内容简介 · · · · · ·
季鸿崑、李维冰、马健鹰编著的《中国饮食文化史(长江下游地区卷)(精)》以长江下游地区历史发展为线索，较为全面地叙述了该地区从远古时代到现当代的饮食文化发展历程；提炼和总结了长江下游地区各个时代的饮食文化发展特点，介绍了该地区最有名的地方菜淮扬菜的发展过程，揭露了该地区的饮食文化内涵。
目录 · · · · · ·
丛书信息
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中国饮食文化史(共10册)，
这套丛书还有
《中国饮食文化史·黄河下游地区卷》《中国饮食文化史·中北地区卷》《中国饮食文化史•长江中游地区卷》《中国饮食文化史·东南地区卷》《中国饮食文化史·东北地区卷》
等
。
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0 有用 土子61 2022-05-26 17:15:09
用心之作，历史脉络以及时间轴言简意赅。主要描述江南地界，江淮菜，精细柔和。三国期间经过孙坚孙权经营东吴劝课农桑，饮食文化有了一定基底。两晋期间，北方游牧民族铁蹄踏入中原，中原权贵南迁，把权贵奢靡之风带入江南饮食，同时魏晋风度提升了酒文化，佛教的传入并世俗化禅宗提升了茶文化。南北朝，北方战乱甚于南方，南方一定程度上闷发展，江南几大标志性城市显现，为饮食文化贴上城市标签。隋朝大运河，更加速南北饮食文化... 用心之作，历史脉络以及时间轴言简意赅。主要描述江南地界，江淮菜，精细柔和。三国期间经过孙坚孙权经营东吴劝课农桑，饮食文化有了一定基底。两晋期间，北方游牧民族铁蹄踏入中原，中原权贵南迁，把权贵奢靡之风带入江南饮食，同时魏晋风度提升了酒文化，佛教的传入并世俗化禅宗提升了茶文化。南北朝，北方战乱甚于南方，南方一定程度上闷发展，江南几大标志性城市显现，为饮食文化贴上城市标签。隋朝大运河，更加速南北饮食文化互通有无。唐朝胡风盛行，少数民族饮食开始崭露头角。宋朝文人天下，再一次的北人南迁，中原与江南饮食再次碰撞互补。元朝，色目人(阿拉伯人)排第二，伊斯兰饮食普及。明清开始，西方农作物传入天朝，不但丰富了饮食种类，更是益于荒政。 (展开)
0 有用 板樟鉴 2021-06-11 16:42:16
全书仅有256页，却要说明长江中下游的饮食文化，很多内容连浅尝都不及，却有部分史料可以几乎全文引用。除了豆腐一段略有分析，大部分内容连照搬和简介都不如，如此“作品”能够对着起“文化史”的名号？据后记，该书从1998年筹划，四改其稿，至2010年定稿。我真的怀疑要不就是糊弄了事，要不就是学术认识不足，不脱其一。
0 有用 终极之梦 2026-02-17 19:30:15 重庆
这本言简意赅，对苏浙沪徽菜品历史进行了整合较好的介绍，让人认同这是一个真正的饮食文化圈。 不过还是应该增加一些篇幅，体现这个饮食文化圈内部的多样性。
0 有用 霉千张蒸肉 2021-03-08 18:05:47
对食物的梳理很清晰，需要了解长江下游饮食文化史的朋友们可以一读，不过似乎有两个小问题。第一，隋唐部分以后对饮食的介绍少起来了，大部分在叙述当时的政治经济大背景（之前在杭帮菜博物馆看到不少新菜品出现于五代、两宋时期，可以补充进去）；第二，有些细节前后不一致。例如，春秋部分引《吴越春秋》说明了底层有麦饭，但小麦这种旱田作物似乎是汉朝之后才在江南普及开来的（事实上我认为《吴越春秋》可能只是东汉之民俗）；... 对食物的梳理很清晰，需要了解长江下游饮食文化史的朋友们可以一读，不过似乎有两个小问题。第一，隋唐部分以后对饮食的介绍少起来了，大部分在叙述当时的政治经济大背景（之前在杭帮菜博物馆看到不少新菜品出现于五代、两宋时期，可以补充进去）；第二，有些细节前后不一致。例如，春秋部分引《吴越春秋》说明了底层有麦饭，但小麦这种旱田作物似乎是汉朝之后才在江南普及开来的（事实上我认为《吴越春秋》可能只是东汉之民俗）；以及，之前说越国有狗肉（生丈夫，一犬），但后文指出吃狗风俗是南朝传入（我认为《南齐书·王敬则传》只是屠狗器具的传播）。 (展开)