Name: 东京时味记
ISBN: 9787544762069

作者: [日本] 新井一二三
出版社: 译林出版社
出版年: 2016-10
页数: 306
定价: 39.00
装帧: 平装
ISBN: 9787544762069

豆瓣评分

7.5

276人评价

5星

17.8%
4星

46.4%
3星

33.7%
2星

2.2%
1星

0.0%

评价:

内容简介 · · · · · ·

日本料理就是寿司、刺身、寿喜烧？其实酱酱烧、秋刀鱼昆布卷、熏烤鲣鱼等等也是不可多得的美味。日本人的便当有什么学问？日本人说“饺子”时是山东口音？翡冷翠的牛排、绿皮火车上的年夜饭、新疆绿洲的拉条子，跟这位日本“女汉子”又有怎样的情缘？

寻常一餐饭，总有不寻常的人情故事和文化趣谈。

《东京时味记》是日本女作家新井一二三的同名美食专栏首次结集。她说：“旅行与美食密不可分，还有阅读。”所以这次这个喜欢独立旅行的女子用八十四种美食带你去体验普通日本人家的餐桌风景，开启一段难忘的味觉之旅。

作者简介 · · · · · ·

新井一二三，用中文写作的日本女作家。生于东京，上世纪八十年代留学北京，走遍中国，周游世界。曾任《朝日新闻》记者，在多伦多、香港等地报刊上发表中英文文章。目前专事写作，出版有《独立，从一个人旅行开始》《我这一代东京人》等畅销著作，文笔清浅自然，带着几分日文味道的中文表达别具趣味；视角独特，令人耳目一新。

目录 · · · · · ·

123私房菜
黑轮、熬点、关东煮
寿司神
鱼力
啤酒炖牛肉
鸡唐扬
· · · · · · (更多)

"东京时味记"试读 · · · · · ·

自序 / 透过饮食阅读世界小时候，我有个梦想：若能变成透明人，就一家一家地悄悄进去看看别人家到底吃着什么东西。当年日本社会还不是很富裕，恐怕大家吃的都差不多：不是沙丁鱼干就是秋刀鱼干之类。可是，我想亲眼看看的并不仅是一天三餐的具体内容，而且是各个家庭的饮食习惯所表现出来的家族历史、故乡回忆等，换句话说：故事。随着成长，我逐渐放弃了变成透明人的期望。...

· · · · · · (查看全部试读)

原文摘录 · · · · · · ( 全部 )

至于 Shabushabu，就是日本式的涮牛肉火锅，应该是中国北方的测羊肉渡海传播到东瀛以后演变而成的。在日本，九六O年代才流行起来，过去十年其势头之猛压倒了寿喜烧”。菜名 Shabushabu本来是一种拟声词，乃用筷子夹起肉片来在汤水里涮时发出的声音，换句话说，不外是”的音译兼意译。于是，几年前，我在北京看到“呷哺”的标记，一时难免有被狐狸迷住一般的感觉。 (查看原文)

Chat Noir 3赞 2021-04-02 20:41:03

—— 引自章节：和牛问题
怎样吃？在日本，北海道人吃鱼最多。那里的山区有熊，老电影《追捕》的女主角真由美不小心就被野熊袭击，在教援她的过程中，掉进河流去的嫌犯高仓健，恐怕吓坏了水里的鱼。从前去北海道旅游的人，往往买回来熊抱着能鱼的朴素木雕。直到一九八O年代，东京鱼店卖的鱼都是盐腌的吃前一定要火烤熟透，因为河里钓上的淡水鱼常有寄生虫，万一吃下了就很难驱除，搞不好得受一辈子的折磨。现在流行的海产鱼刺身、寿司是后来从国外引进而普及日本的。另一方面，即使在从前，北海道人有生吃淡水鱼的习俗，乃利用寒冷的气候，先在户外把鱼肉冷冻起来使寄生虫死灭而后把处于半解冻状态的鱼块切成薄片吃的。那样做的鱼叫作 Ruibe，是原住民阿伊努族语言里“溶化食品”的意思。听说中国东北的少数民族赫哲族也有类似的传统菜。北海道盛产鱼，烹饪方法有好几种。除了 Ruibe以外，石狩火锅、酱酱烧都颇有名气。石狩火锅是在加了味噌的昆布汤里，煮鱼块和豆腐、蔬菜吃的。酱酱烧则在铁板上妙下鱼和高丽菜、胡萝ト、洋葱、豆芽菜、小蘑菇等，再加点 (查看原文)

Chat Noir 1赞 2021-03-31 20:50:33

—— 引自章节：酱酱烧

> 全部原文摘录

豆瓣成员常用的标签(共24个) · · · · · ·

日本美食饮食文化新井一二三随笔散文随笔日本文化日本文学

喜欢读"东京时味记"的人也喜欢的电子书 · · · · · ·

支持 Web、iPhone、iPad、Android 阅读器

: 东京迷上车

18.99元

: 旅行，是为了找到回家的路

24.99元

: 我和中文谈恋爱

24.99元

: 我这一代东京人

14.99元

: 再见，平成时代

24.99元

喜欢读"东京时味记"的人也喜欢 · · · · · ·

: 银座三明治

: 下乡吃牛排

: 你所不知道的日本名词故事

: 没有了鲔鱼，没有了黄油

: 我和阅读谈恋爱

: 伪东京

: 午后四时的啤酒

: 酒友饭友

: 咬一口昭和回忆

: 和食古早味

我来说两句

短评 · · · · · · ( 全部 122 条 )

东京时味记的话题 · · · · · · ( 全部条 )

什么是话题

无论是一部作品、一个人，还是一件事，都往往可以衍生出许多不同的话题。将这些话题细分出来，分别进行讨论，会有更多收获。

我要写书评

东京时味记的书评 · · · · · · ( 全部 7 条 )

热门 / 最新 / 好友 /只看本版本的评论

Windy_文狄 2018-05-08 00:20:52

出门在外，最挂念的是那一桌子菜

这篇书评可能有关键情节透露

前几年看《舌尖上的中国》，除了被影片中的美食引诱外，最为吸引的便是食物中带出的人情味。比如出现得最多的场景，便是在外工作的孩子回到家中，父母准备了一桌子家乡美食。那种情愫总是让人热泪盈眶。相信在外漂泊过的人们都深有体会，每逢节日，看着熟悉的菜式就会想起家里... (展开)

1 0回应

毛喳喳Ben 2017-03-27 20:01:45

行文不造作，我就喜欢，这难道不是基本吗？

这篇书评可能有关键情节透露

读后感－2/100 《东京食味记》新井一二三用中文写作的日本女作家，长时间留学中国，文笔自然，带着几分日文味道的中文表达，视角独特，令人耳目一新。其实，之前读过她的两本：《你所不知道的日本名词故事》和《123成人式》。中文写的我觉得比很多中国“作家”都要好，比如... (展开)

0回应

南篱粥粥 2020-07-27 11:33:51

寻常一餐饭，包罗千万象

这篇书评可能有关键情节透露

前几天把《早餐中国》第一季和第二季集中刷完，简直不要太满足。牛肉面、小粑、蟹黄包、螺蛳粉、柴火面、饭团、对夹、火烧……冒着热气，隔着屏幕勾魂摄魄，挑逗味蕾。人虽在家中坐，胃早已“灵魂出窍”，期盼着早晨的到来。可能是心诚则灵吧，前两天在附近的早餐摊，居然瞧见... (展开)

0回应

愚者宿栈 2020-07-19 00:11:41

新井一二三的美食记

本想去图书馆找找有没有未读过的推理小说，却最终借了两本新井一二三的书回来。这位名字与“金田一少年事件簿”系列中的金田一二三差相仿佛的女作家（需要说明的是，新井一二三的名字是“一二三”，金田一二三的名字则是“二三”），其实是一位在中国留学多年，可以用汉语流利... (展开)

0回应

YT 2019-09-14 11:57:45

寿司牛肉啤酒

看完123私房菜，竟也想自己动手做个美味寿司，香甜蛋糕，以及不那么复杂的啤酒炖牛肉～话说高三的时候积累作文素材的时候就看到小野二郎的寿司，有机会真的想去一次～日本本就是爱吃鱼的国度，让我憧憬的是北美那边到底是怎么吃海鲜的😄第一次读美食类的书，倒也是知道了日本... (展开)

0回应

秋染蒹葭 2019-08-26 00:33:32

若能变成透明人，就一家一家悄悄看别人家吃着什么东西

我想念的果然不仅是具体的食物，而且是围绕她的人和记忆，也就是故事饮食是窥见世界最好的窗口，这是作者的话，鄙人不算个老餮，喜欢好吃有故事的地方，兜兜转转，希望有些不一样的自在吧！作者是在广州日报开的东京时味记的专栏，一开始其实并不太喜欢这种文风(2019-7-20)，... (展开)

0回应

香草天空 2017-02-25 23:08:52

带上这本书，去品尝东京的味道

这篇书评可能有关键情节透露

我特别喜欢看小说散文中跟吃喝相关的部分。例如在彼得梅尔那描写旅居法国乡下生活的《普罗旺斯》系列里，我便对“玫瑰色烤羊排”“粉色的香槟”等法兰西美食馋涎欲滴；在胡续冬那本巴西游记《去他的巴西》中，对巴西烤肉、西番莲等念念不忘。更不用说我常年爱看日本小说电影... (展开)

0回应

> 更多书评 7篇

读书笔记 · · · · · · (共13篇)

我来写笔记

按有用程度
按页码先后
最新笔记

展开收起
和牛问题

Chat Noir

至于 Shabushabu，就是日本式的涮牛肉火锅，应该是中国北方的测羊肉渡海传播到东瀛以后演变而成的。在日本，九六O年代才流行起来，过去十年其势头之猛压倒了寿喜烧”。菜名 Shabushabu本来是一种拟声词，乃用筷子夹起肉片来在汤水里涮时发出的声音，换句话说，不外是”的音译兼意译。于是，几年前，我在北京看到“呷哺”的标记，一时难免有被狐狸迷住一般的感觉。
2021-04-02 20:41 3人喜欢

至于 Shabushabu，就是日本式的涮牛肉火锅，应该是中国北方的测羊肉渡海传播到东瀛以后演变而成的。在日本，九六O年代才流行起来，过去十年其势头之猛压倒了寿喜烧”。菜名 Shabushabu本来是一种拟声词，乃用筷子夹起肉片来在汤水里涮时发出的声音，换句话说，不外是”的音译兼意译。于是，几年前，我在北京看到“呷哺”的标记，一时难免有被狐狸迷住一般的感觉。
引自和牛问题

推荐

回应 2021-04-02 20:41
展开收起
骨与肉

Chat Noir

住在日本，能吃到的海种类非常多，应该是全世界数一数二的。然而，住在日本，能吃到的兽肉种类则少得可怜最普遍的是猪肉和鸡肉，然后是牛肉，但嫌价钱不俗，算是奢食品。日本吃羊肉的人属少数，主要由于国内几没饲养羊，只好买从新西兰进口的冷藏羊肉。连北海道出名的成吉思汗锅，也是用新西兰羊肉做的。另外，目本很多人吃不惯有膻味的肉。不得海鲜腥的日本人，却觉得羊肉膻，除了海洋民族的遗传基因所决定以外，不知道怎样料...
2021-04-02 20:39 1人喜欢

住在日本，能吃到的海种类非常多，应该是全世界数一数二的。然而，住在日本，能吃到的兽肉种类则少得可怜最普遍的是猪肉和鸡肉，然后是牛肉，但嫌价钱不俗，算是奢食品。日本吃羊肉的人属少数，主要由于国内几没饲养羊，只好买从新西兰进口的冷藏羊肉。连北海道出名的成吉思汗锅，也是用新西兰羊肉做的。另外，目本很多人吃不惯有膻味的肉。不得海鲜腥的日本人，却觉得羊肉膻，除了海洋民族的遗传基因所决定以外，不知道怎样料理才好吃也肯定是因素之一吧。日本鲜肉店卖的猪肉，有五花肉块、里脊肉块、猪肉排，然后是肉片、小肉块和绞肉，连排骨肉都很少看见。我在日本从来没看过卖带皮猪肉，也甚少看到过猪骨头。至于鸡肉，商店里则有鸡腿、鸡胸、鸡翅、鸡肉块、鸡肉丁、鸡绞肉，以及鸡肝和鸡胗。所谓“笹身”是在日本很受欢迎的部位，乃鸡胸脯肉中，形状似竹叶的一块。换句话说，日本鸡肉店卖的是已经解剖过的鸡零件。但是，很少有卖全鸡，更没有半鸡
引自骨与肉

推荐

回应 2021-04-02 20:39
展开收起
栗子饭与鲑鱼子

Chat Noir

当日本人也开始生吃这类鱼时，为了跟淡水产的区别清楚，直接用英语称之为 salmon，使得日本市场上同时流通着国产淡水鱼（さけ）和进口海产 salmon（サーモン）两种商品和名称。秋天上市的北海道产品是传统的淡水鱼，俗称秋内质较瘦，合适于用油料理。我家四口子之最是抹上面后用蒜头黄油煎的鱼，也就是英国式 salmon steak，既简单又好吃，而且呈现高级的姿态，乃工作忙碌日呼之就来的白马王子菜式之改天再去鮮鱼店，门市里看...
2021-04-02 20:34 1人喜欢

当日本人也开始生吃这类鱼时，为了跟淡水产的区别清楚，直接用英语称之为 salmon，使得日本市场上同时流通着国产淡水鱼（さけ）和进口海产 salmon（サーモン）两种商品和名称。秋天上市的北海道产品是传统的淡水鱼，俗称秋内质较瘦，合适于用油料理。我家四口子之最是抹上面后用蒜头黄油煎的鱼，也就是英国式 salmon steak，既简单又好吃，而且呈现高级的姿态，乃工作忙碌日呼之就来的白马王子菜式之改天再去鮮鱼店，门市里看到了还在卵巢里凝聚着的新鲜鱼子，就得认真考虑：要不要带回家做泡制鮭鱼子？因为跟剥栗子一样，拆散鱼子也是耗费时间的作业。以前日本人吃的维鱼子都是早就腌制好的，当海鱼 Imon开始通以后，市场上才出现了未经加工的生鱼子，该都是海产鱼的。鱼的卵巢比大人手掌还大，先小心去掉外膜，再拆散装满里面的红色珍珠般的鱼子。然后洗净，最后泡在
引自栗子饭与鲑鱼子
里，等几个钟头后边喝清酒边尝，或者放在白米饭上大口大口吃。只是，做泡制鱼子的整个工程需要的劳力和时间跟
引自栗子饭与鲑鱼子

推荐

回应 2021-04-02 20:34
展开收起
鲑鱼

Chat Noir

怎样吃？在日本，北海道人吃鱼最多。那里的山区有熊，老电影《追捕》的女主角真由美不小心就被野熊袭击，在教援她的过程中，掉进河流去的嫌犯高仓健，恐怕吓坏了水里的鱼。从前去北海道旅游的人，往往买回来熊抱着能鱼的朴素木雕。直到一九八O年代，东京鱼店卖的鱼都是盐腌的吃前一定要火烤熟透，因为河里钓上的淡水鱼常有寄生虫，万一吃下了就很难驱除，搞不好得受一辈子的折磨。现在流行的海产鱼刺身、寿司是后来从国外引进...
2021-03-31 20:50 1人喜欢

怎样吃？在日本，北海道人吃鱼最多。那里的山区有熊，老电影《追捕》的女主角真由美不小心就被野熊袭击，在教援她的过程中，掉进河流去的嫌犯高仓健，恐怕吓坏了水里的鱼。从前去北海道旅游的人，往往买回来熊抱着能鱼的朴素木雕。直到一九八O年代，东京鱼店卖的鱼都是盐腌的吃前一定要火烤熟透，因为河里钓上的淡水鱼常有寄生虫，万一吃下了就很难驱除，搞不好得受一辈子的折磨。现在流行的海产鱼刺身、寿司是后来从国外引进而普及日本的。另一方面，即使在从前，北海道人有生吃淡水鱼的习俗，乃利用寒冷的气候，先在户外把鱼肉冷冻起来使寄生虫死灭而后把处于半解冻状态的鱼块切成薄片吃的。那样做的鱼叫作 Ruibe，是原住民阿伊努族语言里“溶化食品”的意思。听说中国东北的少数民族赫哲族也有类似的传统菜。北海道盛产鱼，烹饪方法有好几种。除了 Ruibe以外，石狩火锅、酱酱烧都颇有名气。石狩火锅是在加了味噌的昆布汤里，煮鱼块和豆腐、蔬菜吃的。酱酱烧则在铁板上妙下鱼和高丽菜、胡萝ト、洋葱、豆芽菜、小蘑菇等，再加点
引自酱酱烧
混合了味、清酒、白糖而成的综合调味料，盖上盖子热最后投入一块奶油拌一拌即可。北海道人称之为 Chan Chan烧。间间他们到底 Chan Chan是什么意思，大多会回答说这种菜做起来不费事，父chan（老多）都能 cha cha（简简单单）做出来的意思吧。他们似乎真的那么相信。由我看来，ChanChan烧却绝不外是酱酱烧，犹如岩手县的当地风味JaJa面，不可能不是源自中国的炸酱面。直到一八六八年的明治维新，北海道是以狩猎为业的阿伊努族人住的偏僻地区，总人口オ六万而已。改元后的第二年，明治政府就设置北海道开拓使，促进国人成为电田兵而移居北方新领土去，开发原野并抵住北邻俄罗斯向南扩大势力。当年去了北海道的很多是权力交替中下了台的旧幕府时代的诸侯和其家臣。我估计，他们好想念曾在家乡吃的生鱼片，学阿伊努人的做法开始吃冷冻鱼的。九四五年，日本战败，从原殖民地、占领地等被返回来的国民当中，有不少是早已失去了跟家乡亲戚的来往，无家可归的。那时候，日本政府又旋那些归国侨民到北海道开发原野去了。在高仓健当主角的老电影《远山的呼唤》里，
引自酱酱烧

推荐

回应 2021-03-31 20:50

展开收起
第16页鸡唐扬

红玉波特酒

2018-11-23 21:00

文化有相似之处，但是上网一查，唐茄子是南瓜，唐黍是高粱

推荐

回应 2018-11-23 21:00
展开收起
和牛问题

Chat Noir

至于 Shabushabu，就是日本式的涮牛肉火锅，应该是中国北方的测羊肉渡海传播到东瀛以后演变而成的。在日本，九六O年代才流行起来，过去十年其势头之猛压倒了寿喜烧”。菜名 Shabushabu本来是一种拟声词，乃用筷子夹起肉片来在汤水里涮时发出的声音，换句话说，不外是”的音译兼意译。于是，几年前，我在北京看到“呷哺”的标记，一时难免有被狐狸迷住一般的感觉。
2021-04-02 20:41 3人喜欢

至于 Shabushabu，就是日本式的涮牛肉火锅，应该是中国北方的测羊肉渡海传播到东瀛以后演变而成的。在日本，九六O年代才流行起来，过去十年其势头之猛压倒了寿喜烧”。菜名 Shabushabu本来是一种拟声词，乃用筷子夹起肉片来在汤水里涮时发出的声音，换句话说，不外是”的音译兼意译。于是，几年前，我在北京看到“呷哺”的标记，一时难免有被狐狸迷住一般的感觉。
引自和牛问题

推荐

回应 2021-04-02 20:41
展开收起
骨与肉

Chat Noir

住在日本，能吃到的海种类非常多，应该是全世界数一数二的。然而，住在日本，能吃到的兽肉种类则少得可怜最普遍的是猪肉和鸡肉，然后是牛肉，但嫌价钱不俗，算是奢食品。日本吃羊肉的人属少数，主要由于国内几没饲养羊，只好买从新西兰进口的冷藏羊肉。连北海道出名的成吉思汗锅，也是用新西兰羊肉做的。另外，目本很多人吃不惯有膻味的肉。不得海鲜腥的日本人，却觉得羊肉膻，除了海洋民族的遗传基因所决定以外，不知道怎样料...
2021-04-02 20:39 1人喜欢

住在日本，能吃到的海种类非常多，应该是全世界数一数二的。然而，住在日本，能吃到的兽肉种类则少得可怜最普遍的是猪肉和鸡肉，然后是牛肉，但嫌价钱不俗，算是奢食品。日本吃羊肉的人属少数，主要由于国内几没饲养羊，只好买从新西兰进口的冷藏羊肉。连北海道出名的成吉思汗锅，也是用新西兰羊肉做的。另外，目本很多人吃不惯有膻味的肉。不得海鲜腥的日本人，却觉得羊肉膻，除了海洋民族的遗传基因所决定以外，不知道怎样料理才好吃也肯定是因素之一吧。日本鲜肉店卖的猪肉，有五花肉块、里脊肉块、猪肉排，然后是肉片、小肉块和绞肉，连排骨肉都很少看见。我在日本从来没看过卖带皮猪肉，也甚少看到过猪骨头。至于鸡肉，商店里则有鸡腿、鸡胸、鸡翅、鸡肉块、鸡肉丁、鸡绞肉，以及鸡肝和鸡胗。所谓“笹身”是在日本很受欢迎的部位，乃鸡胸脯肉中，形状似竹叶的一块。换句话说，日本鸡肉店卖的是已经解剖过的鸡零件。但是，很少有卖全鸡，更没有半鸡
引自骨与肉

推荐

回应 2021-04-02 20:39
展开收起
栗子饭与鲑鱼子

Chat Noir

当日本人也开始生吃这类鱼时，为了跟淡水产的区别清楚，直接用英语称之为 salmon，使得日本市场上同时流通着国产淡水鱼（さけ）和进口海产 salmon（サーモン）两种商品和名称。秋天上市的北海道产品是传统的淡水鱼，俗称秋内质较瘦，合适于用油料理。我家四口子之最是抹上面后用蒜头黄油煎的鱼，也就是英国式 salmon steak，既简单又好吃，而且呈现高级的姿态，乃工作忙碌日呼之就来的白马王子菜式之改天再去鮮鱼店，门市里看...
2021-04-02 20:34 1人喜欢

当日本人也开始生吃这类鱼时，为了跟淡水产的区别清楚，直接用英语称之为 salmon，使得日本市场上同时流通着国产淡水鱼（さけ）和进口海产 salmon（サーモン）两种商品和名称。秋天上市的北海道产品是传统的淡水鱼，俗称秋内质较瘦，合适于用油料理。我家四口子之最是抹上面后用蒜头黄油煎的鱼，也就是英国式 salmon steak，既简单又好吃，而且呈现高级的姿态，乃工作忙碌日呼之就来的白马王子菜式之改天再去鮮鱼店，门市里看到了还在卵巢里凝聚着的新鲜鱼子，就得认真考虑：要不要带回家做泡制鮭鱼子？因为跟剥栗子一样，拆散鱼子也是耗费时间的作业。以前日本人吃的维鱼子都是早就腌制好的，当海鱼 Imon开始通以后，市场上才出现了未经加工的生鱼子，该都是海产鱼的。鱼的卵巢比大人手掌还大，先小心去掉外膜，再拆散装满里面的红色珍珠般的鱼子。然后洗净，最后泡在
引自栗子饭与鲑鱼子
里，等几个钟头后边喝清酒边尝，或者放在白米饭上大口大口吃。只是，做泡制鱼子的整个工程需要的劳力和时间跟
引自栗子饭与鲑鱼子

推荐

回应 2021-04-02 20:34

展开收起
和牛问题

Chat Noir

至于 Shabushabu，就是日本式的涮牛肉火锅，应该是中国北方的测羊肉渡海传播到东瀛以后演变而成的。在日本，九六O年代才流行起来，过去十年其势头之猛压倒了寿喜烧”。菜名 Shabushabu本来是一种拟声词，乃用筷子夹起肉片来在汤水里涮时发出的声音，换句话说，不外是”的音译兼意译。于是，几年前，我在北京看到“呷哺”的标记，一时难免有被狐狸迷住一般的感觉。
2021-04-02 20:41 3人喜欢

至于 Shabushabu，就是日本式的涮牛肉火锅，应该是中国北方的测羊肉渡海传播到东瀛以后演变而成的。在日本，九六O年代才流行起来，过去十年其势头之猛压倒了寿喜烧”。菜名 Shabushabu本来是一种拟声词，乃用筷子夹起肉片来在汤水里涮时发出的声音，换句话说，不外是”的音译兼意译。于是，几年前，我在北京看到“呷哺”的标记，一时难免有被狐狸迷住一般的感觉。
引自和牛问题

推荐

回应 2021-04-02 20:41
展开收起
骨与肉

Chat Noir

住在日本，能吃到的海种类非常多，应该是全世界数一数二的。然而，住在日本，能吃到的兽肉种类则少得可怜最普遍的是猪肉和鸡肉，然后是牛肉，但嫌价钱不俗，算是奢食品。日本吃羊肉的人属少数，主要由于国内几没饲养羊，只好买从新西兰进口的冷藏羊肉。连北海道出名的成吉思汗锅，也是用新西兰羊肉做的。另外，目本很多人吃不惯有膻味的肉。不得海鲜腥的日本人，却觉得羊肉膻，除了海洋民族的遗传基因所决定以外，不知道怎样料...
2021-04-02 20:39 1人喜欢

住在日本，能吃到的海种类非常多，应该是全世界数一数二的。然而，住在日本，能吃到的兽肉种类则少得可怜最普遍的是猪肉和鸡肉，然后是牛肉，但嫌价钱不俗，算是奢食品。日本吃羊肉的人属少数，主要由于国内几没饲养羊，只好买从新西兰进口的冷藏羊肉。连北海道出名的成吉思汗锅，也是用新西兰羊肉做的。另外，目本很多人吃不惯有膻味的肉。不得海鲜腥的日本人，却觉得羊肉膻，除了海洋民族的遗传基因所决定以外，不知道怎样料理才好吃也肯定是因素之一吧。日本鲜肉店卖的猪肉，有五花肉块、里脊肉块、猪肉排，然后是肉片、小肉块和绞肉，连排骨肉都很少看见。我在日本从来没看过卖带皮猪肉，也甚少看到过猪骨头。至于鸡肉，商店里则有鸡腿、鸡胸、鸡翅、鸡肉块、鸡肉丁、鸡绞肉，以及鸡肝和鸡胗。所谓“笹身”是在日本很受欢迎的部位，乃鸡胸脯肉中，形状似竹叶的一块。换句话说，日本鸡肉店卖的是已经解剖过的鸡零件。但是，很少有卖全鸡，更没有半鸡
引自骨与肉

推荐

回应 2021-04-02 20:39
展开收起
栗子饭与鲑鱼子

Chat Noir

当日本人也开始生吃这类鱼时，为了跟淡水产的区别清楚，直接用英语称之为 salmon，使得日本市场上同时流通着国产淡水鱼（さけ）和进口海产 salmon（サーモン）两种商品和名称。秋天上市的北海道产品是传统的淡水鱼，俗称秋内质较瘦，合适于用油料理。我家四口子之最是抹上面后用蒜头黄油煎的鱼，也就是英国式 salmon steak，既简单又好吃，而且呈现高级的姿态，乃工作忙碌日呼之就来的白马王子菜式之改天再去鮮鱼店，门市里看...
2021-04-02 20:34 1人喜欢

当日本人也开始生吃这类鱼时，为了跟淡水产的区别清楚，直接用英语称之为 salmon，使得日本市场上同时流通着国产淡水鱼（さけ）和进口海产 salmon（サーモン）两种商品和名称。秋天上市的北海道产品是传统的淡水鱼，俗称秋内质较瘦，合适于用油料理。我家四口子之最是抹上面后用蒜头黄油煎的鱼，也就是英国式 salmon steak，既简单又好吃，而且呈现高级的姿态，乃工作忙碌日呼之就来的白马王子菜式之改天再去鮮鱼店，门市里看到了还在卵巢里凝聚着的新鲜鱼子，就得认真考虑：要不要带回家做泡制鮭鱼子？因为跟剥栗子一样，拆散鱼子也是耗费时间的作业。以前日本人吃的维鱼子都是早就腌制好的，当海鱼 Imon开始通以后，市场上才出现了未经加工的生鱼子，该都是海产鱼的。鱼的卵巢比大人手掌还大，先小心去掉外膜，再拆散装满里面的红色珍珠般的鱼子。然后洗净，最后泡在
引自栗子饭与鲑鱼子
里，等几个钟头后边喝清酒边尝，或者放在白米饭上大口大口吃。只是，做泡制鱼子的整个工程需要的劳力和时间跟
引自栗子饭与鲑鱼子

推荐

回应 2021-04-02 20:34
展开收起
栗子饭与鲑鱼子

Chat Noir

偏偏松茸这种菌类，却以五位数出现令人目瞪口呆，无话可说了如，日本岩手县产的松茸，三百克卖两万四千日元，第国产的则两百克一万日元，中国产的话卖三百克一万三日元，等等。如果是最高级的京都产松茸，价钱竟达到三百克五万日元请注意，那些五位数不是在餐厅菜单上写的价钱而是付给蔬菜店的材料费而已。要是去高级餐厅尝一次国产松茸套餐，价钱就跟去国外旅行一趟差不多了。但是，买回家自己烹饪呢，万一失手了可不得了。于...
2021-04-02 20:32

偏偏松茸这种菌类，却以五位数出现令人目瞪口呆，无话可说了如，日本岩手县产的松茸，三百克卖两万四千日元，第国产的则两百克一万日元，中国产的话卖三百克一万三日元，等等。如果是最高级的京都产松茸，价钱竟达到三百克五万日元请注意，那些五位数不是在餐厅菜单上写的价钱而是付给蔬菜店的材料费而已。要是去高级餐厅尝一次国产松茸套餐，价钱就跟去国外旅行一趟差不多了。但是，买回家自己烹饪呢，万一失手了可不得了。于是对大多数日本人来说，松茸好比是古代童话的主角竹林公主叫求婚者去寻找的异国珍品一般一一只听说过却从来没拥有过
引自栗子饭与鲑鱼子

推荐

回应 2021-04-02 20:32