餐桌上的香料百科的笔记(1)

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  spice

  BING

  法国重视百里香，月桂叶；意大利人用罗勒，鼠尾草，北欧人爱莳萝，西班牙人喜欢番红花，墨西哥人热爱牛至，辣椒。。。 不同文化背景对于香料的认知是有差异的，比起东方人来说，西方人普遍对于香料气味的感受温润保守，辣不会太辣，酸不会太酸。有别于亚洲菜系各种鲜明呛辣的口味，欧洲人使用香料于菜肴中品尝起来多半若有似无，讲求各种味觉平衡搭配的美感。

  2024-12-05 18:17:17