内容简介 · · · · · ·

“食在中国，味在四川。”巴山蜀水的锦绣山河，孕育了博大精深的饮食文化，开创了兼收并蓄的美味佳肴。一菜一格，百菜百味。吃一口就忘不掉的川味，走遍天下到处都有的川味，让异乡游子刻骨铭心。恰如巴山蜀水锦绣地，常思量，怎能忘？

作者简介 · · · · · ·

李幼谦，女，重庆人，中国散文家协会及散文学会会员，安徽芜湖市作家协会名誉主席。发表过三百多万字的文学作品，著有长篇小说《抗婚》《倾城红颜》《间岛铁骑》《卧底中将》《救赎，在迷雾中》《钓鱼城的乱世佳人》《鲁智深》七部，散文集《踏歌而行》《独步天下》《君子如茶》《叶落花开总关情》《一个老饕的美食笔记》五本。

目录 · · · · · ·

1馋死人的烟熏腊肉
2丰乳肥臀回锅肉
3白衣秀士酸菜鱼
4烧白——梁鸿接了孟光案
5毛血旺，隐藏在水深火热的江湖中
6牙签肉——野兔穿过枫林
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原文摘录 · · · · · ·

温温的，软软的，滑滑的，清爽开胃。重庆在盆地，不散热，更热几分，上坡下坎的道路难走，人们头顶火辣的太阳，脚踩滚烫的马路或者石板，却经常看见街沿口、小店外，几个打赤膊的汉子，围着一张方桌，吃着一盆热滚滚、油汪汪、热辣辣的食物，说是火锅却没火，那多是价廉物美的毛血旺。端上桌子，简直就是一盆红通通的汤，冲入眼眶的红让人吃惊一这种纯粹的汤赤红，大多需要盛放在瓦钵子里，才能降低艳色。在油滑透亮、不浑不浊的汤汁上，漂着几片碧绿的葱花，或者是两片碧绿的生菜，如美女发间的玉搔头。汤里有什么是看不见的，如巴蜀老人，城府深得很。吃的人要用筷子捞，捞出紫色的小方体，麻将块一样大小，光光滑滑的，滴着红油，丢进嘴里，烫得哆嗦，也不吐出，嘴动几下，囫囵就吞下，深吸一口热气，吐出一口热气，咧着嘴、龇着牙抽气，换过气来，还大叫“安逸得很”。那背上的汗冒得越发多了，如小溪般在赤褐色的肉山蜿蜒流下，他们便觉得凉爽了许多。吃的是什么呢？这就是毛血旺。用重庆话来讲，“毛”，是马虎、是粗糙、是随便，这种不拘小节的吃法，正是重庆山城人最痛快的吃法一以毒攻毒，以热制热。钵子里主打的是鸭血或者猪血，还有许多蔬菜与猪下水：楠竹笋片脆生生的，黄豆芽软皮皮的，黑木耳柔猫猫的，猪心肺绵揪揪的，猪肝片面嘟嘟的…还有黄鳝丝、猪肚丝、鸡脯 (查看原文)

黑胖子不说话 2022-04-01 15:14:20

—— 引自章节：5毛血旺，隐藏在水深火热的江湖中