经典川味河鲜

作者: 朱建忠
出版社: 中国纺织出版社
出版年: 2018-5-1
定价: 88.00元
装帧: 平装
ISBN: 9787518045792
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内容简介  · · · · · ·

作者简介  · · · · · ·

师承中国饭店协会名厨委主席、京菜大师、中国烹饪大师石万荣；师承中国烹饪大师、川菜大师、川菜儒厨舒国重先生。

现为特二级烹调师、技师、中国烹饪名师；川菜烹饪大师；四川省烹饪协会会员，四川名厨厨居委员会委员，四川省餐饮娱乐行业与饭店协会会员；中国饭店协会青年名厨委副主席。

个人专著《川味河鲜料理事典》《经典川菜：川味大厨20年厨艺精髓》《重口味川菜》。

先后在《四川烹饪》《东方美食》《中国大厨》《飞越》《川菜》等杂志上发表数百篇文章及创新菜品。

在蓉城成都享有“河鲜王”的美称。

目录  · · · · · ·

河鲜历史、文化篇
华夏与四川河鲜文化
四川的千江万水与丰富水产
百菜百味的百变川菜
河鲜种类与特色
河鲜基本处理
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