Name: 肉食美学与素食歧视
ISBN: 9787543969728

作者: 陈沐
出版社: 上海科学技术文献出版社
出版年: 2016-3-1
ISBN: 9787543969728
页数: 156
装帧: 平装
定价: 30.00元
丛书: 科学人文书系

豆瓣评分

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评价:

内容简介 · · · · · ·

将饮食习俗作为反思对象，并不是一件容易的事，因为“舌尖”往往凝聚着亲情、家族与故乡的记忆。然而，食品安全问题的严峻以及农业生态环境的恶化已经无法让人安放一张安静的餐桌。本书以史为鉴，探讨我们的饮食与农业文化中那些由来已久而不自知的盲点。

作者简介 · · · · · ·

陈沐山东教育出版社编辑，中科院自然科学史研究所博士。曾求学于林学、生态学以及农学史专业。文字散见于《文汇报》、《中国科学报》等。目前感兴趣的领域是农业与饮食文化史。

目录
停杯投箸
1．　肉食美学与素食歧视/3
2．　世界这么乱，装纯给谁看/21
3．　昙花一现，民国素食主义/31
4．　母乳二则/45
· · · · · · (更多)

《基于营养目标的我国肉类供需分析》一文对营养目标下的肉类供需状况进行比较和效益分析。结果显示，2020年，基于营养目标的肉食需求要比非营养目标的肉类需求每年节约饲料粮食0.81亿吨；节约水源1 478亿吨（这个数字还未包括牲畜粪便污染的水资源和屠宰、加工等环节使用的水资源）；节约耕地面积850万公顷。基于营养目标的肉类需求还有利于生态和环境保护，每年可减少畜禽排泄物8.07亿吨；减少甲烷排放量226.18万吨，减少氧化亚氮排放量24.29万吨，有效地实现了节约资源及保护生态和环境。 (查看原文)

车瑞希 2018-05-08 22:34:29

—— 引自第20页
大人们都是很健忘的，在他们眼里，乳房只具有性的意味，却忘记了她也是每个人来到这世界上最初的依靠与温暖。 (查看原文)

车瑞希 2018-05-08 22:39:47

—— 引自第49页