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放在阅读架上最久的书。
用现在流行的话说，日本料理的精妙其实就是卷出来的，弹丸之地大家都在仔细钻研垂直领域，烧鸟，手冲（用的水的酸碱，冲煮完的气泡的整齐程度），再好比书中提到的用昆布和柴鱼片烧制的高汤，因为制作过程简单很难看出个人特色，就得在细微之处多用功夫，确实也是值得佩服
文景2017年新品。日本料理神髓在何处呢？看传奇料理人小山裕久娓娓讲述。
2019年9月2日，当当网，￥17.90（40%）。
他对食物的认真和耐心让人佩服。细微处的学问。食物的季节性在日本料理里被阐述得特别细致。是认真体会自然与生活的人啊。后半段的访谈没有看了，不感兴趣了。
小哥竟然对这本书也很感兴趣，睡前他会主动翻几页。我的菜竟然也对他的胃口！
在豆瓣买的第一本纸质书
因为认识了日本料理的师傅而接触了这个行业，好神奇
刚听了个开头，觉得不太适合我，太考验我功力了，我倾向于随性一些的。
日本饮食文化，简单即复杂。
这本书实在豆瓣集市买的，中间很多曲折，换了一次货才拿到书，而且说实话感觉这个价格还真是挺贵的，但是慢慢翻开看了之后，里面的内容真的是非常的好，仿佛作者把最本质的道理，丝毫不加掩饰的告诉读者，很喜欢这种叙述的风格，并且，里面对于料理的执念完全可以推而广之到各个职业中去
刚读过序与前言，看了豆瓣上的微记录视频，本来像我这样一个理工科又并不对厨艺（请原谅我没有用料理这个词，因为至少到现在为止，这本书对于我还只是一本兴趣上的拓展的书，所以还并未领会所谓“料理”概念）十分热枕的大一学生，相遇本身便已经算得上一种幸运，坦白讲这算是我网购的第一本书，也是从豆瓣上购入的第一本，但在这所涉未深的寥寥几页中，我突然间隐约有这样一种想法_大概，达到境界的人，很多事其实都已经掌握了它的精髓了吧
精益求精
喜欢日本文化和菜谱
写得很细腻，很有用
刚买的书，期待:-)
> 日本料理神髓
0 有用 drunkenstain 2018-12-28 09:58:27
放在阅读架上最久的书。
0 有用 yk 2021-03-13 20:27:34
用现在流行的话说，日本料理的精妙其实就是卷出来的，弹丸之地大家都在仔细钻研垂直领域，烧鸟，手冲（用的水的酸碱，冲煮完的气泡的整齐程度），再好比书中提到的用昆布和柴鱼片烧制的高汤，因为制作过程简单很难看出个人特色，就得在细微之处多用功夫，确实也是值得佩服
0 有用 文景 2016-12-05 17:55:18
文景2017年新品。日本料理神髓在何处呢？看传奇料理人小山裕久娓娓讲述。
0 有用 hunter 2019-09-03 23:19:29
2019年9月2日，当当网，￥17.90（40%）。
0 有用 猫铃 2020-12-03 23:48:27
他对食物的认真和耐心让人佩服。细微处的学问。食物的季节性在日本料理里被阐述得特别细致。是认真体会自然与生活的人啊。后半段的访谈没有看了，不感兴趣了。
0 有用 李再见 2018-03-08 21:40:52
小哥竟然对这本书也很感兴趣，睡前他会主动翻几页。我的菜竟然也对他的胃口！
0 有用 默心 2016-12-23 15:49:08
在豆瓣买的第一本纸质书
0 有用 佳佳子 2025-03-18 04:57:21 广东
因为认识了日本料理的师傅而接触了这个行业，好神奇
0 有用 殷树 2018-08-07 08:37:52
刚听了个开头，觉得不太适合我，太考验我功力了，我倾向于随性一些的。
0 有用 早道恬 2017-01-22 22:25:19
日本饮食文化，简单即复杂。
0 有用 饥饿观察者 2017-01-02 23:32:25
这本书实在豆瓣集市买的，中间很多曲折，换了一次货才拿到书，而且说实话感觉这个价格还真是挺贵的，但是慢慢翻开看了之后，里面的内容真的是非常的好，仿佛作者把最本质的道理，丝毫不加掩饰的告诉读者，很喜欢这种叙述的风格，并且，里面对于料理的执念完全可以推而广之到各个职业中去
0 有用 Mymyself 2016-12-20 12:50:07
刚读过序与前言，看了豆瓣上的微记录视频，本来像我这样一个理工科又并不对厨艺（请原谅我没有用料理这个词，因为至少到现在为止，这本书对于我还只是一本兴趣上的拓展的书，所以还并未领会所谓“料理”概念）十分热枕的大一学生，相遇本身便已经算得上一种幸运，坦白讲这算是我网购的第一本书，也是从豆瓣上购入的第一本，但在这所涉未深的寥寥几页中，我突然间隐约有这样一种想法_大概，达到境界的人，很多事其实都已经掌握了它的精髓了吧
0 有用 陈意 2017-06-05 00:29:07
精益求精
0 有用 小蜜 2018-01-07 22:10:11
喜欢日本文化和菜谱
0 有用 citron 2017-02-26 23:00:30
写得很细腻，很有用
0 有用 Marie- 2016-12-21 17:17:34
刚买的书，期待:-)