Name: 好吃的哲学
ISBN: 9787554602362

作者: [法] 萨瓦兰
出版社: 古吴轩出版社
副标题: 萨瓦兰美食圣经
译者: 李妍
出版年: 2014-5
定价: 36.00元
装帧: 平装
ISBN: 9787554602362

豆瓣评分

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78人评价

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评价:

内容简介 · · · · · ·

本书法文原名《Physiologie Du Goût》，直译为《口味生理学》，于1825年12月首次出版，随即风靡法国，影响之大，以致再版时文豪巴尔扎克主动为其作序。此后近两百年间，本书被全世界各国广为引进，畅销不衰。值得一提的是，本书的英文版本由“当代饮食文学教母”美国作家M.F.K.费雪亲译，影响极大。

而本书此次以《好吃的哲学：萨瓦兰美食圣经》为名重译出版的原因在于——编者认为，吃并不是一件简单的事，仅仅为满足口腹之欲的吃是肤浅的，我们应该更深入地了解美食背后的东西。哲学并非遥不可及，它探究的所有问题都深植于生活中。年轻时的我们也许没法理解它，但那种思维方式会一直存于脑中。所以，我们想把种子播撒在思想的土壤里，让“好吃的”食物长出“懂得吃”的哲学，这种子也许会萌芽，也许会枯萎，但你总会得到些什么。而这，就是本书的全部价值所在了。

好吃的哲学的创作者 · · · · · ·

让·安泰尔姆·布里亚-萨瓦兰作者

作者简介 · · · · · ·

让•安泰尔姆•布里亚-萨瓦兰（1755—1826），法国美食家、律师、法官、政治家、小提琴手。他曾任他的故乡——法国贝莱市的市长，也曾流亡美国，靠教授法语和小提琴维持生计。1797年，他获准回国，并担任法官，直到离世。也是从这一年开始，他将精力投注于创作《好吃的哲学》一书，历时二十余载，直到去世前两个月才付梓出版，可谓是将一生的饕餮心得倾囊相授。

以他命名的“萨瓦兰蛋糕”、“萨瓦兰奶酪”流传至今，广受喜爱。而他的著作也成为了世界美食文学殿堂的瑰宝，被永远铭记。

目录 · · · · · ·

序言伟大的肚子：布里亚－萨瓦兰教授其人
教授格言
作者与朋友之间的对话
前言
第一部分美食哲思录
I. 论美食主义
· · · · · · (更多)

原文摘录 · · · · · · ( 全部 )

文明世界的人类都可以分为三类，即正常排便者、便秘者、腹泻者。不难发现，上述每一类人内部不仅具有相似的天性、相同的爱好，而且在完成人生使命方面也有极强的一致性。我相信绝大多数作家在作品内容与形式方面所做的决定都明显受他们肠胃的影响。因此，根据我的理论，喜剧诗人属于排便正常者，悲剧诗人属于便秘者，而田园牧歌及挽歌诗人属于腹泻者。而且可以说最悲的诗人与最喜的诗人之间的差别只在于其消化水平的不同。 (查看原文)

ॐLīlā🪐 5赞 2013-03-25 16:38:35

—— 引自第138页
当睡眠开始时，感觉器官的活动水平下降，几乎趋于停止。味觉首先消失，接着是视觉和嗅觉。听觉仍然存在，触觉永不休眠。触觉的觉醒让身体可以随时感知易受的危险。 (查看原文)

ॐLīlā🪐 5赞 2013-03-25 16:41:56

—— 引自第144页