知中·中国茶的基本的笔记(30)

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读书摘录

流汗寶寶

周重林：其实我们所有的行为都和儒释道有关系，不仅是茶，这是一个大前提。为什么有人用儒释道去解读茶呢？这是因为每个人的经历不一样。茶跟儒释道有关系吗？当然有。茶跟禅的结合，诞生了“禅茶一味”；宋代时，宋儒又推动了茶跟儒家的结合；道家的炼丹术也直接影响了茶：过去唐代要制茶，采取的是制中药那套手段，毕竟茶以前也是入药的。制茶要去苦涩味，如何使得树上的叶子采摘下来后能够长期保存，这是有技法的。但这个技...
2024-04-22 04:30:48
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21 历史上的茶人茶事

白皮儿点心

茶文化能够成为中华文明的重要组成部分，与历朝历代的茶人茶事是密不可分的。无论是茶圣陆羽、茶仙卢全，还是浩如烟海未曾留名的茶家，他们本身就是茶文化的体现。茶道中的禅思与淡油雅致之性情，早已在千百年间融入到我们的民族性格之中了。“茶”，本即“人在草木间”。 “茶”的解字太美了！
2020-07-15 18:26:57
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17 极致的艺与美：日本茶之道

白皮儿点心

本属于今日，属于此刻的茶会，改期后即便用同样的茶，同样的器，甚至同样的手法再现，也只不过是另一场茶会。一生中仅有一个此刻，而此刻对坐的二人，亦都是一生中最年轻的彼此。逝去的不再来，本应延生的碰撞与感悟，也随之永远湮灭于如水的时光中。错过的，即是错过了有人问我，什么是一期一会？在广博空间和漫漫时间的横纵交叉中，让你会记住的那一个点。 “一期一会”，改期，那是“再会”。
2020-07-15 18:24:40
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P18

𝓜𝓐𝓡𝓨 (Mary,Merry Christmas!)

盖碗“天盖之，地载之，人育之”
2020-04-16 22:51:07
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知中《中国茶的基本》特集·言论

王老臭臭

请说说你对中国茶道的理解。我理解中国茶道是“上得厅堂，入得厨房”的，大俗大雅相得益彰。中国传统文化的核心一儒释道三家文化的精髓，在中国茶文化中都有很好的体现。中国禅茶文化精神是“正清和雅”，囊括了儒家文化主张的“正气”、道家文化主张的“清气”、佛家文化主张的“和气”，而茶自古属人生七雅之一—— “琴棋书画诗酒茶”，所以喝茶在很多人眼里不仅仅是喝茶，既属于开门七件事“柴米油盐酱醋茶”的范畴，又大...
2020-02-27 11:58:37
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祁门红茶

糯小米

鉴别外形整齐，茶叶长0.6—0.8厘米。干茶条索细长，呈略暗的棕红色，冲泡后叶底光滑且鲜红，汤色明澈泛红，入口味醇，唇舌留香绵长，香气因火功不一而多变，似果味，带兰花香气，或蜜糖香，或玫瑰香，或蔷薇香，茶人尊其为“祁门香”。若是假的祁门红茶，一般经过人工染色，干茶与茶汤也为鲜红，但茶汤不透明，且香气低闷。上等祁红以四绝闻名——香高、味醇、形美、色艳，祁门红茶是世界公认的三大高香茶之一，所以祁门红茶...
2019-03-21 04:05:37
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滇红茶

糯小米

鉴别滇红工夫茶厚而嫩，色泽偏乌，条索紧细；滇红碎茶则颗粒匀净，秀丽而光润。滇红冲泡后汤色红艳，其香高，味醇，入喉清爽，干茶呈淡黄泛白，而叶底则色润发红，金毫显露。上好滇红茶的茶汤与茶杯接触处显金色汤圈，冷却后出现乳凝状，即“冷后浑”，越早出现此现象的滇红则越优。若茶叶偏棕红，条索完整而无锋锐，凹凸粗糙，冲泡后汤色浑浊偏暗，汤色不正，则属劣质滇红。冲泡滇红香醇，冲泡三四次香味仍然不减。冲泡滇...
2019-03-21 03:57:34
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功夫茶

糯小米

工夫红茶以初创地古义宁州所产茶叶为上佳，取名为宁红，而特级宁红尤为紧细，多芽毫，色泽乌黑，锋苗显露，叶底柔软红亮，汤色清澈透红。清光绪年间，以漫江罗坤化的厚生隆茶庄的宁红为代表，其庄内上好宁红集散于漫江乡的车船辐辏间，茶香溢庄，生意兴隆，价压六帮，此后宁红因其香高而味长、汤清而色亮，在光绪三十年间被列为贡品，此即太子茶。
2019-03-15 02:43:20
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黄山毛峰

糯小米

鉴别外形上，黄山毛峰的条索细扁，翠中泛黄，色泽光亮；尖芽与叶形似雀舌。气味上，应有清新之感，或有近似兰香、板栗香味。汤色上，茶叶冲泡片刻，汤色应清澈明亮，呈浅绿或黄绿，清而不浊，香气悠长。滋味上，味鲜浓而不苦，回味则有甘饴。从叶底看，应当嫩黄肥壮，厚实饱满，均匀成朵，通体鲜亮。品鉴黄山毛峰按质量可分为特级，一级、二级、三级和一般五种。“黄金片”和“象牙色”是黄山毛峰区别于其他毛峰的两大特...
2019-03-15 02:17:01
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西湖龙井

糯小米

西湖龙井品鉴: 春茶龙井外形色泽由嫩绿至青绿再至墨绿. 茶身由小到大,茶条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗; 叶底由嫩芽转向对夹叶,色泽由嫩黄至青绿再至黄褐. 好龙井茶往往相似：口感醇甘，柔和不苦涩，还带有板栗、兰花等香气，茶叶颜色基本以糙米黄为佳；而较次等的龙井茶喝起来则有苦涩味，香气淡甚至无，茶叶颜色较深。冲泡一般来说，西湖龙井这样细嫩而高香的绿茶，采用中投法更为合适 - 85度水半杯, 加入茶叶,再加满...
2019-03-15 01:01:09