糖、脂肪、鹽的书评 (63)

最受欢迎的

斋藤人 2017-10-15 22:12:38 中信出版社2015版

这回终于有人为我的暴饮暴食，找了个相当靠谱且系统的借口

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曾经，我也有过纸片人的身材▼ 可惜小龙虾汉堡炸鸡披萨奶茶巧克力薯片外卖是我的少女情怀。男神说我像怀了小孩。虽然我十分明白我这看见什么就流口水的德性、我那说放弃就放弃的自制力（晚上都会一边掐那圆滚滚的肚皮，一边吐糟自己：“你个胖子，今天怎么又吃了两人份的... (展开)

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好天气 2016-07-14 14:10:20 中信出版社2015版

我想经常看到运尸袋

汽水、果汁、蛋糕、巧克力、冰激凌、饼干、薯片，似乎大家都知道这些零食热量高，营养低，而往往又控制不住对食物的渴望。这种控制不住，真的完全是消费者缺少自制力吗？如果你喜欢吃薯片，也知道薯片是公认的垃圾食品。但你了解这种欲罢不能，罪恶的愉悦感究... (展开)

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蒙面菌 2021-05-14 20:18:03 中信出版社2015版

内容好，翻译烂，编辑敷衍

书读完了，就算是生物专业+营养学知识还算比较了解的我，在读这本书的时候还是很有收获。但是，翻译和书的校对编辑实在是太烂了，整个译本呈现出极其敷衍了事、赶快翻译完校对完赶快出版的样子。实在是不拿出来吐槽不快。序章第十六（XVI）页，开启了本书“赶快完成出版任务... (展开)

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Joseph 2019-01-06 00:16:21 中信出版社2015版

读书笔记拓展之一——认识糖

糖，更准确的表述是碳水化合物（carbohydrate），主要包括淀粉（starch）、糖（sugar）、纤维（fiber）等。碳水化合物根据糖分子的数量，可分为单糖，双糖（2个单糖分子），寡糖（3-10个单糖分子），多糖（10个以上单糖分子）。葡萄糖、果糖和半乳糖是最重要的单糖，作为单糖的... (展开)

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mover 2016-06-25 15:56:05 中信出版社2015版

大便是如何被造出来并卖出去的

这是一本大开火力、对食品工业和美国政府进行猛烈抨击的书，主要揭露美国各大食品巨头，在华尔街的鞭策驱使下，为谋利、销售增长而利用人类的喜欢吃糖、喜欢脂肪和盐的能掩盖其他味道的特性，不顾消费者肥胖、高血压、心脏病、癌症的各种直接风险，往各种加工食品、方便食品、... (展开)

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Pollyanna 2021-12-18 07:57:24 中信出版社2015版

读书笔记总结：盐糖脂食品巨头是如何操纵我们的

1. 肥胖问题日益显著，成为困扰现代社会的头号问题（“全球流行病”） 2. 工业加工食品=糖+盐+脂+nothing else（食品加工后的一些难吃的合成味道，如苦味、涩味、金属味，也没有任何营养成分） 3. 大脑对糖的反应与对可卡因的反应是一样的。 4. 所有人，特别是孩子，都嗜糖如命... (展开)

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masterplan 2020-07-21 08:34:10 中信出版社2015版

几点材料

食品公司的优化方向是产品销量, 不是客户的健康. 很容易发现我们与生俱来的对糖, 脂肪, 盐的偏好: 巧妙地满足它, 通过液体的糖或者看不见的脂肪, 速溶的盐欺骗大脑, 最终能让我们吃下更多加工食品. 因此, 食品公司投入大量技术在寻找糖的极乐点, 用脂肪把食品变得更加酥脆, 让... (展开)

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Woody_Sinbad 2020-10-10 14:38:38 中信出版社2015版

食品巨头的内在商业逻辑

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上次参展的时候，有个研究生小朋友对我们公司和中科院在计算平台上存在合作关系抱有怀疑态度。其理由是中科院的研发团队业务能力其实很强。不过当我告诉他，我们单位是卖硬件设备给中科院的时候，小朋友沉默了。事实上，我们已经习惯了在超市的货架上买到塑料包装的各种食品或... (展开)

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九夜灯 2018-10-20 18:50:02 中信出版社2015版

《没有硝烟的战争，作为消费者却必败》

食品行业的巨头们，并不单纯是食品的巨型加工厂。他们拥有媲美医学实验室的味觉实验室，精确测试着针对不同人群各种可量化的美味“极乐点”，那些从不吃本公司畅销零食的高管，年复一年用一张张报表满足着华尔街。搭配上将欲望无限放大的广告商，让每一寸可洗脑的屏幕与传单塞... (展开)

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Benedetto 2016-06-11 23:16:15 中信出版社2015版

资本、科学与健康

资本为了利润，是不会也不能首先考虑消费者的健康。科学是中性的，在食品工业手里，就是为了研究如何卖得更多。消费者的选择自由只是形式上的，连知情都谈不上。香烟盒上的警示标志是经过斗争才印上去的。食品上的标识也有待于更多的斗争。你们必晓得真相，真相让你自由。要... (展开)

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Root掷骰子 2016-01-10 09:54:33 中信出版社2015版

人类（加工）食品与健康的困境

利益驱动加工食品发展。所有的食品行业开始是都是为了研发可口营养的食物，但当整个社会都基本不存在营养不足而富足时，加工食品就应运而生了。为了把食物做到最好吃，达到人们生理味觉的“极乐点”，各公司纷纷使出浑身解数。而最好用的无非就是最简单的盐、糖、脂肪。人类社... (展开)

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随遇而安 2025-07-22 11:21:23 中信出版社2015版

盐糖脂——营销学+健康生活指南

1⃣️专业名词 ①感官饱腹感：大脑容易对强烈浓郁的东西感到疲劳； ②感官过饱理论：同一种食物吃得太多，大脑会发出厌烦的信号，或者饱腹的信号，这种信号强迫我们选择其他食物 ③广告业共识：温馨的广告效果远远不及尖锐的广告 ④ 极乐点：食物从第一口的惊喜到毫无新意... (展开)

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E龙（饿龙） 2025-03-01 16:00:09 中信出版社2015版

多看看配料表，会有意外的收获。

好X友派的广告深入人心，配料表第一位却是白砂糖。看这本书就像在看一部食品纪录片，第一次知道孩子对甜味的感觉比成人强烈得多，这也解释了我一个很长时间的疑惑，就是小孩的零食为什么含糖量这么高，并且小朋友总是一直在吃一刻不停。认清现实，食品公司不会对你的健康负责... (展开)

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森野小行者 2024-07-25 10:53:05 中信出版社2015版

书评

经过了一个学期我才看完这本书，平心而论，这本书有点枯燥，我一度觉得自己看不下去了，因为买了纸质书，想着看完了可以回收，所以我还是坚持了下去。知道这本书是因为看一个博主的视频，这个博主的主要内容是关于健身的，我也在减肥，所以看了这本书。这本书讲了一些公司为... (展开)

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溺水的黑色金鱼 2022-02-01 23:32:45 中信出版社2015版

自己的摘抄本

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序言 1. 有时候，做出盐、糖和脂肪的物理性结构改变，是为了减少该成分的含量。如低脂或低糖产品等；举例来说，一种超级盐，可能意味着并不需要那么多真正的盐。但加工食品的另一个方面是神圣不可侵犯的，也就是改善产品营养成分时绝不能削弱产品的味觉吸引力。这也导致了这些... (展开)

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momo 2020-08-25 14:35:03 中信出版社2015版

《盐糖脂：食品巨头是如何操纵我们的》书摘

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盐糖脂：食品巨头是如何操纵我们的迈克尔·莫斯 10个笔记 ◆ 序言公司之宝 >> 首先，对食品的加工处理已经剥夺了食物本身的营养价值，比如，将大部分的谷物都转换成了淀粉。而且，加工食品中含有浓缩的糖分，很多脂肪都是先浓缩，再氢化。氢化才是最可怕的一个步骤，因为会产... (展开)

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夜溟 2020-07-05 17:53:51 中信出版社2015版

盐糖脂是资本的味道

面包的甜美香气，薯片碎裂的美妙声响，冰淇淋融化在舌尖的迷人触感，这一切背后都充满资本的冷漠恶臭和无往不胜。最近在减肥，戒掉了不少零食，大概过了一个多月，有一天突然想吃好多鱼，就买了一包，曾经是我特别爱的小零食，现在吃起来却满嘴的香精味儿，吃完甚至觉得腻味的... (展开)

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Finn 2020-03-19 07:55:14

又有誰抗拒得了呀

令人意外地，比起針對糖、脂肪、鹽對人體造成的各種危害與相關科學數據，書中提到更多涉及食品公司的生產過程與行銷策略，看到一半就覺得這本書應該叫做食品公司巨頭的詭計。不可否認，身處這加工食品琳琅滿目的時代，我們很難抗拒加工食品帶來的味蕾享受，進而上癮到不可自拔... (展开)

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鱼咕咕咕噜 2020-02-27 15:18:57 中信出版社2015版

读书笔记盐糖脂

*慢食 -习得性行为：食品公司将自己的食物做得越甜，孩子们对糖分的需求就会越大 -人们喜欢高度精制的食品，因为它们可以与高糖分一起迅速让我们感到快乐，但这种快乐是有代价的。就像快速的喝酒，会快速醉倒一样。当糖分被快速分解，你身体流动的糖分就会大于身体可以承载的程... (展开)

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大有zzzz 2020-01-31 21:37:03 中信出版社2015版

为什么减肥总是失败？- 1万亿美元的阴谋

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每个人都渴望窈窕的身型，但是肥胖率不断攀升。每个人都想要健康的体魄，但是糖尿病、心脑血管疾病发病率再创新高。这些疾病都和过度饮食直接相关。是人们的意志力过于薄弱吗？是人类没有办法和进食的本能抗争吗？不！管不住嘴不是偶然事件，是食品加工行业多年来不断努力的... (展开)

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> 糖、脂肪、鹽

作者: 邁可.摩斯(Michael Moss) / 迈克尔·莫斯
出版: 八旗文化
定价: NT$ 420
装帧: 平装
页数: 448
时间: 2015-3

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