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去美国的时候特意找了好多书店都没什么关于贝果的书，可能它真的太平价了吧都不屑被写进书里，导致看到写贝果的书基本上都会买。这本比藤田千秋的那本更精美，内容更现代，方子更灵活。介绍了三种口感的贝果这点很多书上是没提到的，值得读。
很薄一本但足够精致详尽，三种口感的贝果分别来写蛮难得的，实用方子，看完对自己盲撸方子又多了一些储备信息
做了q弹基础版，意外的好吃啊（本来我是不喜欢吃贝果的）
🤔有一點特別特別倭的搭配欸，雖然是基本上是看店舖ig可以猜到的。大陸100%製作難度蠻大的，但是不錯，蠻好看的。 比另一個流傳很開的日式貝果書好看一點！這類好看好翻菜譜通病，沒給溫度之類的參考，這本給了麵粉。
一般，对已经学会做贝果的人来说借鉴意义比较少
一边看一边咽口水…
一次成功
真得好喜欢啊哈哈哈 按照方法参照馅料又换了面粉（山茶+先锋1:1，原来买的新良）做了一次果然整形和组织都好了很多！！不过想要做再q and扎实一点所以新买了一些鸟越哥磨回来，下一波打算参照做蔓越莓（书里的方子）+腊鸭腿+巧克力双重奏（书里的方子）+焦糖香蕉（书里的方子）+开心果+椰香斑斓的。想把书再翻亿遍！！bagel太适合我这种没有厨师机的菜鸡学习和进阶了！
书很薄，里面厉害的是启发了很多贝果口味的变化，不属于纯配方，我觉得更像是启发类，自己再去创造更多味道。
我觉得有参考性，里面的几种馅料我还挺想试试的，感觉很好吃。对于会做面包的人来说可以看看。
万物皆可贝果。
摩卡咖啡 yyds！！！
亲测零失败率，已实现贝果🥯自由，艰难生活中的小确幸
配方都放蜂蜜 一发是冷藏三十分钟（水解？）
可操作性很强并且配料的可替代性很高，增减变化自由，比如意大利香肠可以用川式腊肠替代。当然原配方已经很好吃了，每一种都很想尝试。
介绍了松软/Q弹/扎实三种口感不同馅料的贝果、包裹馅料的方法、三明治/抹酱的做法，内容蛮详细的~
常见售卖的是Q弹贝果 如tbs那样的扎实贝果少见；国内贝果专卖店知道的有tdb 但价格不亲民 贝果三明治居多
配方详细，图文并茂，有点儿基础的同学依此书操作，所有配方都易上手。书中按口感分三类介绍：口感松软的基础款面团，一次发酵即可完成；口感Q弹的加少许全麦面粉即可；口感扎实的面团成分无特殊要求，但需要在操作中加入纠结这一步。日式贝果实际已演变为点心，本书提供了多种面团和馅料的搭配思路，咸甜都有，这些配方也可以延展到其它面包体中使用，总的来说对于烘焙爱好者值得一读。
我做贝果的基础配方🥯
很好的工具书，适合已入门选手开拓思路。书翻完，用掉最后一点高筋粉和临期黄油，感觉热情暂时褪去了。还是喜欢简单加些红茶粉肉桂粉调味，或者直接把坚果种子揉进面团。其实大可不必因为“优质碳水”一词选择性失智，新疆的馕陕西的锅盔和它没什么区别甚至还少些糖油，还是饮食多样化吧。几年下来，贝果制作熟练工一枚已养成，可以下岗再就业了。
> 日本专卖店的话题贝果
2 有用 固力果guriko 2018-06-06 14:59:18
去美国的时候特意找了好多书店都没什么关于贝果的书，可能它真的太平价了吧都不屑被写进书里，导致看到写贝果的书基本上都会买。这本比藤田千秋的那本更精美，内容更现代，方子更灵活。介绍了三种口感的贝果这点很多书上是没提到的，值得读。
0 有用 冒菜王 2024-04-28 09:46:42 广东
很薄一本但足够精致详尽，三种口感的贝果分别来写蛮难得的，实用方子，看完对自己盲撸方子又多了一些储备信息
0 有用 就要奶油焗饭！ 2022-03-15 13:27:30
做了q弹基础版，意外的好吃啊（本来我是不喜欢吃贝果的）
0 有用 zelkowa 2023-03-10 22:58:15 广西
🤔有一點特別特別倭的搭配欸，雖然是基本上是看店舖ig可以猜到的。大陸100%製作難度蠻大的，但是不錯，蠻好看的。 比另一個流傳很開的日式貝果書好看一點！這類好看好翻菜譜通病，沒給溫度之類的參考，這本給了麵粉。
0 有用 人间永动机 2022-05-23 16:43:28
一般，对已经学会做贝果的人来说借鉴意义比较少
0 有用 石皮子 2022-04-16 11:48:16
一边看一边咽口水…
0 有用 心平气和不吵架 2022-12-04 10:11:07 上海
一次成功
1 有用 Sultrysummer 2023-05-14 23:53:31 湖北
真得好喜欢啊哈哈哈 按照方法参照馅料又换了面粉（山茶+先锋1:1，原来买的新良）做了一次果然整形和组织都好了很多！！不过想要做再q and扎实一点所以新买了一些鸟越哥磨回来，下一波打算参照做蔓越莓（书里的方子）+腊鸭腿+巧克力双重奏（书里的方子）+焦糖香蕉（书里的方子）+开心果+椰香斑斓的。想把书再翻亿遍！！bagel太适合我这种没有厨师机的菜鸡学习和进阶了！
0 有用 或七个汉字🤨 2025-03-05 09:13:26 广东
书很薄，里面厉害的是启发了很多贝果口味的变化，不属于纯配方，我觉得更像是启发类，自己再去创造更多味道。
0 有用 吃包子了 2023-12-30 20:40:02 湖北
我觉得有参考性，里面的几种馅料我还挺想试试的，感觉很好吃。对于会做面包的人来说可以看看。
0 有用 桑宁 2022-07-31 10:43:06
万物皆可贝果。
0 有用 vvvvvoya 2022-06-21 18:05:19
摩卡咖啡 yyds！！！
0 有用 徐公子～ 2022-05-05 19:08:08
亲测零失败率，已实现贝果🥯自由，艰难生活中的小确幸
0 有用 drinking-prett 2026-04-01 09:29:59 北京
配方都放蜂蜜 一发是冷藏三十分钟（水解？）
1 有用 Gespenster 2019-10-22 17:22:17
可操作性很强并且配料的可替代性很高，增减变化自由，比如意大利香肠可以用川式腊肠替代。当然原配方已经很好吃了，每一种都很想尝试。
1 有用 Latania。 2019-10-06 11:06:48
介绍了松软/Q弹/扎实三种口感不同馅料的贝果、包裹馅料的方法、三明治/抹酱的做法，内容蛮详细的~
0 有用 月小兰 2021-09-06 09:59:48
常见售卖的是Q弹贝果 如tbs那样的扎实贝果少见；国内贝果专卖店知道的有tdb 但价格不亲民 贝果三明治居多
0 有用 丢了扫把的魔女 2025-01-19 11:14:48 天津
配方详细，图文并茂，有点儿基础的同学依此书操作，所有配方都易上手。书中按口感分三类介绍：口感松软的基础款面团，一次发酵即可完成；口感Q弹的加少许全麦面粉即可；口感扎实的面团成分无特殊要求，但需要在操作中加入纠结这一步。日式贝果实际已演变为点心，本书提供了多种面团和馅料的搭配思路，咸甜都有，这些配方也可以延展到其它面包体中使用，总的来说对于烘焙爱好者值得一读。
0 有用 小酒在春天 2024-07-04 17:34:37 安徽
我做贝果的基础配方🥯
0 有用 mengzi 2023-08-13 11:56:56 北京
很好的工具书，适合已入门选手开拓思路。书翻完，用掉最后一点高筋粉和临期黄油，感觉热情暂时褪去了。还是喜欢简单加些红茶粉肉桂粉调味，或者直接把坚果种子揉进面团。其实大可不必因为“优质碳水”一词选择性失智，新疆的馕陕西的锅盔和它没什么区别甚至还少些糖油，还是饮食多样化吧。几年下来，贝果制作熟练工一枚已养成，可以下岗再就业了。