《我们为什么会发胖？》的原文摘录
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在医学文献中，低卡路里饮食曾一度被称为”半饥饿“饮食。归根结底，这些节食方法希望我们只吃一半，甚至少到象征性地称为”吃“的地步。但是，我们不可能指望半饿着自己超过几个月，更不用说没完没了地饿下去，而这恰恰是此类节食法暗示我们需要做到的----如果我们想保持开始时我们减轻的体重，我们就得一直饿着。极低卡路里饮食被称为”禁食，因为基本上它不允许任何的进食。很难想象有人可以进食超过几周，可能最多也就一两个月了，可以肯定的是，一旦我们的多余脂肪减少了，我们就不可能一直进食。“ (查看原文) —— 引自第47页 -
既然少吃不能治疗或治愈肥胖，那显然多吃也不是导致肥胖的原因。 (查看原文) —— 引自第48页 -
有规律的体育锻炼无疑有好处。通过锻炼，我们能增加耐力和免疫力，就如专家指出的那样：由于减少了换心脏病或糖尿病的风险，我们可能会活得更久（尽管这一点还未被严格考证过）。我们只是感觉自己好多了。很明显，许多经常锻炼的人会变得十分热衷于运动，我自己也是如此。但是我想在这里探讨的不是锻炼对我们而言究竟是乐趣、是好事，还是如权威们不断向我们建议的是健康生活方式的必要辅助，而是锻炼能否在我们销售的时候帮助我们保持体重，在我们发胖的时候帮助我们减轻体重。 答案：不能。 (查看原文) —— 引自第50页 -
如果一种观点让人们思考了一百多年，检验了几十年，仍无法得到令人信服的证据来证明它是正确的，那么，这种观点也许是错误的。 (查看原文) —— 引自第67页 -
别管有多少种减肥食谱，它们的花样有多大，减肥成功不是因为他们吃什么，而是因为他们不吃什么---也就是糖类。 当饮食中使人发胖的糖类被削减时，减肥就会成功；如果没有，就会失败。单纯的限制卡路里和脂肪肯定会使你营养不良，强烈的饥饿和不适感就会导致减肥彻底失败。 (查看原文) —— 引自第164页 -
高强度锻炼越多，燃烧的卡路里就越多---剧烈运动到出汗，减肥确实更有效。但，这也会使你更饿。 锻炼在体重控制中的重要性并没有想象的那么高。这是因为，由锻炼引起的能量消耗的增加，同样易于导致食物摄入的增加。我们无法预测增加的卡路里消耗是否会被更多的食物摄入相抵消。 (查看原文) —— 引自第58页 -
动物的饮食突然受到限制时，动物就会趋向于减少活动和减缓细胞中的能量使用来降低它的能量消耗，以此来保持一定的体重。同时，它的饥饿感会增加，所以一旦结束控制饮食，它吃的食物会比之前没有限制的时候还要多，直到恢复原来的体重。 (查看原文) —— 引自第87页 -
变胖和贫困密切相关，与繁荣毫不相干 (查看原文) —— 引自第10页 -
应该鼓励人们去质疑，证据是否真的能证明那些我们被要求相信的“真理”，或者是那些我们从小就相信的“真理”？应该容许我们去质疑，我们所听到的内容，究竟是全部的证据，还是仅仅是证据中的一小部分的东西？如果我们所相信的无法被证据证实，那么，我们就应该改变它，而不是继续盲目相信。 (查看原文) —— 引自第237页 -
1.不食用糖、蜂蜜、糖浆、果酱、果冻或糖果。 2.不食用含糖分的罐装水果。 3.不食用蛋糕、饼干、馅饼、布丁、冰激凌或冰砖。 4.不食用含有玉米淀粉或添加了肉汁、奶油油的食物 5.不食用土豆、通心粉、意大利面、面条或豌豆。 6.不食用黄油、猪油、植物油或人造黄油炸的食物 7.不食用可乐、汽水或沙士等饮料。 8.不食用食谱上不推荐的食品，且尽可能只食用食谱上推者的食品 (查看原文) —— 引自第1630页 -
我们的减肥食谱中,没有食用糖(单一糖类)和淀粉(复合糖类)。 唯一鼓励食用的糖类是营养密集且富含膳食纤维的蔬菜。 食用糖是单一糖类,应该学会避免,如白糖、红糖、蔗糖、蜂蜜、 枫糖、葡萄糖、果葡糖浆、玉米糖浆,还有啤酒酒(含大麦芽)、牛奶 (含乳糖)、果味酸奶、果汁和水果。 淀粉是复合糖类,也要避免,如谷物、大米、面粉、玉米粉、面包、意大利面、松饼、饼干,以及淀粉类蔬菜,如芸豆、胡萝ト、玉米、豌豆、土豆等。 (查看原文) —— 引自第2193页 -
应避开含有过多蛋白质的饮食。高蛋白质、低脂肪、低糖类饮食的短期症状是虚弱、恶心和腹泻。当蛋白质含量减少到20%至25%，这些症状就会消失。 20世纪60年代的反脂肪运动开始前，医生和营养学家对限制糖类饮食进行过测试，他们用来测试的是75%的脂肪和25%的蛋白质搭配的饮食方法。结果发现这种混合饮食无副作用，并且可以忍受，而且，恰与因纽特人所吃的饮食一致。 (查看原文) —— 引自章节：必须坚持到底：减肥的本质是恢复健康
作者: [美]盖里·陶比斯
副标题: 以及到底该怎么减肥
原作名: Why We Get Fat？
isbn: 753354756X
书名: 我们为什么会发胖？
页数: 256
译者: 谢亦梦
定价: 39.00元
出版社: 福建科学技术出版社
装帧: 平装
出版年: 2015-5