译者: 姜竹青
出版社: 光明日报出版社
出版年: 2014-8
ISBN: 9787511266910
页数: 296
装帧: 平装
定价: 32.00元
内容简介 · · · · · ·
“开发一款新菜肴远比发现一颗新行星更让人感到幸福。”
为了人类的幸福,法国传奇政治家和美食家萨瓦兰将自己跌宕起伏的一生化作美食奇谈。
全书分为两部分,第一部分作者透过有趣的吃喝现象,深入剖析人类饮食习惯,还原美食文化的科学内涵;第二部分则谈作者在世界各地与美食有关的奇特经历。书中所述美食知识都与人们的日常生活息息相关。
编辑推荐:★★★★★
★两百年不衰的“饮食圣经”,吃货入门必读,巴尔扎克、大仲马、钱钟书、M.F.K. 费雪真诚推荐。
★他是最犀利的美食家,无数后来的美食家在自己的著作中引用他的“金句”……
★他是最出名的美食家,有数不清的以他的名字命名的美食,如萨瓦兰奶酪、萨瓦兰蛋糕……
★他是最坎坷的美食家,出身贵族,却参加了法国大革命,又辗转流亡美国,最后沉心美食,完成这部“饮食圣经”。
★吃货不识萨瓦兰,尝遍美食也枉然!!和我们的巴黎...
“开发一款新菜肴远比发现一颗新行星更让人感到幸福。”
为了人类的幸福,法国传奇政治家和美食家萨瓦兰将自己跌宕起伏的一生化作美食奇谈。
全书分为两部分,第一部分作者透过有趣的吃喝现象,深入剖析人类饮食习惯,还原美食文化的科学内涵;第二部分则谈作者在世界各地与美食有关的奇特经历。书中所述美食知识都与人们的日常生活息息相关。
编辑推荐:★★★★★
★两百年不衰的“饮食圣经”,吃货入门必读,巴尔扎克、大仲马、钱钟书、M.F.K. 费雪真诚推荐。
★他是最犀利的美食家,无数后来的美食家在自己的著作中引用他的“金句”……
★他是最出名的美食家,有数不清的以他的名字命名的美食,如萨瓦兰奶酪、萨瓦兰蛋糕……
★他是最坎坷的美食家,出身贵族,却参加了法国大革命,又辗转流亡美国,最后沉心美食,完成这部“饮食圣经”。
★吃货不识萨瓦兰,尝遍美食也枉然!!和我们的巴黎吃货前辈开始一段神奇的美食探奇之旅吧!让你了解原汁原味的骑士、贵族生活!感受真正的吃货气场!
厨房里的骑士的创作者
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作者简介 · · · · · ·
让•安泰尔姆•布里亚-萨瓦兰(1755-1826),法国政治家和美食家,出身于显赫的律师世家,曾在法国大革命时期的制宪议会任职,后流亡瑞士、荷兰,又辗转来到美国,直到1796年才被允许回到法国。
他在人生的最后岁月专心写就了这本“饮食圣经”,也是这本书使他得以名传后世。
目录 · · · · · ·
格言选.............................................. 6
作者和友人的一次对话................................ 8
上篇:美食随想录
论感官.............................................. 2
论味觉.............................................. 9
· · · · · · (更多)
格言选.............................................. 6
作者和友人的一次对话................................ 8
上篇:美食随想录
论感官.............................................. 2
论味觉.............................................. 9
论美食学............................................20
论食欲..............................................26
论食物..............................................32
论特色菜............................................39
论煎炸..............................................74
论口渴..............................................79
论饮料..............................................85
论美食主义..........................................89
论美食家............................................97
美食测验........................................... 108
论宴席之乐.........................................113
论猎宴.............................................123
论消化.............................................127
论节食对休息、睡眠和做梦的影响.....................134
肥胖症的预防与治疗.................................138
论禁食.............................................147
论疲惫.............................................152
论死亡.............................................155
烹饪哲学史.........................................158
餐馆老板们.........................................179
一位模范美食家.....................................187
圣殿花环...........................................197
下篇:饕餮奇遇记
过渡篇.............................................204
神父的煎蛋.........................................206
肉汁鸡蛋...........................................210
国家的胜利.........................................211
漱口陋习...........................................215
上当的教授,斗败的将军.............................217
美味鳗鱼...........................................220
美食陷阱...........................................222
比目鱼.............................................225
三个增强体质的食疗处方.............................229
布雷斯鸡...........................................232
美味野鸡...........................................234
流亡者的美食业.....................................237
流亡生活的更多回忆.................................240
一捆龙须菜.........................................246
蛋白酥.............................................248
落空的希望.........................................250
神奇的晚餐.........................................252
危险的烈酒.........................................253
爵士和神父.........................................254
与圣伯纳德修道士共处的一天.........................256
旅行者的好运气.....................................260
诗篇...............................................265
恩利翁•德•庞西先生...............................272
特别推荐...........................................274
挽歌...............................................276
后记 致两个世界的美食家们.........................278
· · · · · · (收起)
原文摘录 · · · · · · ( 全部 )
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文明世界的人类都可以分为三类,即正常排便者、便秘者、腹泻者。 不难发现,上述每一类人内部不仅具有相似的天性、相同的爱好,而且在完成人生使命方面也有极强的一致性。 我相信绝大多数作家在作品内容与形式方面所做的决定都明显受他们肠胃的影响。 因此,根据我的理论,喜剧诗人属于排便正常者,悲剧诗人属于便秘者,而田园牧歌及挽歌诗人属于腹泻者。而且可以说最悲的诗人与最喜的诗人之间的差别只在于其消化水平的不同。 (查看原文) —— 引自第138页 -
当睡眠开始时,感觉器官的活动水平下降,几乎趋于停止。味觉首先消失,接着是视觉和嗅觉。听觉仍然存在,触觉永不休眠。触觉的觉醒让身体可以随时感知易受的危险。 (查看原文) —— 引自第144页
> 全部原文摘录
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0 有用 WAHAHA 2018-02-09 23:38:54
比想象中好看一点,不是因为文笔内容,而是能觑见法国人的思想,和自己完全不同的思想方式。
0 有用 瑞穗(๑°⌓°๑) 2015-11-06 10:02:11
不好看……
0 有用 云泥 2018-05-07 13:19:36
啰嗦到可怕,半个小时扫完
0 有用 momo 2025-05-21 21:22:53 上海
作为历史读物其实是可以一读的,一窥当时法国人的饮食习俗和各种真真假假的科学论述,但作者的傲慢确实引起极度不适,属于遗孽亲自证明法国大革命正确性了属于是。三星,扣一星是长评清一色彩虹屁引发的控评不适
0 有用 New 2022-07-29 17:43:26
如果读进去,就不至于只得5.0的评分~看看两百多年前的美食家~