内容简介 · · · · · ·
席卷世界的红茶究竟有多神奇?
日本红茶研究专家、“KIRIN午后红茶”商品顾问矶渊猛
凭着40多年对红茶的迷恋,集结已写著的40余本红茶著作之精髓
为全球红茶爱好者奉上这本经典入门之作《红茶之书》
带领所有读者全方位领略沁人心脾的红茶之美!
打开这本满怀赤诚之心的《红茶之书》
开启一次从东方到西方,轻松、有趣、美味的红茶之旅吧!
出发!——
•学茶史:你知道吗?红茶的元祖(正山小种红茶)诞生于中国福建武夷山,而红茶最初由葡萄牙的公主凯瑟琳•布拉干萨作为药品带入英国,当时被称为“东洋的秘药”,据传可包治百病。风靡世界的袋装茶最初由效率至上的美国发明,茶袋的材质也从丝绸改为纱布。历史上的红茶不仅作为“波士顿倾茶事件”的导火索,还曾被用来打赌哪艘运茶船最先抵达泰晤士河港口,最先到的货物会大受追捧。此外,占卜也是红茶一项神秘的传说。阿萨姆、锡兰、川宁、立顿,...
席卷世界的红茶究竟有多神奇?
日本红茶研究专家、“KIRIN午后红茶”商品顾问矶渊猛
凭着40多年对红茶的迷恋,集结已写著的40余本红茶著作之精髓
为全球红茶爱好者奉上这本经典入门之作《红茶之书》
带领所有读者全方位领略沁人心脾的红茶之美!
打开这本满怀赤诚之心的《红茶之书》
开启一次从东方到西方,轻松、有趣、美味的红茶之旅吧!
出发!——
•学茶史:你知道吗?红茶的元祖(正山小种红茶)诞生于中国福建武夷山,而红茶最初由葡萄牙的公主凯瑟琳•布拉干萨作为药品带入英国,当时被称为“东洋的秘药”,据传可包治百病。风靡世界的袋装茶最初由效率至上的美国发明,茶袋的材质也从丝绸改为纱布。历史上的红茶不仅作为“波士顿倾茶事件”的导火索,还曾被用来打赌哪艘运茶船最先抵达泰晤士河港口,最先到的货物会大受追捧。此外,占卜也是红茶一项神秘的传说。阿萨姆、锡兰、川宁、立顿,这些耳熟能详的红茶巨头都有着让人感动的品牌创造史,红茶早已超越了饮品而变为了解世界、连接生命意义的纽带••••••
•游茶园:斯里兰卡的红茶地带、印度阿萨姆茶园、大吉岭的初摘茶,在红茶达人矶渊猛的带领下,一起游走于世界各地的茶园和工厂,会见亲切可爱的采茶人,享受最高级别的红茶招待,品尝新鲜出炉、泛着茶褐色光泽的巧克力蛋糕,一杯红茶开启东西方的品味之旅••••••
•泡茶饮:一杯完美的红茶在冲泡时会产生沸腾跳跃的现象,稍加震动就可以看到气泡如雪花般缤纷洒落的美景哦!你永远想不到,就如何在红茶中加牛奶的问题,英国人居然争论了一个多世纪!小说家乔治•奥威尔曾在题为《一杯美味的红茶》的随笔中强调过要“先倒红茶,之后再倒牛奶”,最后甚至由英国皇家化学学会出面,以一篇题为《如何泡出一杯完美的红茶》的文章才宣告了论战的结束••••••
•品茶道:品鉴红茶时,啧啧有声地从茶匙中啜饮红茶被视为一种特别的礼仪。而将红茶倒入托盘中饮用也是一种女性优雅高贵的品茶方式。
早餐茶、午前茶、下午茶、睡前茶,红茶的饮用时间和品味方式层出不穷,自由美妙。在过去,每天能喝上一杯浓浓的红茶就普通老百姓梦寐以求的幸福生活!
•配茶食:除了“命运之石”司康饼,与红茶相配的美食还有更多!蛋糕、奶酪、羊羹、日式馒头、黄油酥饼,每一样都是红茶的好搭档,但你以为只有甜品能配红茶么?NO!饭团、中餐、咖喱、烤肉、拉面••••••红茶与食物的匹配度之高令人惊叹!赶快跟着书中的介绍打开红茶新世界的大门吧!
红茶,是自然赐予的宝物,是温暖身心的陪伴。用日本红茶研究家矶渊猛的话说:“滋味不是吃到嘴里记住,而是会浸润至心底。我相信红茶和共同品茶的人以及情景交织在一起,都有丰富人生的力量。” 就让《红茶之书》带领我们一起品味沉静有质的红茶时光,过上一种赤诚暖心的红茶人生!
作者简介 · · · · · ·
矶渊猛:
日本红茶研究学者、红茶散文作家,在红茶的文化历史研究和商业经营领域均有着首屈一指的成就,是日本人气很高的红茶达人。
1951年出生于日本爱媛县,毕业于青山学院大学,之后任职于大型贸易公司,期间因逐渐迷恋上红茶因而辞去工作。
1979年(28岁)时创立了红茶专卖店“汀布拉”(Dimbula),进口贩卖斯里兰卡、印度、中国等地的红茶,并针对各产地红茶的特色研究开发了数百种自创商品。同时担任著名的日本麒麟饮料株式会社“KIRIN午后红茶”的商品顾问,带领品牌长销三十年之久。
1994年2月创立自己的株式会社TEA•ISOBUCHI COMPANY。
此外,矶渊猛还是日本创艺教育中红茶函授教育“红茶搭配讲座”的主任教授。经常活跃于NHK等各大电视、广播节目等的演讲场合中,为高级宾馆、西餐厅、红茶专卖店等进行技术指导,提供专业的企业经营建议,并开办面...
矶渊猛:
日本红茶研究学者、红茶散文作家,在红茶的文化历史研究和商业经营领域均有着首屈一指的成就,是日本人气很高的红茶达人。
1951年出生于日本爱媛县,毕业于青山学院大学,之后任职于大型贸易公司,期间因逐渐迷恋上红茶因而辞去工作。
1979年(28岁)时创立了红茶专卖店“汀布拉”(Dimbula),进口贩卖斯里兰卡、印度、中国等地的红茶,并针对各产地红茶的特色研究开发了数百种自创商品。同时担任著名的日本麒麟饮料株式会社“KIRIN午后红茶”的商品顾问,带领品牌长销三十年之久。
1994年2月创立自己的株式会社TEA•ISOBUCHI COMPANY。
此外,矶渊猛还是日本创艺教育中红茶函授教育“红茶搭配讲座”的主任教授。经常活跃于NHK等各大电视、广播节目等的演讲场合中,为高级宾馆、西餐厅、红茶专卖店等进行技术指导,提供专业的企业经营建议,并开办面向普通大众的红茶教室与研讨会,深受许多红茶爱好者的喜爱与欢迎。从上世纪90年代开始,他走访世界各国,追寻每一种红茶背后的历史与文化,至今著有40多本红茶相关书籍,已出版作品包括《红茶事典》(2003)、《一杯红茶的世界史》(2005)、《红茶的教科书》(2012)、《红茶之国,红茶之旅》(2014)、《红茶手帖》(2016)、《茶乐》(2017)等。
目录 · · · · · ·
Chapter 1 三十分钟变身制茶高手
003 红茶仅仅是“材料”
006 创造红茶个性的三大要素
008 风味取决于5秒内的选择
011 如何做好沸腾跳跃
· · · · · · (更多)
Chapter 1 三十分钟变身制茶高手
003 红茶仅仅是“材料”
006 创造红茶个性的三大要素
008 风味取决于5秒内的选择
011 如何做好沸腾跳跃
014 红茶不泡不知道
018 水是决定风味的重要材料
020 茶壶与热水壶
022 讲究牛奶甚于红茶
026 红茶的泡法和喝法
030 正统冰红茶
Chapter 2 有关红茶的简单疑问
035 大吉岭、阿萨姆、祁门及锡兰红茶的特点
040 红茶与绿茶的区别究竟是什么?
042 为什么日语说红茶而英语称Black Tea?
043 发现合口味的红茶
045 加牛奶还是加柠檬?
046 美味柠檬茶的泡法
047 红茶的水色为什么发红?
048 为什么储存红茶的容器多为四方形盒子?
050 法式滤压壶的用法
050 下午茶有礼仪规矩吗?
053 格雷伯爵茶的由来
055 世界红茶产量第一的国家
Chapter 3 红茶研讨会的秘藏话题
059 倒在托盘里的红茶
062 英国牛奶与日本牛奶的差异
064 英国人唯一不加牛奶喝的红茶
066 司康饼的传说
068 圆形茶壶的神话
070 浓烈到可插上勺子的红茶
073 理想的茶杯
077 红茶与赌博
080 袋装茶由丝绸制成
083 红茶占卜的可信度
086 有秘药之称的红茶养生法
091 滤茶器源于漏了的茶匙
Chapter 4 红茶历史的创造者
095 梦幻红茶
098 凯瑟琳王妃的出嫁与红茶
102 波士顿倾茶事件的第一策动者
106 传授红茶的民族
109 再会景颇族
114 制成阿萨姆红茶的兄弟
120 鸦片战争与林则徐
124 锡兰红茶之神
129 泰勒的红茶
132 英国的红茶王川宁
137 由难民成为红茶之王的托马斯•立顿
142 下午茶创始人安娜•玛丽亚
146 第一个喝红茶的日本人—大黑屋光太夫
Chapter 5 红茶的产地、茶园及工场
151 斯里兰卡的红茶地带
154 采茶人的茶歇时间
161 红茶工场深夜开工
164 茶叶中心的巧克力蛋糕
167 印度阿萨姆茶园
171 阿萨姆的巨型工场
174 大吉岭的初摘茶
Chapter 6 红茶与食物的匹配度
181 饭团和红茶的搭配窍门
183 最配红茶的是奶酪
185 中餐绝对适合红茶
187 寿司•咖喱•烤肉•拉面
189 羊羹•日式馒头也配红茶
191 蛋糕和红茶的黄金组合
193 日本也有黄油酥饼
195 后记
· · · · · · (收起)
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0 有用 GINI🐱 2019-06-04 19:59:41
书中的知识点到为止,对初见者来说恰到好处。红茶牛奶配蛋糕应该是美味之中的美味了!!! 百分百同意☺☺☺
1 有用 山中的Annie 2020-11-24 15:07:11
蛮好读的一本红茶科普书,大体了解了红茶的历史、种类、主要产地,和一些泡出好红茶的小窍门。看到其中涉及祁门红茶的部分,作为一个土生土长、爱喝祁红的祁门人,颇为自豪,是就着喝了好多杯祁红读完这本书的。遗憾的是,作为世界三大红茶之一本书讲述祁红的篇幅并不大。P.S.看完想去当个红茶品鉴师和茶艺师,想尝尝世界各地其他风味的红茶~哈哈哈啊
1 有用 元 2018-02-19 16:08:03
茶文化
0 有用 草莓不许动 2021-05-27 17:47:17
有趣的红茶入门书
1 有用 雨夜 2017-10-27 13:37:30
日本人写的红茶书,角度还是很客观的,对中国茶历史和世界茶文化的表述够准确,不错。
0 有用 勃立二象性 2023-09-26 20:21:34 上海
和作者的另一本书《红茶的世界史》相比,更侧重于红茶的喝法,另外科普也有很大一部分重叠了,不过还是有些新东西的,比如倒在茶盘里啧啧有声地喝茶,是炫耀自己喝得起的方式,也是醉了,果然古往今来废物富二代都这德行。再比如司康饼来自英吉利人偷走了苏格兰人的命运之石,后来又被正义夺回(逃出dying博物馆之苏格兰版)还详细介绍了红茶占卜,以及红茶之国斯里兰卡的壁虎占卜(有点惊悚)
1 有用 Ying. 2021-07-19 23:52:45
3.5吧,太浅显了,不过像我这种对茶几乎一窍不通的人还真是学到了不少。 红茶冲泡的水温要控制在93-95摄氏度,此时水中有氧气可以给茶叶做沸腾跳跃(90°时有气泡产生,93开始有多股气泡,壶内中心开始产生气泡,95以上剧烈翻滚,有呜呜声)。 冲茶步骤: 1.茶叶放入茶壶,倒入煮好的水 2.静止,闷,让茶叶上下跳动 3.茶叶沉底就好了 水质对茶有很大的影响。硬水让茶色变黑,但不会那么涩,而且较... 3.5吧,太浅显了,不过像我这种对茶几乎一窍不通的人还真是学到了不少。 红茶冲泡的水温要控制在93-95摄氏度,此时水中有氧气可以给茶叶做沸腾跳跃(90°时有气泡产生,93开始有多股气泡,壶内中心开始产生气泡,95以上剧烈翻滚,有呜呜声)。 冲茶步骤: 1.茶叶放入茶壶,倒入煮好的水 2.静止,闷,让茶叶上下跳动 3.茶叶沉底就好了 水质对茶有很大的影响。硬水让茶色变黑,但不会那么涩,而且较香。软水让茶色透亮,但会较涩,没有那么香。 (展开)
0 有用 草莓不许动 2021-05-27 17:47:17
有趣的红茶入门书
0 有用 💜:) 2021-04-28 14:01:07
关于红茶从背景 产地 配食 茶具 制作工艺。不过做成纪录片会更容易记住吧,插图很少 很多部分纯靠想象
0 有用 Maerchen 2021-04-05 16:29:21
快给我出张考卷! 考过快来给我颁张红茶品鉴师证书!