为食物辩护的书评 (28)

雪地里的水煮蛋 2011-03-12 09:57:21 Penguin Press2008版

有有用的信息,可是问题也不少

同意论点,完全不同意论据和辩论方式。 的确如作者所说,现在营养学的研究有很多弊端。他攻击的几种,比如over simplification, failure to address confounder的确是主流研究里面非常常见的。 但是啊,他用来当作证据的内容,suffers from exactly the same fallacy in desi...  (展开)
渡渡鸟 2013-01-10 15:06:52 平安文化有限公司2009版

我们到底在吃什么

《食物无罪》 麦可·波伦 “营养”这个词现在已经无人不知无孔不入了,一个没多少文化知识的农村老头老太也能告诉你:“我们吃得很营养,我们每顿都在吃肉,很多蛋白质!” 究竟发生了什么,使得地球最遥远的角落、从来没学习过有机化学的人,都着魔似地念念有词。更别提...  (展开)
食通社 2021-08-05 20:34:36

要想吃好,我们还能信任营养学吗?

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营养是营养, 营养学是科学, 营养主义是一种意识形态。 ——迈克尔·波伦 一、营养学的困境 科学能够让我们吃得更健康吗?许多年以来营养学家们一直试图这样做。1757年英国人詹姆斯·林德(James Lind)在研究酸性物质的过程中,发现了治疗坏血病的方法——通过吃新鲜的柑橘和...  (展开)
无机客 2008-02-23 21:06:41 Penguin Press2008版

吃得要自然

无机客 选择吃什么、不吃什么,愈来愈成为了时下众多追求健康的男女老少们每日考虑的问题,各种各样的健康食谱大行其道,生活中更是不乏将营养补剂当作灵丹妙药的“健康”人士。 《为食物辩护》的作者迈克尔·坡伦观察到人类产生了一种“对于健康饮食的不健康的痴迷”。在...  (展开)
黄河 2020-02-25 16:30:03 Penguin Press2008版

世上没有标准的健康饮食,但要知道什么是不健康的

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作者 Michael Pollan 曾在2010年被《时代》周刊评为年度100位最有影响力人物之一。作为记者,他从客观的角度分析食物和营养,并把研究总结成书。这本书甚至被美国很多大学列入必读书目。 虽然本书着重写西式饮食,但世界各地饮食的发展有一定共通性,而且过去二十年间我们还经...  (展开)
家婆熊 2020-02-03 16:59:09

谁知道胡萝卜深深的灵魂里还游荡着什么呢?

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In Defense of Food 在抱有“我怎样看待食物?”“对动物性进食和美食烹饪艺术的思考”下,翻开此书解决问题。 “一个食者的宣言:只吃食物,别吃太多,以植物为主。”这是开篇就给到的答案。 接下来问题是:什么算是食物?这是个“营养主义”的时代?“营养主义是什么?”“怎...  (展开)
里拉 2012-10-18 18:35:35 Penguin Press2008版

In Defense of Food in the States versus China

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We have heard plenty of criticism about the Western diet. We have learned lots about nutrition. And we all know lots about eating (of course!). All this seems like common sense, but have we ever thought about how we view our food and whether it is appr...  (展开)
食通社 2021-08-05 20:34:33

要想吃好,我们还能信任营养学吗?

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营养是营养, 营养学是科学, 营养主义是一种意识形态。 ——迈克尔·波伦 一、营养学的困境 科学能够让我们吃得更健康吗?许多年以来营养学家们一直试图这样做。1757年英国人詹姆斯·林德(James Lind)在研究酸性物质的过程中,发现了治疗坏血病的方法——通过吃新鲜的柑橘和...  (展开)
StarKnight 2019-03-08 13:28:03

不是每口饭都有故乡

本周读物:《为食物辩护》,讲营养学的神话以及应该如何“健康地吃”。其实全本书有点拖沓,想说的内容、大原则可以压缩到1/3容量。另外就是感觉该书是写给吃得过多过快过精细的美国胖子看的,某些内容还没到需要国人担忧的程度。个人评分3.5/5 作者主要建议撷选: 1. 要吃食物...  (展开)
于无声处 2019-08-25 18:28:49

一场关于营养物质主义背后的意义

作者认为源于清教徒的美国上流社会将从美食中获取感官享受视如性欲会将人与动物联系起来,吃作为一种赤裸裸的行为不应得到放任,追求烹饪的目的比满足食欲和口福要高尚的多。所以美国人对外来移民一大块动物蛋白加上几种蔬菜一锅炖的饮食尤为反感。于是借助营养主义者之手,通...  (展开)
momo 2017-10-29 14:56:36

个人想法

饮食的态度,之前因为在减脂健身,所以看了很多关于饮食营养方面的书,所以之后对食物,很多时候都是将它分为脂肪,蛋白质,碳水化合物等各种来看,也变得比较关注营养成分的标签。这本书里面有一个问题也是我之前想过的,如果天然食物和加工食品他们在营养成分上看相差不大,...  (展开)
一生人 2023-12-20 10:56:20

营养主义谬误与科学饮食原则

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本书的核心观点:只吃食物,别吃太多,以植物为主。 食物,指天然食物,非深度加工后的食物产品(食品)。 营养主义,注重单个营养素,忽视食物作为整体的营养价值。营养主义产生、发展和壮大,代替传统饮食文化,成为一种全新的称之为“西方饮食”的饮食方式。实质上,该饮食...  (展开)
心台 2021-08-10 13:28:27 Penguin Press2008版

返璞归真

有些repetitive,道理很多都懂:Eat food not nutrient; eat more whole foods, less processed foods; 总的来说少吃点,慢慢吃,七分饱;多从菜市场少从超市买;Don’t eat anything your grandmother wouldn’t recognize as food;好好吃正餐少吃零食;最好养成只在餐桌吃饭...  (展开)
interwe 2021-06-14 18:48:39

另一个视角,食物的可加工性

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这篇小文来自于我写给自己的关于健康、健身和减肥的大文章中的一节,主体内容很大程度上来自于《去你的脂肪》、《为食物辩护》这两本书。 [去你的脂肪] 文章的前一部分参考: https://book.douban.com/review/13604895/ 上面一部分从食物的种类去分析哪些是健康的,哪些是非健...  (展开)
00的肉肉 2020-03-19 21:51:37

资本逐利导致的营养主义,让我们忘记了饮食的本真

这书的问题在于两处,第一,如果和作者在饮食方面的想法或者说认识一致,那么这本书就显得篇幅过长(虽然也只有230页这么少,但还是啰嗦了);第二,如果对作者的观点不认同,估计也不会把这本书读下去。回过头来说书的内容,如果你想知道怎么吃,请直接读最后一章即可,如果你...  (展开)
金兽读书 2019-03-18 22:27:55

照这样吃下去,人类真的是死路一条 | 读《为食物辩护》

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1 新加坡的麦当劳已经不再提供经典口味的可口可乐了,取而代之的是低糖和无糖的口味。 这样的做法引起了不少争论。 支持者认为这样减少了糖的摄入,对于政府提出的减少糖尿病患者,维护国民健康有着积极和正面的影响。 反对者认为这样剥夺了人们选择的权利,而且经典口味可乐的...  (展开)
读书 2018-08-24 12:35:44

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本书的作者迈克尔•波伦,是美国饮食界的“文化担当”,被誉为“食物之神”。他的作品曾经多次获得詹姆斯·比尔德奖,这可是美食界的奥斯卡奖。他就像一位美食侦探,奔波在农场、超市和厨房之间,深入研究西方饮食对人类社会造成的影响。并为真实的食物发声,反抗食品工业和...  (展开)
从此心安 2018-01-24 14:18:08

本书所倡导的健康饮食。

如题。概括如下: 1.多吃蔬菜的叶子。 2.一日三餐按顿吃饭,不要吃零食。 3.不吃加工食材,也就是零食。 4.同第三条,但有些加工食材已经被现代工业伪造得几乎像真品了,比如一些伪酸奶和伪面包,为了辨别它们,你需要避开如下属性的东西:(1)名字古怪(2)包装上的元素超过...  (展开)
潜井 2016-01-09 11:17:16 Penguin Press2008版

We are what we eat

第一次读Pollan的书是因为机缘巧合,《植物的欲望》,一本很有启发的人与自然。后来就一直缱绻在这本 In Defense of Food 上,直到昨天才了结。 很经典的际遇是,并没有先锋的科学和超前的理论企图要挟我们。因为回归自然的呼声确实屡次在内心此起彼伏,往往只是苦于、或困于眼...  (展开)
RyanXia 2011-03-07 10:49:35 Penguin Press2008版

返璞归真 重食美好

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到底是从什么时候开始,我们不再关注食品本身是什么,而是仅仅着眼于食品所蕴含的营养素? 饮食已经不再是人们津津乐道的享受之道,而仅仅演变成了保持所谓的身体健康的手段了吗? 在大讲如何养身如何健身的当今中国社会,到底是什么推动着这种“低碳饮食文化”的前进,是人们...  (展开)
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