鸡征服世界

鸡征服世界 (安德鲁·劳勒)

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两位社会名流在茶叙时一拍即合，成立了国家奥杜邦协会（National Audubon Society），一小股动物保护运动由此从美国波士顿兴起，并逐渐发展成为一股有影响力的政治力量，继而推动美国国会通过了禁止销售本土鸟类羽毛的法案。

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在公元初期，从日耳曼的陵墓到日本的神社，鸡在横跨亚欧的数十个宗教传统中扮演着光明、真相与复兴的象征。藏传佛教将鸡作为贪婪与淫欲的象征加以回避，或许是因为鸡无法适应青藏高原上的寒冷气候——直至最近这个问题才得到解决。不过，在旧大陆的大部分地区，鸡不断扩展的精神象征意义不仅展示了其在农业上广泛的实用性，也反映了人类不断变化的信仰。与雅兹迪教类似，鸡随着帝国的崛起与衰落进行调整适应。新的神、教义与教条持续涌现、消亡或是转型，但是鸡却始终稳坐其位，一直都是人类信仰中的关键组成部分。

上述饲养方式，特别是浸入氯化水的过程，迫使欧盟下令全面禁止进口美国禽肉。美国鸡肉协会正在竭尽所能想要扭转目前被禁运的局面，从而能进入像法国这样的大型且有利可图的欧洲市场。

某个西方国家的援助组织曾试图向撒哈拉以南的非洲国家马里的农村地区引进罗德岛红鸡，却遭遇了滑铁卢。因为当地村民会用快死的鸡到底是倒向右边还是左边来对诸事进行占下，但新引进的品种却无法达到这个目的，因为它们每次都是厚实的胸脯先着地。

《牛津美洲饮食百科》（ Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America）中说道:“17世纪至18世纪北美殖民地的饮食很大程度上忽略了鸡。”鸡的卑微地位使其立刻在被奴役的非裔美国人中流行起来。1692年，由于出现了几起黑奴出售动物赚取利润赎得自由身的案例，弗吉尼亚大会宣布黑奴不得拥有马牛与猪等动物。奴隶主也经常严禁手下的黑奴打猎、钓鱼或是种植烟草。鸡成了“黑人唯一能享用的动物；黑人甚至不被允许养鸭、鹅或猪”。一位前往乔治·华盛顿的芒特弗农农场的游客如此描述道。