作者:
[美] 戴维·珀尔玛特
/
[美] 克里斯廷·洛伯格
译者: 温旻
出版社: 机械工业出版社
出版年: 2015-5-1
ISBN: 9787111499411
页数: 242
装帧: 平装
定价: CNY 45.00
原作名: Grain Brain: The Surprising Truth about Wheat, Carbs, and Sugar--Your Brain's Silent Killers
丛书: 谷物大脑三部曲
译者: 温旻
出版社: 机械工业出版社
出版年: 2015-5-1
ISBN: 9787111499411
页数: 242
装帧: 平装
定价: CNY 45.00
原作名: Grain Brain: The Surprising Truth about Wheat, Carbs, and Sugar--Your Brain's Silent Killers
丛书: 谷物大脑三部曲
内容简介 · · · · · ·
你的大脑会生病，并非遗传基因早注定，罪魁祸首，正是你每天所吃的食物！麸质、碳水化合物和糖，就像“沉默的杀手”，在你毫无知觉的时候，已对你的大脑与身体造成永久的损害。
含有麸质和高碳水化合物的食物，是健康杀手！
所有退行性疾病，包括阿尔茨海默症等脑部病症，都是因为发炎，而引发炎症的凶手，就是含有麸质的谷物或高糖的碳水化合物。例如，阿尔茨海默症的元凶就是摄入太多的碳水化合物，导致脑部病变！
大脑和身体都喜欢脂肪！别再吃低脂食品了！我们的基因组已经适应了过去260万年里以脂肪为基础的饮食，胆固醇过高，并不是因为吃下太多高胆固醇的食物，而是吃下太多碳水化合物！
谷物大脑的创作者
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![[美] 戴维·珀尔玛特](https://img1.doubanio.com/f/vendors/8dd0c794499fe925ae2ae89ee30cd225750457b4/pics/personage-default-medium.png)
作者简介 · · · · · ·
戴维·珀尔马特（David Perlmutter），一名具有专科医师资格的执业神经科医生，并且是美国营养学院的成员。他创办了佛罗里达珀尔马特健康中心和珀尔马特脑部研究基金会。
在营养对神经病症的影响这个研究领域，珀尔马特博士是世界公认的权威。他曾获多项奖章，包括迈阿密大学医学院颁发的朗特里研究奖、美国营养学会颁发的年度人道主义奖。
他的文章广泛地出现在医学出版物中，而且他在世界各地举办讲座。珀尔马特医生是《奥兹医生秀》医学顾问团的成员，还在多个全国性电台和电视节目中登场，其中包括美国有线电视新闻网（CNN）和福克斯新闻频道的《20/20》、《今日》、《早安美国》以及《早间秀》。
珀尔马特医学博士已出版的著作有《健脑书》（The Better Brain Book）、《五岁前的IQ大跃进》（Raise a Smarter Child by Kinder...
目录 · · · · · ·
前言 谨防谷物
第一部分 全谷的真相
第1章 脑部疾病的根源——你所不知道的炎症知识
第2章 黏性蛋白——麸质在脑部炎症中的作用（不仅限于腹部）
第3章 爱吃甜食的人和厌恶脂肪的人请注意——关于大脑的真正敌人和爱人的惊人真相
第4章 糖的甜蜜陷阱——这是你摄入糖后大脑的情况（无论是否为天然糖分）
· · · · · · (更多)
第一部分 全谷的真相
第1章 脑部疾病的根源——你所不知道的炎症知识
第2章 黏性蛋白——麸质在脑部炎症中的作用（不仅限于腹部）
第3章 爱吃甜食的人和厌恶脂肪的人请注意——关于大脑的真正敌人和爱人的惊人真相
第4章 糖的甜蜜陷阱——这是你摄入糖后大脑的情况（无论是否为天然糖分）
· · · · · · (更多)
原文摘录 · · · · · · ( 全部 )
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一个人的腰臀比越大，大脑的记忆中枢-海马体就越小，大脑小中风的风险越大。 向心性肥胖（腹部的脂肪），也是痴呆症的一个风险因素。 (查看原文) —— 引自章节：第4章 糖的甜蜜陷阱这是你摄入糖后大脑的情况（无论是否为天然 -
如今我们看到的疾病大部分是由于我们的生活方式与基因天性不和谐导致的。但是我们能够做出改变，把我们的DNA还原到其原本的程序中。 11号染色体，其编码是产生一种叫做“脑源性神经营养因子”的蛋白质。 事实上研究证明了阿尔茨海默症患者的脑源性神经营炎因子出现下降。 激活脑源性神经营养因子的基因受一系列生活方式习惯的控制，其中包括锻炼身体、热量现限制、遵循生酮饮食以及额外营养成分，如姜黄素、欧米伽-3脂肪酸、DHA。 锻炼身体是改变基因最强有效的方式之一。 特别是有氧运动，是大脑的“生长激素”。 增加脑源性营养因子会带来实际上降低食欲的额外益处。 间歇性禁食在启动脑源性神经营养因子产生的通道上有同样的效果。 生酮饮食还可以减少大脑中的淀粉样蛋白，提高海马体中人体天然的保护大脑的抗氧化成分谷胱甘肽，刺激线粒体的生长并且提高代谢效率。 这些酮体有深远的神经保护作用。 结构上看，DHA（二十二碳六烯酸）是包围着脑细胞的细胞膜，特别是作为大脑有效的功能和新的突触的重要构成要素。 有研究表明，年轻时预压能力超群的人患痴呆的风险较低。 我们需要提早在认知功能出现下降之前很久就开始刺激身体对抗自由基的先天防御能力。 (查看原文) —— 引自章节：第5章 神经发生和控制主控开关的礼物如何改变基因中注定的命运
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丛书信息
· · · · · ·
谷物大脑三部曲(共3册)，
这套丛书还有
《菌群大脑》《谷物大脑完整生活计划》
。
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支持 Web、iPhone、iPad、Android 阅读器
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谷物大脑的书评 · · · · · · ( 全部 117 条 )
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《谷物大脑》读书笔记
这篇书评可能有关键情节透露
阅读思考： 结合《谷物大脑》知识，养成自身健康饮食习惯。 1、减少麸质食物摄入（面包、面条、蛋糕、油炸食品等） / 2、减少碳水化合物摄入（少吃米饭，早上的薏米、红豆、黑豆粥继续保持。中餐和晚餐注意减少高碳水化合物，如米粉、煎饼、藕粉、桂圆干、饼干、麻花、月饼、... (展开)
灵岩
一个故事、两点反思，以及关于质疑
1。 一本毁三观的书。值得怀疑，但也值得参考。至少给现代人提供了另一个反思人类文明进程的视角。 眼下甚至素食都在越来越流行，这时候，或许这本书的出现会显得有些大逆不道，更何况作者其实不反对素食，反对的竟然是“主食依赖”——依赖性的糖代谢。那么会被大部分人诟病也...
(展开)
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| 其实，还是基因决定。 | 来自SUE∮ | 2025-04-21 08:05:15 | |
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feed: rss 2.0
47 有用 S﹫午夜飞行 2016-08-04 10:46:00
没有打满星不是因为不好，而是因为自己还在实践中。生酮饮食最大的好处就是把我从饥饿和碳水化合物中解放出来，不再渴望甜食，第一次有种掌控食欲的感觉。想起看人类简史，作者说，不是人类控制了小麦稻米，而且小麦稻米统治了人类。我是小白鼠，嗯。
53 有用 不知名逃脱大师 2016-05-13 07:14:47
根据这几个月以来的效果，打五星是完全可以的。
43 有用 埃文 2016-03-14 21:09:11
没有真理，只有选择。
55 有用 蓝色雪糕妹妹 2016-07-08 10:38:34
第一次看完，简直颠覆了我的饮食观念。并没有立刻的开始整理冰箱，但也盘算着试试书中的做法。看完书后，杜绝面食，少量的米，减少主食的摄入量，搭配各种蔬菜和肉，开始新的饮食方式。实践过程中，又开始整理笔记，查相关新闻，发现有一个糖尿病病人，不吃主食缓解血糖，体重也减轻了，后死于心脏病的例子。每个人的基因都是不一样的，有的乳糖不耐受，有的不吃青菜，有的不能吸二手烟，了解自己家庭的饮食习惯，了解自己的基因，... 第一次看完，简直颠覆了我的饮食观念。并没有立刻的开始整理冰箱，但也盘算着试试书中的做法。看完书后，杜绝面食，少量的米，减少主食的摄入量，搭配各种蔬菜和肉，开始新的饮食方式。实践过程中，又开始整理笔记，查相关新闻，发现有一个糖尿病病人，不吃主食缓解血糖，体重也减轻了，后死于心脏病的例子。每个人的基因都是不一样的，有的乳糖不耐受，有的不吃青菜，有的不能吸二手烟，了解自己家庭的饮食习惯，了解自己的基因，才是适合自己的饮食习惯~ (展开)
39 有用 Jyo 2016-08-24 00:47:57
前沿就浓浓的商业气息，美国味，华丽的开场，强烈的bgm，观众是不是被吓到了？ 别怕，记住，那是美国人，不管他祖先是什么血统，肯定是个食肉为主的畜牧业民族，咱大中华是五谷杂粮为主的。