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对于烹饪爱好者来说，是本不错的介绍牛肉的书。非常详细地介绍了各部位牛肉的特点和适合烹饪的方法。后面的食谱部分，挑自己有兴趣的看看就好了。
其实本书精彩部分不是烹饪，而是牛排及相关知识的介绍。对于爱牛排者来说，是涨姿势装13的必备书籍。
最后十分之一才是烹饪，前面就是告诉你要买什么锅买什么配料之类的。
从锅到肉到烹调，非常详尽！
除了个别图片拉胯，还是很全面了解了牛排的一切。希望有机会实操一次。就像Ray那样。
对于新手有很大的提升。对专业的就重温下。
速读 常识
不是食谱，倒是牛排小白的涨知识好书，每次做牛排还是会翻翻，不过毕竟只是理论，经验还是要自己动手积累的
可以做牛排了
常识
阅读体验太好了，特别适合我这种知其然更喜欢知其所以然的人，从锅具刀具的选择，到牛肉分级、品种，牛肉的选择和保存，不同的烹饪方式，只有最后一章才是在讲菜谱，而这时候菜谱也成了最不重要的一个环节了。 很喜欢作者在章节后面的总结，他说你知道了这些知识，也不会立刻就做饭好吃，但你至少知道错在哪里，要怎么改进，从而找到自己真正喜欢的烹饪方式。希望有一天能吃到您的牛排！ ps：小建议是有些图片的清晰度太想令人吐槽，出版社买点版权图片好么！2021年读到的第一本超级喜欢的书，开心。
业余爱好者看业余爱好者写的专业书。牛排不只是牛排，而是与之相关的一切，刀、锅、草、粮、地理位置、酒、各种部位及分级，当然烹饪方法。
超级好看(｡･ω･｡)ﾉ♡
高屋建瓴的书，详实，全面，晦涩且难以操作，读的头大。如果想要做出完美牛排，就是好书，家常的话还是算了...
最后讲述了烹饪方法以及全世界就行的十二种牛排 难得的一本好书 细节做的很好 思路也很有意思 区别于别的书上来先给食谱 这本书先介绍了所有的周边 到食谱这里反而不那么重要了 知识点很多 做了很多笔记 学到了
我确实想了解关于牛排的“前世今生”，以便于可以更好的用我那廉价的平底铸铁锅来煎制一块普通的国产原切肋眼或西冷。但不得不承认，这本书所写的的内容，远比期望的多。普及基础知识，了解原理，从厨具到牛肉本身，保姆级详细；但也有一些内容，如第五章和第七章，我确实不太需要，原因是条件不允许。最后，如何做出一块好的牛排，唯有学习基础原理，不断实践尝试，没有捷径。
牛排淆
适合业余爱好是烹饪的有钱人，不太适合我这种业余爱好是吃的没钱人，这个世界还是有钱人少。
把一道牛排所涉及的方方面面都写的很详细！大赞！
> 完美牛排烹饪全书
2 有用 在上海 2017-07-15 11:15:48
对于烹饪爱好者来说，是本不错的介绍牛肉的书。非常详细地介绍了各部位牛肉的特点和适合烹饪的方法。后面的食谱部分，挑自己有兴趣的看看就好了。
1 有用 mymike 2017-04-30 13:31:02
其实本书精彩部分不是烹饪，而是牛排及相关知识的介绍。对于爱牛排者来说，是涨姿势装13的必备书籍。
0 有用 浴神 2018-07-08 23:59:13
最后十分之一才是烹饪，前面就是告诉你要买什么锅买什么配料之类的。
0 有用 charlotte 2022-03-18 11:36:38
从锅到肉到烹调，非常详尽！
0 有用 恺。 2021-11-10 19:56:03
除了个别图片拉胯，还是很全面了解了牛排的一切。希望有机会实操一次。就像Ray那样。
0 有用 方胜平 2022-01-15 16:01:53
对于新手有很大的提升。对专业的就重温下。
0 有用 玫瑰灰 2023-11-15 17:31:54 北京
速读 常识
0 有用 黛 2019-12-25 12:26:05
不是食谱，倒是牛排小白的涨知识好书，每次做牛排还是会翻翻，不过毕竟只是理论，经验还是要自己动手积累的
0 有用 国青 2018-12-13 08:30:30
可以做牛排了
0 有用 时雨 2020-05-21 23:31:57
常识
0 有用 Rosalia 2020-12-31 17:56:42
阅读体验太好了，特别适合我这种知其然更喜欢知其所以然的人，从锅具刀具的选择，到牛肉分级、品种，牛肉的选择和保存，不同的烹饪方式，只有最后一章才是在讲菜谱，而这时候菜谱也成了最不重要的一个环节了。 很喜欢作者在章节后面的总结，他说你知道了这些知识，也不会立刻就做饭好吃，但你至少知道错在哪里，要怎么改进，从而找到自己真正喜欢的烹饪方式。希望有一天能吃到您的牛排！ ps：小建议是有些图片的清晰度太想令人吐槽，出版社买点版权图片好么！2021年读到的第一本超级喜欢的书，开心。
0 有用 九分女 2018-12-08 19:21:15
业余爱好者看业余爱好者写的专业书。牛排不只是牛排，而是与之相关的一切，刀、锅、草、粮、地理位置、酒、各种部位及分级，当然烹饪方法。
0 有用 小玉4039 2018-08-11 14:30:07
超级好看(｡･ω･｡)ﾉ♡
1 有用 柚子 2018-02-01 17:31:23
高屋建瓴的书，详实，全面，晦涩且难以操作，读的头大。如果想要做出完美牛排，就是好书，家常的话还是算了...
0 有用 鲸落 2021-01-19 21:34:23
最后讲述了烹饪方法以及全世界就行的十二种牛排 难得的一本好书 细节做的很好 思路也很有意思 区别于别的书上来先给食谱 这本书先介绍了所有的周边 到食谱这里反而不那么重要了 知识点很多 做了很多笔记 学到了
0 有用 张凯瑞 2022-01-26 14:39:38
我确实想了解关于牛排的“前世今生”，以便于可以更好的用我那廉价的平底铸铁锅来煎制一块普通的国产原切肋眼或西冷。但不得不承认，这本书所写的的内容，远比期望的多。普及基础知识，了解原理，从厨具到牛肉本身，保姆级详细；但也有一些内容，如第五章和第七章，我确实不太需要，原因是条件不允许。最后，如何做出一块好的牛排，唯有学习基础原理，不断实践尝试，没有捷径。
0 有用 Merlin 2017-08-31 16:15:15
牛排淆
0 有用 大业丙子 2021-01-25 20:43:18
适合业余爱好是烹饪的有钱人，不太适合我这种业余爱好是吃的没钱人，这个世界还是有钱人少。
0 有用 家盐 2017-06-03 23:31:19
把一道牛排所涉及的方方面面都写的很详细！大赞！