这么厚还是不厚详细,该死……

思淳

2019-03-15

Vanor

2019-05-10

精彩。

夜不乖

2019-03-10

鸦诰

2019-03-05

vww

2019-03-03

告诉你食物为什么有各种各样的特性、味道。烹调的原理也会说明。能知其所以然。而且按食物类别作出说明,是很好的解惑书。适合喜欢研究食材的好奇人事。

eien99

2019-03-03

作者:不知名、3; 装帧开本手感:开本较大,封面较硬,较重,翻阅不便、3; 画面图像清晰度:手绘图、3; 印刷字体:清楚字体、4; 内容:基础资料,理论、4; 厚度:较厚、3; 价格:稍贵、3;总体还好,较深理论知识,西餐较实用

二傻

2019-03-01

食物与厨艺:奶·蛋·肉·鱼
作者: [美] 哈洛德·马基
译者: 林慧珍
副标题: 奶·蛋·肉·鱼
isbn: 9787805015552
书名: 食物与厨艺:奶·蛋·肉·鱼
页数: 365
定价: 69.80元
出版社: 北京美术摄影出版社
出版年: 2013-8-1
装帧: 平装

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