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如果是冲味道发展去的，那么太水了……而且不少光看目录也和98年的那本重复。各地饮食习惯更是省略的惨不忍睹。烹饪时保持复合味和层次感的关键也未提及。但是凉拌汁有。也许调味特点里的调味料和最后的速查表还不错吧。或者说……这主要是常识和调味汁配方合集。从这个角度讲，应该再加至少一星。
> 味道：烹饪大师话调味
0 有用 月之回忆 2021-02-22 09:50:42
如果是冲味道发展去的，那么太水了……而且不少光看目录也和98年的那本重复。各地饮食习惯更是省略的惨不忍睹。烹饪时保持复合味和层次感的关键也未提及。但是凉拌汁有。也许调味特点里的调味料和最后的速查表还不错吧。或者说……这主要是常识和调味汁配方合集。从这个角度讲，应该再加至少一星。