和食的飨宴的创作者
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作者简介 · · · · · ·
徐静波，出生于上海，现为复旦大学日本研究中心副主任、教授，中华日本学会常务理事。北京语言大学外文系本科和复旦大学中文系研究生毕业，文学硕士，研究领域为中日文化关系、中日文化比较。著作有《日本饮食文化：历史与现实》（上海人民出版社2009年版）、《近代日本文化人与上海（1923—1946）》（上海人民出版社2013年版）等5种，编著有《日本历史与文化研究》（复旦大学出版社2010年版）等9种，译著有《近代日中交涉史研究》（上海人民出版社2013年版）等8种，在《复旦学报》、《日本学刊》等发表论文近70篇。曾在神户大学、京都大学等担任招聘教授。独力承担国家社科、教育部人文社科等项目4项。
目录 · · · · · ·
料理篇
江户时代完成了日本的传统料理——前近代日本饮食史简述
刀工、装盘与食器——日本食文化的三大特点
传统日本料理滋味的基底——酱油和（出汁）
（刺身）——的由来和种类
从（回转寿司）说起
· · · · · · (更多)
江户时代完成了日本的传统料理——前近代日本饮食史简述
刀工、装盘与食器——日本食文化的三大特点
传统日本料理滋味的基底——酱油和（出汁）
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订阅关于和食的飨宴的评论:
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0 有用 捷径一行者 2018-08-31 08:49:54
读的时候翻得很快，大量没有必要读的文字，非常一般
1 有用 小蝎子 2018-11-12 23:18:04
徐老师的书总是脉络清楚，读起来很顺。前半部分和另一本日本饮食历史有重合，但精简过并与时俱进的更新了些许内容。后半部分的酒茶等是新的梳理，读后又学到了许多。
0 有用 你蛋蛋的 2019-03-25 15:40:04
日本近代饮食的分类，介绍的还是比较清楚的。
0 有用 karmenkaka 2021-07-15 11:26:15
看了很多关于日本饮食文化的书，这本不太适合速读
0 有用 楓从山中來 2016-11-16 20:00:40
非常朴实的笔触很详细的描述日本料理的各个种类