内容简介 · · · · · ·
本书包含了杨步伟的两部著作：《中国食谱》（How to Cook and Eat in Chinese）和《怎样点中餐》（How to Order and Eat in Chinese）。
1938年，杨步伟随丈夫赵元任定居美国，她放弃了热爱的医生本行，成为低调的家庭主妇。她写了《中国食谱》，向西方人介绍中国菜与饮食文化，由女儿赵如兰译成英文，赵元任作注。她从中餐烹饪原理、用餐礼仪写到东西方文化差异，兼介绍中国各地的传统习俗。出版后被《纽约时报》报道，广受欢迎，再版二十多次。后来被译成多种文字出版，在欧美持续畅销数十年。
因此，杨步伟又写了《怎样点中餐》，由女儿赵来思译成英文，赵元任作注。在这部书里，杨步伟介绍了如何在美国吃地道的中国菜肴，她坚持认为“筷子比刀叉灵活，筷子应该统治世界”。
编辑推荐：
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中国食谱（第二版）的创作者
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杨步伟 作者
作者简介 · · · · · ·
杨步伟（1889—1981），出身南京望族，祖父是著名佛学家杨仁山居士。她自幼性格果敢，勇于任事，是中国最早的现代新女性之一。
她先后在南京旅宁学堂、上海中西女塾读书。二十岁时应安徽督军柏文蔚之邀，任崇实女子学校校长。“二次革命”失败后，到日本东京帝国大学攻读医学，获博士学位。回国后开办“森仁医院”。1920年与赵元任相识，次年结婚，1938年全家移居美国。
著有《中国食谱》《一个女人的自传》《杂记赵家》等。
目录 · · · · · ·
原文摘录 · · · · · ·
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正是吃着这些最简单的中国菜，中国的男女们长期辛劳，展示了惊人的忍耐与力量；他们的食物培育了人格。 (查看原文) —— 引自第22页 -
Long, long ago, Confucius made this observation: "There is no one who does not eat and drink. But few there are who can appreciate taste. " ... Of course I am not qualified to pass judgment onher recipes, not even to praise them. But I must tell a story to testify to the accuracy of her descriptions. I happened to beat Mrs. Chao' s house just before she returned the galley proofs of her book to the publisher.I picked up one sheet at random and read the tail end of a recipe."Why, " I exclaimed, "this must be the Huichou Pot! " When I found the preceding page,there it was, the title "Huichou Pot, " which, I believe, Mrs. Chao had learned from my wife and which was nostalgically familiar to me. ---------------FOREWORD(Hu Shih)------------- (查看原文) —— 引自第6页
丛书信息
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天地人·文丛(共8册)，
这套丛书还有
《北平风物》《故乡之食》《激荡的中国》《生命的奋进——五大师回忆录（精装）》《蒐书记》
等
。
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中国食谱（第二版）的书评 · · · · · · ( 全部 11 条 )
坚定躺平的锡兵
九州出版社2016版
聪明人可以把任何事做得有趣
首先声明，赵元任是我的第一个偶像（从看了他翻译的《爱丽思镜中奇遇记》开始），所以我对这本书的评价有可能是相当不客观的。 虽然以前对杨步伟并无了解，但这本书让人很容易相信，她绝对是配得上我的偶像的人。实际上，本书是我看过的最有用的菜谱，它不仅介绍中国菜，也介...
(展开)
沉醉
九州出版社2016版
一本风靡欧美的中国食谱
这本书实际上是两本书的合集，这两本书分别是《中国食谱》（How to Cook and Eat inChinese）和《怎样点中餐》（How to Order and Eat in Chinese）。买一本，得两本书，挺划算。 本书的作者是杨步伟，虽不敢说是名满天下，但也算得上一个女中豪杰。这一点我们可...
(展开)
红皇后
九州出版社2016版
当我们谈论食物时我们在谈论什么
在极尽绚丽的《舌尖上的中国》、各色食谱菜谱以及衍生出的美食人生美食故事大行其道的今日，回看这一本文字质朴的《中国食谱》却感觉到一种重量、一种热爱、一种人生。 这本是一本杨步伟女士写给外国人看的书籍，意在向外国人讲授如何用现有食材做出好吃中国菜的方法，这本书成...
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StephenRex
九州出版社2016版
中国饮食文化的“翻译官”——评《中国食谱》
不是道杨步伟老师的《中国食谱》是不是最早的向全世界介绍中国饮食文化、中餐烹饪原理的书。但如果按照内容详尽程度来算，《中国食谱》应该是唯一一本上到中国餐桌习俗，下到吃面条如何咀嚼的书。如果按照专业程度来说，《中国食谱》对菜品的做法并不像新东方烹饪学校的教科书...
(展开)
阿基坦的埃莉诺
九州出版社2022版
猎奇可以，做菜不推荐
大而全，可以作为关于中国菜的食材和基础烹饪方法的入门资料。 但如果有烹饪基础，想精进的话，不建议，毕竟跟家里做的方法还是不一样，特别是火候时常，不知道是不是翻译的问题还是食材不一样。比如火锅里放中国面条要煮一小时。 总的来说还行，特别是后边有几页英文对照，正...
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许多钱。
九州出版社2016版
更适合外国人看的中国食谱
也许是杨步伟医生老本行那般思维逻辑条理清楚，全书按食材之分让人能够迅速了解中国菜的全貌，不过层次也就在向歪果仁科普之列，掺杂杨女士及家人的拌嘴小事，若为求做菜之专业技能，建议移步下厨房。（红烧猪肉红烧牛肉红烧羊肉红烧鸡红烧鸭真的需要分别列出来吗？？还有芹菜...
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张志雄
馄饨有着金鱼尾巴一样蓬松、杂乱的边缘
这篇书评可能有关键情节透露
作者是民国著名的语言学家赵元任的太太，书是写给外国人看的。 食谱一般实用，但也会很枯燥，可杨步伟的语言风趣，让我想起她丈夫翻译的《阿丽丝漫游奇境记》。 但这种风趣来自于“精确”，因为杨步伟的读者是几乎没有接触过中餐的外国人。而书中又没有照片，全靠文字定义了。 ... (展开)> 更多书评 11篇
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| 清炖鸡汤到底应该多少水？ | 来自花影妖娆 | 2021-01-16 16:01:36 | |
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订阅关于中国食谱（第二版）的评论:
feed: rss 2.0
1 有用 小明 2025-03-16 10:28:49 北京
第一次见书里如此开丈夫玩笑的，看来赵元任没少给作者做饭的时候添麻烦，哈哈哈
1 有用 杨潇 2021-07-10 21:33:18
前序和后记都非常有意思，比较起来赵元任的注反而显得有点做作。食谱对中文读者的意义恐怕在于“标识”：一些已经消失的菜（比如神仙汤）会让我们想起某些特定的年代。
1 有用 全都是风 2022-12-31 15:49:40 福建
虽然想说不刷数据但是一个只有剩饭吃的假期看看食谱还是不错的（作为炸厨房小组的一员）。只是里面说连伊萨卡都能买到料酒还好奇是个啥地方一看注释Ithaca啊绮色佳呀！｜真.模范家庭的花式秀恩爱：“本书的所有优点都归功于我，所有对缺点的指摘都归于如兰”；以及“我必须责备我的丈夫，为了他对本书成形所做的负面贡献。……据我理解，他给我的支持主要是口头上的。
1 有用 19670903 2021-07-19 03:28:59
赵元任教你炒鸡蛋233
1 有用 阿芒 2024-10-10 16:10:49 四川
写得可爱，但菜谱的参考价值不大，感觉做出来会很难吃😅。