隋唐文化史

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• 唐统治者对外来民族及外来文化很少抱有民族成见。唐初，高祖李渊在宴会上见到突厥颉利可汗即兴起舞、南越酋长冯智代咏诗时就曾说过：“胡越一家，自古未有也。太宗李世民也曾说：“自古皆贵中华，残夷数，朕独爱之如一。”李渊父子相继说这番话，表明唐统治者对国家强盛的一种自信。他们所以能容纳各族这不仅是个人的胸襟开阔的问题，而是由一种国家理念所产生。中国儒家传统的民族观念是重文化形态，轻种族区别。认为蛮夷戎狄即使语言文字不同，风俗有异，只要他们能守礼知义，改後中华衣冠，也就是接受了中华文化。它就是怀仁、幕化的中国人了。从这一观念出发，统治者与各族接触交往，只要他们能感慕向化，遵奉中华礼仪，行君臣之礼，并以一定的方物朝贡，便认为天下是一家了。 (查看原文)

  饮粲 2019-12-11 12:22:08

• 又岭南僚民，性喜食小鼠。他们把初生通依赤蠕、尚未开眼的小鼠用蜜饲喂，上席时，把它钉在木板上，尚能嗫嗫而行”，食时，人们即用筷子挟取生咬而食。此时小鼠还能发出唧唧的微小声音。他们名此食肴为“蜜唧”。 有一种食肴名“抱芋羹”，凡有筵会必以此为上等美味。其法是先在锅中烧水，投入小芋，及水沸，汤料中发出水泡如鱼眼时，即把活娃投入锅中，蛙逢高温撑开双脚紧抱小芋而熟。若不用小芋而用笋笥，其法亦同。 又南州地区筵席上有一种招待贵宾名叫“圣齑”的食肴。其制作方法是先把一只小犊烹好，取其结肠中的细粪置于盘中，用醯调拌为调味品，然后“方餐犊肉”。若无此味即不成筵席。及席上诸味陈列齐全，食至将半时，又把一种名叫麻虫”（麻蕨蔓上的寄生虫）加调味品，用荷叶包裹蒸而食之の。外地来宗，看到此种食法，无不骇异。若勉强食之，肠胃就会不适。 又如烧醉鳖，为名士李詹所创。他生平广求山珍海味，每食鳖，先以绳索缚其四足，在烈日中暴晒，使整渴极，然后饮以酒而之。及整醉肉酥，乃装盘上席，称为“醉整”。再如烧驴，其注是小驴拘在庭中，在其四周置柴火烧烤，使驴干渴，饮以石灰水，其肠胃去腥，再取酒和调味品，使驴饮醉。驴未死而为火所烤，其外层则已烧熟，称为“火炙驴”。相传此种方法是唐会昌年间状元狄慎思家所传。又黄昇家日烹鹿肉三斤，用慢火“自晨至日影下门西”才算是火候烧足。诸如此类的制作方法，真是匪夷所思。 (查看原文)

  饮粲 2019-12-14 20:39:47

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