Name: 持守小而美的一间咖啡馆
ISBN: 9787559601780

作者: 〔日〕田口护
出版社: 北京联合出版公司
出品方: 新经典文化
原作名: カフェを100年、続けるために
译者: 陈静
出版年: 2018-1-1
页数: 112
定价: 45.00
装帧: 精装
ISBN: 9787559601780

豆瓣评分

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338人评价

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评价:

内容简介 · · · · · ·

☆ 在这个喧闹的世界，开一间安静的小店，五十年如一日。

☆ 日本精品咖啡协会会长、巴赫咖啡馆创始人田口护，淡然豁达的日常。

☆ 这是一个“东京漂”简单而专一的生涯，这是一个“爱管闲事”的店主记下的“闲事”，这是“日本咖啡之神”写给咖啡的情书。

☆ 一个人微不足道的故事，一辈子不徐不疾的生活。

☆ 他让不爱喝咖啡的前美国总统克林顿要求续杯，他启发詹姆斯·弗里曼创立“咖啡界Apple”蓝瓶咖啡。

☆ 我去过东京的巴赫咖啡馆，我非常喜欢那间小店。考究而洗练，又有点酷酷的，很有新鲜感，给了我很多启发。——蓝瓶咖啡（Blue Bottle Coffee）创始人詹姆斯·弗里曼

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1968年，在东京郊外一个安静的山谷里，新婚的田口护夫妇开了一家咖啡馆。他们清晨五点半开始营业，深夜十一点打烊。忙碌时，客人只能站在外面，拿自行车座当临时小桌。

这间安...

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作者简介 · · · · · ·

田口护

巴赫咖啡馆创始人，被誉为“日本咖啡之神”。

1938年出生于北海道札幌。1968年开始经营咖啡馆，1972年开始尝试烘焙咖啡豆，风味独特、宜人的咖啡豆很快赢得了客人的喜爱。经营咖啡馆的50年中，田口护不懈追求高品质咖啡，对咖啡知识和技艺精益求精，完美诠释了职人精神。直到今天，他仍然坚持学习，访问六十多个咖啡生产国讨教咖啡豆的栽培，到欧美各国研究咖啡的萃取技巧与食品搭配。

自2009年起历任日本精品咖啡协会（SCAJ）培训委员长、会长，2012年获得辻静雄食文化赏，2015年，出演NHK电视节目《职人的工作方式》。

目录 · · · · · ·

目录
【山谷中的咖啡馆】
山谷——咖啡馆的原点 3
那间不起眼的小咖啡店 5
五点半开始营业的诚意 7
尝试开发新品：瓶装冰咖啡 9
· · · · · · (更多)

原文摘录 · · · · · · ( 全部 )

这里很重要的一点是，正确答案要在失败的经验中寻找，不要等待前辈的直接解答。我听说以前的匠人教徒弟时，会让他“看看别人怎么做的，自己学”，不会手把手地亲自教。我也发现，对新人指导得太细致反而不好。 (查看原文)

mona-luo 2019-11-08 19:05:40

—— 引自章节：挫折的潜力 62
我们不仅要做好一杯咖啡，也要引导初识咖啡的人成为热爱咖啡的人。 (查看原文)

mona-luo 2019-11-08 19:05:40

—— 引自章节：果汁·咖啡·咖啡豆 75