风雅宋

我是一名历史爱好者，对于各个朝代的风土人情&社会经济文化都十分感兴趣。 近来读到一本有意思的书籍《风雅宋》，很少有书籍能够吸引我在短短几周内读上两遍，甚至跟着我去上班，在等红绿灯的间隙拿起来翻上两页。 这本书相较于二十四史等正史类书籍，将更多的注意力放在了宋朝人民的生活细节，通过作者的文字将历史角落中可考证的史料串联起来谱写了一幅生动的“大宋雅致生活解析”。 相较于汉朝的威严、唐朝的繁华，提到大宋，我首先想到的就是一个字——雅，又不同于魏晋追求自我意识的个性风雅，宋代的雅更贴近生活，不完全属于权贵阶层，是渗透到百姓生活中的风雅。 我本人非常爱吃，所以对于宋人会吃这件事觉得格外有趣。 感谢宋太祖的圣旨，宋代很早就没有宵禁制度，要知道大家眼里文化包容开放的盛唐时期也是有严格宵禁制度的。 有了这样宽松的社会氛围，促使宋代的商业经济飞速发展，出现了很多酒楼饭馆，还有了古代最早的餐饮外卖服务，饮茶也更加普及不再是官宦富贵人家专属，民间饮茶烹茶之风盛行，还出现了斗茶；由此可想而知宋人的生活有多么精彩。 曾在书中读到北宋汴梁城“夜市直至三更尽，才五更又复开张，耍闹去处，通宵不绝”。 也在《东京梦华录》里看到这样的描述：“所谓花阵酒地，香山药海，别有幽坊小巷，燕馆歌楼，举之万数，不欲繁碎。” 那么宋人都能吃到些什么呢？ 和明清相比，宋代的作食物种类实在算不得全面。辣椒、土豆、瓜子都还没有踪影。 但相较于之前，宋代商品经济的快速发展让老百姓餐桌上的食物种类增加了很多很多。先看水果种类，从苏轼的《食荔枝》中可知三种水果：枇杷（卢橘）、杨梅和荔枝。 此外樱桃、甘蔗、石榴、椰子、红柿子、切绿橘、花木瓜、福柑、橄榄、番葡萄、鹅梨饼子等也都可以在宋代品尝到，且很多水果价格亲民，普通老百姓也吃的起。 苹果在西汉就有了类似的品种，但口感和现在我们吃到的差异很大，在宋代，苹果已经非常接近现代人吃到的口感了。 为了在盛夏时降温，宋人会将瓜果冰镇，在宋代一些画作中可以看到一些果盘中装了冰块。夏季用冰不再是贵族专属的享受，大致是从北宋时期就开始了。 宋代的贵族流行吃斫鲙，就是和现在的生鱼片刺身类似，将鱼片切成“縠薄丝缕，轻可吹起”的片状，食用时佐以葱丝酱料生吃。 说到吃就不能不提到厨师，该职业的盛行也能侧面反应当时饮食文化的兴盛。北宋的厨师不仅地位有了提高，更出现了一种流行职业是女厨师，宫中有专门的职位叫“尚食娘子”。 郑州新密的宋代古墓中出现的壁画《庖厨图》，画的就是女厨师们准备宴会的忙碌情景。 打字打到这里，丢一份宋代的菜谱给大家，如有兴趣可以尝试做做： 【炉焙鸡】 鸡一只，水煮八分熟，剁成小块。锅里放少许油，烧熟，将鸡块放入锅内略炒，用锭子或者碗盖住烧到热，将醋和酒各一半，放少许盐，烹之。候干后再烹。如此数次，候十分酥熟，取用。 在饮茶的精致和普及程度上，宋代更是堪称空前绝后。一如王安石所说：“夫茶之为民用，等于米盐”。 宋代流行“团茶”和“末茶”，“团茶”即茶叶采摘后要经过洗涤、蒸芽、压片去膏、研末、拍茶、烘焙等一系列复杂工序，制成茶饼即为“团茶”，研而不拍则为“末茶”。 “团茶”每次在烹茶时，要从茶焙笼中取出茶饼，用茶槌捣碎成小块，之后用茶磨制成粉末，再筛出细末才能用沸水调整出茶膏，并用茶筅击拂数次，方能得出一盏香气四溢的热茶。 仿佛看到了现代小资在家里准备一整套咖啡器皿在研磨后用咖啡壶煮开的情景。 可能因为我最喜欢的一幅画是《千里江山图》，爱屋及乌对于描写宋代的文化生活的书籍格外喜欢，宋人相对安逸，又基于崇雅的观念，追求日常生活的文人画和精致化，更把诗酒相得、谈文论画、宴饮品茗的日常交谊视为生活基础，《风雅宋》将这种生活的分不同的角度集中展现在我的面前。 陈寅恪先生说“华夏之文明，历千载演进，造极于赵宋”。花、香、画、茶、瓷器，当然都不是宋人的创造，但却是由宋人赋予了雅的品质。一定意义上说，宋代的古典美学就是一种“生活美学”。 很喜欢这本书，因为睡前用手打字以及时间有限，无法将所有喜爱的内容都一一用文字回味，非常推荐喜爱历史和古典文化的豆瓣er去阅读这本书。 读这本书时，我在想等有机会穿越回宋朝，我应该能很快融入当时宋人的生活。嘻嘻～

#南宋董真卿将这套常备的茶具绘成《茶具图赞》，共有12件，故又称“十二先生”，还给它们分别起了人性化的名字：储放茶团的茶焙笼叫“韦鸿胪”，用于捣碎茶团的茶槌叫“木侍制”，磨茶的小石磨叫“石转运”，研茶的茶碾叫“金法曹”，量水的瓢杓叫“胡员外”，筛茶的罗合叫“罗枢密”，清扫茶末的茶帚叫“宗从事”，安放茶盏的木制盏托叫“漆雕秘阁”………

足可以看出董真卿对茶具的爱惜了。觉得这人超级可爱的，还每个茶具都给起了名字~o(〃'▽'〃)o

李嵩 《骷髅幻戏图》

这个孩子真的重口味。