作者:
[德]
贝恩德·安布鲁斯特
出版社: 北京科学技术出版社
副标题: 德国百年名店粗粮面包
译者: 陈惟英
出版年: 2015-10
定价: 45.00元
装帧: 平装
ISBN: 9787530478332
出版社: 北京科学技术出版社
副标题: 德国百年名店粗粮面包
译者: 陈惟英
出版年: 2015-10
定价: 45.00元
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ISBN: 9787530478332
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订阅关于我爱面包的评论:
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0 有用 钻石与锈 2022-02-22 19:06:23
养了鲁邦种之后有些困惑，读它有所收获。
0 有用 雅。 2019-03-07 12:26:47
对国人来说还挺重口的
0 有用 Cyborg.z 2017-09-08 20:04:51
67款面包里有些是各家烘焙店饭馆司空见惯的常侍，有些则见所未见闻所未闻。作为颇为详尽的粗粮面包烘焙教程，本书非常重视面粉谷粒等基本配料的选择与搭配(甚至都有如何用黑麦粉做酸面团酵头的介绍)。当然对于如何把咸如洋葱芦笋甜如樱桃椰肉又或者黑啤白葡萄酒之类混搭进去也花了心思。大开眼界。