红茶经

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• 在茶乡、茶馆、啡馆、餐厅、旅馆里，以至火车上、帐篷边，当然最多还是平常自家里，悠然看茶饮茶时光。 分外可喜的是，多年来，《寻·红茶就这么成为费的作品中长销热卖的一本，不仅和其他著作一起跨出台发行简体版，还反复修订、再版，历久弥新，并然形成深远影响。 然后，就在出版将满十年、再度面临再版当口，细细检点中内容，深觉光只是局部增修已然严重不足；时移事往，不管是小时今日之红茶世界，还是我的红茶识见阅历视野，都已大步住前走得辽远。“那么，就全盘重来一次，重写一本吧！”我默默下了决心。 出手意料的是，仿佛历史重演，一如耗费五年方才成书的《寻味・红茶》，我再次一步跌入汪洋茶海中，沉迷耽恋，不能不愿不肯自拔。 且比前次更加倍贪婪纵情，除了对史料资料的重新搜罗耙根、各种冲煮操作技法的从头整顿外，更奋勇打包行囊，迢迢越洋奔赴各茶乡：从红茶原乡中国武夷山起始，然后是斯里兰卡中部与南部产区，而后印度大吉岭与锡金……翻山越岭，崇岳峰巅云岚雨雾间、茶区茶园茶厂里，实地追索、眼见身历，每一缕茶香茶味，究竟所由何来。 就这么又过了几年，现在，全新风貌的《红茶经》终于成书问世 虽大致保留了《寻味・红茶》既有架构，却是每一篇章字句都重头写过。期能更完整、更丰富、更深入、更翔实精确反此刻我眼中的红茶世界面貌，以及我的红茶生活之乐。 (查看原文)

  亲爱的爷爷奶奶 2020-06-26 17:24:29

• 调配间看似微妙对立、实则相生相共关系… 像是咖啡。初初投入红写作之际，恰恰逢上产地庄园咖啡席巻全球时期，因之也眼着恋上那本色风土之味；然最近，开始些许映闻到风向的转变，职人烘焙与配方豆逐渐抬头；接下来、咖啡会否和红茶一样，单品豆和调配豆各擅胜场、各竞芬芳，饮者各拥所爱？值得期待。 比方，和我在其他饮食类目的钻研与领会历程近似，到头来终究发现、立足于所生所长之台湾这片土地上、属于我们自己的红茶，才是我真正亟欲追寻与了解的牵系和悬念。 书里，我最喜欢的一张照片，是某年春天在台南奉茶茶馆里所读到的那幅字（见别册）。 那是出自台南老店双全红茶的红茶伯的一首歌诗，字里行间，极淳朴真摯的话语，娓娓道出了红茶里所拥有的，醇厚踏实、情味悠长，同时亲切贴近你我的温暖特质。 没料到，走遍各国各地，品了喝了见了多少红茶味儿红茶风景，读了写了多少说红茶描绘红茶的文字；绕了一大圈，暮然回首，却竟然还是自己家乡里的这小小茶馆的这寥寥数字，最是直入我心，直接道出我所向来相信的，红茶的真滋味真性情…… 这或者就是，红茶此物此事的曼妙与迷人处吧！让我能在这看似越走越专精刁钻的究极之路上，仍旧不停不停思索着内省着修习着警惕着，在这自成一格的红茶世界中一步步往深里迈进的同时，还能安闲自在酒脱放开，不攀高不离本不忘初衷，不为规则知识门道等级束缚诱惑。 正如我在多年饮茶里，所逐渐体悟出的茶与人生哲学：“浓不如淡、多不如少、热不如冷、高不如低、重不如轻、快不如慢。”现在，我还想加上一句“繁不如简”…… 唯愿，浓淡冷热高下贵平繁简之间，都有滋有味有悦有乐无入不自得。 (查看原文)

  亲爱的爷爷奶奶 2020-06-26 17:32:59

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