Name: 入味
ISBN: 9787501997374

作者: 左壮
出版社: 中国轻工业出版社
出版年: 2014-6-1
ISBN: 9787501997374
页数: 288
装帧: 平装
定价: 58.00

豆瓣评分

7.1

175人评价

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评价:

内容简介 · · · · · ·

《入味》以知识性随笔为表达方式，从一个异文化学者的视角，深入世界各地华人日常生活内部，描绘了以亚洲人为主，世界上各个社会群体与阶层之间的饮食文化万象：从青海到上海，加拿大洛基山到内蒙大草原，从古罗马到今日纽约，从西雅图富豪到贵州山区平民百姓，从中国传奇“杂碎”到哥本哈根迷幻“野间”……融人性、自然、厨艺为一体，图文并茂，思维开阔，信手拈来，冷峻犀利，堪称世界美食学的拓荒之作，美食文化书里的巅峰之作。

入味的创作者 · · · · · ·

左壮作者

作者简介 · · · · · ·

左壮，著名加拿大籍异文化作家、美食学家，女性杂志《Hers》《时差》专栏撰稿人，被美国西雅图新闻记者誉为“食圣”。

七十年代出生于中国东北喀喇沁左翼蒙古族自治县，1978年随父母迁居沈阳。1989年入大学学习英文、德文及民俗学，同年开始发表诗歌及散文作品。硕士毕业后进入新闻界，拍摄以二战为题材的记录片《见证》曾荣获国务院外宣金桥奖。2005年以特殊人才身份移民加拿大，先后在多伦多、纽约、西雅图生活，曾就职于Google、香港《明报》（美食及影评记者）、FairChild电视台社会生活节目嘉宾主持人。2009-2011年在多伦多经营一家中国私房料理并担任厨师。2013年旅居上海，同年出版《一把盐：人间有真味，半酣意尤长》，提出“行知合一，和谐有度”的健康饮食理念，获“2014世界美食美酒图书博览会”最佳外语图书奖，并与《繁花》、《妈阁是座城》一同入选2...

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我来说两句

短评 · · · · · · ( 全部 73 条 )

入味的书评 · · · · · · ( 全部 8 条 )

《入味》：一本关于食物和味道的“新《山海经》”

这篇书评可能有关键情节透露

“一步步亲手做出的菜，更知道香来自何处。”重新识别《周礼》所载“六谷”之稻、黍、稷、梁、麦、菰，在“全食超市”区分禽畜野放、群饲、圈养、笼养的不同，挖笋、采椿、摘菜、养鸡，使用初榨冰糖、自制果醋和古法酱油，辨析芥末、辣根和山葵，深味大铁锅炒菜和鹅卵石煎... (展开)

6 1 1回应

lmr 2014-09-23 10:36:00

gluten-free/gluten

选了甜菜故事、应阿婆的茶园、味由何来、惑面这几篇先读。非常喜欢这种介绍美食和专地文化的文字。不生硬，不腻歪，不做作... 尤其是惑面里面提及的“gluten-free”“gluten”非常欣喜。因为宝宝是过敏体质，很多东西不能食用。几款食谱燃起了家庭烘焙的热情。盐渍枫叶坚果... (展开)

1 0回应

六一@YUN 2014-07-28 00:00:35

入味？入味！

这不是书评，写着写着没抵住那些天读《入味》的影响，就跑调，变成了半揦子味。算作不上道的书评半张。昨晚上应吾儿要求，做兔肉。因为是受邀献艺，略考虑了下做法，中午便拿出兔肉解冻、泡水放血、改刀，犹豫了一下，没码盐。好久做菜不事先码盐了，因为我觉得我们现在吃... (展开)

1 3回应

竹蛏 2018-06-25 01:24:13

不够“入味”

刷微博的时候看到推荐，因为对不同饮食文化感兴趣，所以买来想增长一些见识。文风比较像美食杂志的专栏，粗看还是不错的，有种作者见识挺广的感觉。然而多读几篇过后，就发现书中有着非常多的错误和谣言。比如书中说《韭花帖》是“天下第七行书”；还有“农民用避孕药催熟西红... (展开)

1回应

半人 2015-01-05 12:34:43

《入味》入选2014腾讯商报年度华文好书

由腾讯网与中国出版传媒商报社跨媒联合主办的腾讯·商报“华文好书”评选活动日前揭晓出炉，并将于1月7日下午在京举办颁奖活动。共有文学类10种、社科类10种、商业类10种、生活类10种、童书10种，总计50种图书获2014年度“华文好书”殊荣，榜中榜“华文好书·原创10本好书”同... (展开)

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monandi 2014-07-16 21:35:34

食物关乎一切

《一把盐》收获“美食界奥斯卡”之称的世界美食家大奖最佳外语书奖项之时，《入味》出版了，又一场盛宴。左壮真是高产作家，高产却品质不俗。喜欢封面，很用心的设计。内容含金量超高，图片分量很大。最爱“戴金帽子的鞑靼牛肉”和“杂碎西行记”，扫盲级，涨姿势。“张妈妈的... (展开)

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半人 2014-05-09 15:26:13

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4回应

半人 2014-07-05 22:43:03