东南亚的华人饮食与全球化的笔记(6)

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  导论

  Mr.W (马不停蹄的忧伤)

  金•N. 安德森(E.N.Anderson)与玛丽亚•L.安德森 (M.L.Anderson) (1977:319) 在谈及中国南 方的食物时写道: “ 在很多人看来，现如今中国南方的食物是世界上最棒的。它将品质、多样性与营养功效结合起来，相较于世界上其他任何食物而言，除了那些要求大量工业投人的现代化实验室发明之外，中国南方食物能够在每英亩土地上养活更多的人 。”

  2023-03-24 12:41:26   2人喜欢

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  65

  白玉京

  台湾在人类这些早期的全球流动轨迹以及他们的饮食习惯重建中，扮演了核心角色。由于如今生活在台湾东南的土著居民讲着与南岛语有关的语言，所以从时间上推，就出现了将台湾视作太平洋或波利尼西亚一带人们“故乡”的观点。

  2024-10-12 17:01:05

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  203

  白玉京

  对我来说，关于文化的这种观点存在着一个严重的问题，那就是倾向于将文化界限与地理学上的国家界限等同起来，仿佛文化在边界关卡就停滞不前了。

  2024-10-12 16:57:31

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  122

  白玉京

  这位台湾老板声称在任何情况下，他的客人都无法辨认出他的华人厨师和真正日本人的不同之处。

  2024-10-12 16:56:20

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  110

  白玉京

  在堪培拉，住在我们隔壁的是一对年轻的德国夫妇。有一天，那位丈夫告诉我他们正打算做一顿中国晚餐，我问他们是否知道如何做中国菜。他回答：“当然，很简单，我们有午饭吃剩的菜，只需要将番茄酱和菜混合，然后加热一下，这样我们就有一道酸甜可口的中国菜了。”

  2024-10-12 16:54:07

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  39

  Mr.W (马不停蹄的忧伤)

  随着当地新饮食的创造，中国方言群体也得以同大量传统和本地华人饮食联系起来。 因此，Yeap JooKim这样写道 :“ 闽南人坚着虾汤面、薄饼、叻沙、炒黄面、啰喏；潮州人坚守着炒干面、蚝煎、汤米线、鱼片粥；广东人坚守着肉肉米线、炒米粉、肉粥；海南人坚守者鸡饭以及搭配者炒菜、饮料的煮米饭。虽然通常情况下，这些饮食都是根据特定的方言群体得以识别，但是它们也会被不同方言群体的顾客所购买 ，而并不仅仅局限于某一个特定...   (1回应)

  2023-03-24 13:35:15