帝俄时代生活史的笔记(11)

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  19世纪俄国的食物消费水平续

  Die Katze (alles klar 1/10/11/12)

  （乌克兰的农民伙食）：平常午饭喝猪油做的红菜汤，节日喝加牛肉的红菜汤，斋日则只喝各种蘑菇汤或大麻油做的红菜汤，外加猪油、牛奶或橄榄油做的粥；中午便餐时吃面包、猪油，斋日则吃面包、洋葱和腌黄瓜；晚饭最经常吃的是炸土豆或煮土豆，一般搭配黄瓜或白菜。每逢节日，除红菜汤外，还要准备牛奶或牛肉做的面条汤、热菜、饼和烤馅饼。到了复活节，每个人必须烤制两三个或者四个大的复活节面包，上面画着十字架，配一些香料...

  2020-12-09 09:55:21   4人喜欢

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  19世纪俄国的食物消费

  Die Katze (alles klar 1/10/11/12)

  一、1840-18 50年圣彼得堡、基辅、罗斯托克、雷宾斯克、乌格利奇、雅罗斯拉夫尔六座俄国城市市民某些食物的消费（年人均，取平均值）： 植物油8.3公斤 鸡蛋46个 白糖3.6公斤 盐25公斤 茶叶0.51公斤 咖啡0.026公斤 马铃薯90公斤 蔬菜和水果45公斤 牛奶108公斤 鱼11公斤 奶油2.1公斤 ================================================ 二、1850-1857年，圣彼得堡市民协会雇佣的清扫广场和人行道的清洁工，在市民养老食堂就餐时，...

  2020-12-09 09:54:57   4人喜欢