作者:
Alice Waters
出版社: Clarkson Potter
副标题: Notes, Lessons, and Recipes from a Delicious Revolution
出版年: 2007-10-2
页数: 416
定价: USD 35.00
装帧: Hardcover
ISBN: 9780307336798
出版社: Clarkson Potter
副标题: Notes, Lessons, and Recipes from a Delicious Revolution
出版年: 2007-10-2
页数: 416
定价: USD 35.00
装帧: Hardcover
ISBN: 9780307336798
内容简介 · · · · · ·
The delicious dishes described in the latest cookbook from Chez Panisse founder Waters, such as a four-ingredient Soda Bread and Cauliflower Salad with Olives and Capers, are simple indeed, though the book's structure is complex, if intuitive. After a useful discussion of ingredients and equipment come chapters on techniques, such as making broth and soup. Each of these include...
作者简介 · · · · · ·
艾丽丝·沃特斯，生于1944年，1967年毕业于加州大学伯克利分校，1971年创立闻名北美的潘尼斯之家餐厅（Chez Panisse）。她提倡使用本地的新鲜有机的食材，不仅带动了北加州的有机农业，也推动了农夫市集，她还曾在许多中小学里发起“可以吃的校园”（Edible Schoolyard）计划，指导学生种菜做菜，努力改变大众的饮食习惯。《纽约客》杂志称她为“一代厨师的母亲”。 她的烹饪哲学在欧洲也产生了巨大影响，2010年获得法国荣誉军团勋章。
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The Art of Simple Food的书评 · · · · · · ( 全部 6 条 )
后浪生活教室
广东旅游出版社2023版
她，改变了一代人的饮食观！
这篇书评可能有关键情节透露
1971年，当她在美国加州伯克利创办“潘尼斯之家”时，并没有预想自己会掀起一场有机烹饪和饮食的“美味革命”，四度获得全球最佳餐厅的丹麦餐厅Noma创始人勒内·雷泽皮、旧金山米其林三星餐厅Coi主厨丹尼尔·帕特森都曾受到她的影响与启发，甚至连美国前总统奥巴马都是她的“粉... (展开)
Pure Lunacy
"Remember Food is Precious" (边看边更新）
这本书我一拿到手里就已经喜欢得不得了了。它和一般烹饪类的书不一样，没有彩色的铜版印刷和各种精美食物的照片，全部都是文字，配图是黑白的插画，多为简单的食材或器皿，比如一根胡萝卜、几片罗勒叶。 光看序言就觉得字里行间透出这是一个内心世界很有平衡感的...
(展开)
她若盛开
越是简单越需要用心投入，享受烹饪的美好！
这篇书评可能有关键情节透露
今天，食物对于我们的意义早已不再只是能填饱肚子而已，而烹饪的意义也不再只是把食材弄熟可以吃这么简单。我们更希望通过烹饪美食来满足精神上的愉悦，享受和家人一起的时光。烹饪也体现了我们对于生活的态度。 不过，很多人都会觉得烹饪似乎很难，过程也很琐碎，还要花很多时... (展开)
四季大美丽
“一代厨师的母亲”用最简单的食材抓住你的胃
这篇书评可能有关键情节透露
一日三餐中最让我发愁的就是晚餐了。一句“晚上吃什么”简直会直击中我的灵魂。每天都做晚餐，都不知道应该做什么才好。而且在我和家人的认知里，总是觉得食材得要贵的、好的，才能做出好吃的菜肴。 可是，一次偶然的机会，我接触到了被《纽约时报》称为“美国现代烹饪之母”的... (展开)> 更多书评 6篇
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二手市场
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3 有用 GW_Parables 2019-09-07 18:29:26
今年收集了这位阿姨所有的书..混乱夏天抽空翻完了...适合我自己的每个item都能做个简单笔记..为我所用=工具书...达到目的就好。如何衡量cooking技艺的进步 一个小指标就是垃圾桶得极其干净..OC要极其低UC也要极其低..
0 有用 Zoeofearth 2022-04-26 03:48:35
写文参考用。干货多多的工具书，结构清晰、语言平实，有助于全面了解西式烹饪，最后的词汇表和关键词清单也很实用。
0 有用 zzsmily 2019-01-01 18:33:11
补mark
0 有用 KitchenBee 2013-11-18 21:58:13
看得热血沸腾，如今很难有书可以激起我无限下厨的热情，可是这本书做到了。没有复杂的理论和操作，正如书名所著“简单食物”，字字珠玑正中要点。我一直觉得，说美国人不会做菜，更不如说他们不懂得食材，此书真应当给所有在家做饭的美国人作为厨房入门１０１。当下试做最喜欢的德国酸菜，还有好多跃跃欲试。看过“厨房里的人类学家”视频的会发现，原来好多视频受启于此书
0 有用 勤奋老锐 2013-04-23 21:01:15
贴这本书我是在装B我知道。我只看了大概20页就忙别的去了。但是作者编排清晰，厨房里用到主要原料：staples, equipment, teckniques井井有条。可以一窥西方烹饪之ABC，比什么地狱厨房之类的靠谱多了。