新大陆农作物的传播和意义

在中文文献方面，有许多古籍和现代文献。研究深入精湛是本书的第二大优点，具体情况请审阅所附样本篇章（金鸡纳与疟疾相克--金鸡纳发展传播史）。第三大优点是图文并茂。所附插图图片主要是中外古人、近代之人所绘之历史图画，并有说明和考证；小部分才是现代的图画或照片。第四大优点是行文流畅优美。第五大优点是适应面读者面广，适合广大历史学者、农史学者，也适合广大农业科技人员、餐饮烹调师、民俗工作者、农林院校大学生等购买和阅读。本书写了玉米、甘薯（番薯）、马铃薯（土豆）、辣椒、番茄（西红柿）、花生、向日葵（葵花）、烟草、美洲棉花（陆地棉）、木薯、橡胶、可可、咖啡（咖啡原产于黑非洲，但也是在地理大发现大航海时代传开的）、南瓜、菜豆-四季豆、菠萝、豆薯-地瓜、金鸡纳、古柯，共十九种比较重要的美洲产作物在世界上的起源发展传播史，也写它们在华的发展传播影响文化等。是一本以世界...

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在中文文献方面，有许多古籍和现代文献。研究深入精湛是本书的第二大优点，具体情况请审阅所附样本篇章（金鸡纳与疟疾相克--金鸡纳发展传播史）。第三大优点是图文并茂。所附插图图片主要是中外古人、近代之人所绘之历史图画，并有说明和考证；小部分才是现代的图画或照片。第四大优点是行文流畅优美。第五大优点是适应面读者面广，适合广大历史学者、农史学者，也适合广大农业科技人员、餐饮烹调师、民俗工作者、农林院校大学生等购买和阅读。本书写了玉米、甘薯（番薯）、马铃薯（土豆）、辣椒、番茄（西红柿）、花生、向日葵（葵花）、烟草、美洲棉花（陆地棉）、木薯、橡胶、可可、咖啡（咖啡原产于黑非洲，但也是在地理大发现大航海时代传开的）、南瓜、菜豆-四季豆、菠萝、豆薯-地瓜、金鸡纳、古柯，共十九种比较重要的美洲产作物在世界上的起源发展传播史，也写它们在华的发展传播影响文化等。是一本以世界农史为主，兼顾中国农史的专著。

第一章 绪论：农作物大传播的背景
第一节 促进了欧洲经济和资本主义发展
第二节 世界从分散孤立到集中统一
第二章 美洲粮食(饲料)作物的传播和农业发展
第一节 金灿灿的玉米
第二节 其貌不扬的土豆
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第一章 绪论：农作物大传播的背景
第一节 促进了欧洲经济和资本主义发展
第二节 世界从分散孤立到集中统一
第二章 美洲粮食(饲料)作物的传播和农业发展
第一节 金灿灿的玉米
第二节 其貌不扬的土豆
第三节 红白辉映的甘薯
第四节 高产多用途作物木薯的世界历史：粮食
第五节 木薯在中国的历史：饲料和工业原料
第三章 美洲经济作物的传播和相关工业的发展
第一节 烟草与抽烟嗜好
第二节 新旧大陆均产的棉花及其杂交
第三节 古代中世纪近代早期之橡胶(树)史
第四节 近现代之橡胶种植园和橡胶工业
第五节 中国的橡胶史和橡胶文化
第四章 美洲干果作物(花生、向日葵、可可、咖啡)和民俗文
化
第一节 花生的起源、传播与食用
第二节 向日葵的原产地、传布和普及
第三节 花生、向日葵在中国的影响和开发利用
第四节 《金瓶梅》《红楼梦》中的瓜子
第五节 可可的起源、发展、传播与巧克力
第六节 世界咖啡史和咖啡馆文化
第七节 中国咖啡史和咖啡与茶的竞争
第八节 新中国咖啡产业60年的崛起历程
第五章 美洲蔬菜作物的传播和烹饪
第一节 甜酸多汁的番茄
第二节 辣椒与口味演变、菜系形成
第三节 世界南瓜史研究：蔬菜
第四节 中国南瓜史研究：蔬菜、瓜子、粗粮
第五节 菜豆(四季豆)在美洲和旧大陆发展史考
第六节 菜豆(四季豆)在中国的传播史考
第六章 美洲水果作物的传播和罐头果脯
第一节 菠萝发展史的考证与论略
第二节 菠萝得名考及称谓统一问题
第三节 豆薯栽培传播史研究
第四节 豆薯的定名和调整
第七章 美洲药材作物的传播和防疾治病
第一节 金鸡纳的发现、考察和初步发展
第二节 觅种移植种植园和全面发展
第三节 药物研究、疟疾病理与金鸡纳在中国
第四节 古柯药物与可卡因毒品
第八章 附论：农业起源的农神说和单中心说商榷
第一节 神农、后稷创农说的真实性
第二节 农业起源问题的三个层面
第三节 主要农作物的起源和传播
附录一 主要参考文献
附录二 笔者己发表的与本书直接有关的论文
附录三 英文提要
附录四 本书所论主要美洲作物中国名、学名、英语名、俄国
名、日本名对照表
后记
图版
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