中国食谱（第二版）

作者: 杨步伟
出版社: 九州出版社
译者: 柳建树 / 秦甦
出版年: 2017-6
页数: 368
定价: 58.00
装帧: 精装
丛书: 天地人·文丛
ISBN: 9787510852657
7.7
69人评价
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内容简介  · · · · · ·

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作者简介  · · · · · ·

杨步伟（1889—1981），出身南京望族，祖父是著名佛学家杨仁山居士。她自幼性格果敢，勇于任事，是中国最早的现代新女性之一。

她先后在南京旅宁学堂、上海中西女塾读书。二十岁时应安徽督军柏文蔚之邀，任崇实女子学校校长。“二次革命”失败后，到日本东京帝国大学攻读医学，获博士学位。回国后开办“森仁医院”。1920年与赵元任相识，次年结婚，1938年全家移居美国。

著有《中国食谱》《一个女人的自传》《杂记赵家》等。

目录  · · · · · ·

中国食谱 （How to Cook and Eat in Chinese）
前 言
序 言（胡适）
导 言（赛珍珠）
作者笔记
习惯用法及提示
· · · · · · (更多)

原文摘录   · · · · · · 

  • 正是吃着这些最简单的中国菜，中国的男女们长期辛劳，展示了惊人的忍耐与力量；他们的食物培育了人格。 (查看原文)
    红皇后 1赞 2016-05-17 14:30:19
    —— 引自第22页
  • Long, long ago, Confucius made this observation: "There is no one who does not eat and drink. But few there are who can appreciate taste. " ... Of course I am not qualified to pass judgment onher recipes, not even to praise them. But I must tell a story to testify to the accuracy of her descriptions. I happened to beat Mrs. Chao' s house just before she returned the galley proofs of her book to the publisher.I picked up one sheet at random and read the tail end of a recipe."Why, " I exclaimed, "this must be the Huichou Pot! " When I found the preceding page,there it was, the title "Huichou Pot, " which, I believe, Mrs. Chao had learned from my wife and which was nostalgically familiar to me. ---------------FOREWORD(Hu Shih)------------- (查看原文)
    我的憔你的悔 2022-10-08 14:41:18
    —— 引自第6页

丛书信息  · · · · · ·

　　天地人·文丛(共8册)， 这套丛书还有 《生命的奋进》《1919，一个国家的青春记忆》《故乡之食》《激荡的中国》《蒐书记》 等 。

短评  · · · · · ·  ( 全部 33 条 )

热门 / 最新 /

  • 0 IlithyiaXX 2023-03-13 12:46:13 北京

    当时一度喜欢读民国的书，杨步伟也是传奇，but此书已不符合时代

  • 0 全都是风 2022-12-31 15:49:40 福建

    虽然想说不刷数据但是一个只有剩饭吃的假期看看食谱还是不错的（作为炸厨房小组的一员）。只是里面说连伊萨卡都能买到料酒还好奇是个啥地方一看注释Ithaca啊绮色佳呀！｜真.模范家庭的花式秀恩爱：“本书的所有优点都归功于我，所有对缺点的指摘都归于如兰”；以及“我必须责备我的丈夫，为了他对本书成形所做的负面贡献。……据我理解，他给我的支持主要是口头上的。

  • 0 狮子 2022-08-25 22:48:18 北京

    这是一位幽默优雅勤劳懂得美食的女士。

  • 0 宁壹阁居士 2022-07-04 23:53:47

    中国菜并不难学，一点思考和一点实验精神，就能让你颇有进境。

  • 1 江湖骗子O水水 2022-05-12 00:43:26

    居然没有左宗棠鸡

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中国食谱（第二版）的书评 · · · · · · ( 全部 10 条 )

热门 / 最新 / 好友 /只看本版本的评论
坚定躺平的锡兵 2016-07-06 00:25:07 九州出版社2016版

聪明人可以把任何事做得有趣

首先声明，赵元任是我的第一个偶像（从看了他翻译的《爱丽思镜中奇遇记》开始），所以我对这本书的评价有可能是相当不客观的。 虽然以前对杨步伟并无了解，但这本书让人很容易相信，她绝对是配得上我的偶像的人。实际上，本书是我看过的最有用的菜谱，它不仅介绍中国菜，也介...  (展开)
8 0回应
困打个盹儿 2016-06-16 10:43:34 九州出版社2016版

大口大口吃喝

《随园食单》是一部中国饮食文化的形象之书，详细论述了中国14至18世纪中叶流行的三百多种菜式。不仅介绍了江浙地区为主的菜肴饭点，以及美酒名菜，还介绍了京菜、粤菜、徽菜、鲁菜，南北兼有。由于是古代文言文，所以可能阅读不太便利。 杨老师著作的《中国食谱》弥补了这期...  (展开)
5 0回应
沉醉 2016-06-10 16:52:32 九州出版社2016版

一本风靡欧美的中国食谱

这本书实际上是两本书的合集，这两本书分别是《中国食谱》（How to Cook and Eat inChinese）和《怎样点中餐》（How to Order and Eat in Chinese）。买一本，得两本书，挺划算。 本书的作者是杨步伟，虽不敢说是名满天下，但也算得上一个女中豪杰。这一点我们可...  (展开)
5 0回应
红皇后 2016-05-23 15:53:45 九州出版社2016版

当我们谈论食物时我们在谈论什么

在极尽绚丽的《舌尖上的中国》、各色食谱菜谱以及衍生出的美食人生美食故事大行其道的今日，回看这一本文字质朴的《中国食谱》却感觉到一种重量、一种热爱、一种人生。 这本是一本杨步伟女士写给外国人看的书籍，意在向外国人讲授如何用现有食材做出好吃中国菜的方法，这本书成...  (展开)
5 4回应
看字工 2016-11-02 14:35:20 九州出版社2016版

食谱里的中国文化

我们通常说的饮食是广义的，包括了饮（水、酒、茶等）和食（各种食物、菜肴），这也是中国饮食方式的基本结构。由于饮食在生活中的重要，早期文献就有记载，尤其是饮食发达之后，出现很多专门的著述，在北魏时期有了食谱，一千多年以来，已经是蔚然大观。清代的《四库全书总目...  (展开)
3 0回应
StephenRex 2016-06-01 10:07:31 九州出版社2016版

中国饮食文化的“翻译官”——评《中国食谱》

不是道杨步伟老师的《中国食谱》是不是最早的向全世界介绍中国饮食文化、中餐烹饪原理的书。但如果按照内容详尽程度来算，《中国食谱》应该是唯一一本上到中国餐桌习俗，下到吃面条如何咀嚼的书。如果按照专业程度来说，《中国食谱》对菜品的做法并不像新东方烹饪学校的教科书...  (展开)
3 0回应
贝斯诺格林 2021-10-29 09:48:56

花椒和川珍……

这篇书评可能有关键情节透露

中国食谱，杨步伟，2017 继续中西饮食文化碰撞主题的阅读。这本是九州出版社《天地人·文丛》系列中，三本和饮食有关的之一。另外两本，一本是陈鸿年的《北平风物》，主要讲民国中后期北平的市井生活、行业形态、饮食习惯等等，另一本是刘震慰的《故乡之食》，主要一九四九年以...  (展开)
1 0回应
许多钱。 2019-06-08 21:37:14 九州出版社2016版

更适合外国人看的中国食谱

也许是杨步伟医生老本行那般思维逻辑条理清楚，全书按食材之分让人能够迅速了解中国菜的全貌，不过层次也就在向歪果仁科普之列，掺杂杨女士及家人的拌嘴小事，若为求做菜之专业技能，建议移步下厨房。（红烧猪肉红烧牛肉红烧羊肉红烧鸡红烧鸭真的需要分别列出来吗？？还有芹菜...  (展开)
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有一些书评被折叠了 为什么被折叠？
评论被折叠，是因为发布这条评论的帐号行为异常。评论仍可以被展开阅读，对发布人的账号不造成其他影响。如果认为有问题，可以联系豆瓣电影。
团团花哚 2016-05-20 10:17:46

爱与美食永不消逝

古有《随园食单》，今有《中国食谱》，不过相较当下时兴的美食书籍和各种美食自媒体而言，《中国食谱》已经能算是有些年头的书，它被译成20多种文字出版，风靡欧美半世纪，直至2016年才有了我们面前这一本中文版。 《中国食谱》是杨步伟全家在1938年移居美国之后所写的，当时...  (展开)
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张志雄 2021-01-27 11:00:49

馄饨有着金鱼尾巴一样蓬松、杂乱的边缘

这篇书评可能有关键情节透露

作者是民国著名的语言学家赵元任的太太，书是写给外国人看的。 食谱一般实用，但也会很枯燥，可杨步伟的语言风趣，让我想起她丈夫翻译的《阿丽丝漫游奇境记》。 但这种风趣来自于“精确”，因为杨步伟的读者是几乎没有接触过中餐的外国人。而书中又没有照片，全靠文字定义了。 ...  (展开)
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清炖鸡汤到底应该多少水？ 来自花影妖娆 2021-01-16 16:01:36
也谈翻看前几页的想法 来自李老板 2019-07-16 00:42:53
翻看了前几页看法 来自yanshiyy 2017-09-21 12:28:17

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