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看看便知大陆面包房的水准之低。顺便一提本地最佳手工面包师是宝岛人，在本书面前怕是也刚够及格。
还不错
台湾版的，挺贵。写得很细，但材料要求太高，其中酵母的花头太多，现实中操作性太差。
理论性内容有参考价值 配方更适合烘焙工坊 后几章高油糖面包接受无能
非常细
面粉、设备等等都交代地比较专业了，不过家庭制作也OK，方子都比较靠谱。
> 從酵母思考麵包的製作
1 有用 不神气 2022-04-21 20:16:56
看看便知大陆面包房的水准之低。顺便一提本地最佳手工面包师是宝岛人，在本书面前怕是也刚够及格。
0 有用 夏日小姑娘 2018-12-14 20:51:56
还不错
0 有用 anne 2020-04-02 23:10:54
台湾版的，挺贵。写得很细，但材料要求太高，其中酵母的花头太多，现实中操作性太差。
0 有用 月小兰 2021-09-03 09:57:48
理论性内容有参考价值 配方更适合烘焙工坊 后几章高油糖面包接受无能
0 有用 bose 2015-11-25 13:13:55
非常细
1 有用 Breadrocks 2017-10-06 23:27:36
面粉、设备等等都交代地比较专业了，不过家庭制作也OK，方子都比较靠谱。