新零售时代

第1章　新消费升级（消费新趋势） / 1
1.1 喜茶：单店日销4000杯，最多排队6小时，复盘喜茶从街边小店逆袭一线网红的全部秘密 / 2
1.喜茶雏形：不懂茶的“90后”开的小档口 / 4
2.从30平方米到100平方米 / 5
3.将代表慢文化的茶做成快消品 / 6
4.获1亿元融资后，节奏仍然重要 / 8
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第1章　新消费升级（消费新趋势） / 1
1.1 喜茶：单店日销4000杯，最多排队6小时，复盘喜茶从街边小店逆袭一线网红的全部秘密 / 2
1.喜茶雏形：不懂茶的“90后”开的小档口 / 4
2.从30平方米到100平方米 / 5
3.将代表慢文化的茶做成快消品 / 6
4.获1亿元融资后，节奏仍然重要 / 8
5.排队神店背后的争议与隐忧 / 10
6.渐受追捧的茶行业：是风口还是趋势？以及它的前路 / 11
1.2 因味茶：刘强东投5亿元，麦当劳前高管操盘的“因味”，能否抢走星巴克的年轻人 / 13
1.刘强东投资5亿元的茶品牌，原来是由麦当劳前高管操盘 / 13
2.做麦当劳20年后，创业做“时尚和快捷”的中国茶 / 14
3.星巴克在上海开到了500家，“新式茶饮的时机到了” / 15
4.把茶卖给年轻人，加入苏打、酵素、海盐奶盖 / 16
5.标准化≠快消品，而是为了提供更好的茶 / 18
6.新茶饮新赛道凸显，因味的节奏是不是有些慢 / 19
1.3 flower plus+、花点时间：千亿市场，瞄准新中产女性的生活鲜花电商，是门很美的生意吗 / 21
1.从礼品鲜花到生活鲜花 / 22
2.小而美的生意并没有看起来那么美 / 23
3.新的痛点及未来 / 24
1.4 韩都衣舍：打造互联网时代新物种，10年搞定1000亿“小目标” / 25
1.做二级生态——核心不在供应链，把附加值做得更好 / 27
2.大数据优势——从商业智能往人工智能方向发展 / 28
3.生态业务盈利模式——服务费、佣金、客服、金融都是方向之一 / 31
1.5 泡泡玛特：他让购买者总是猜不到结局，店却越开越多，“会玩”让他走上新三板 / 32
1.把零售业变成游戏 / 34
2.不确定性的魅力 / 35
3.新品牌的三驾马车 / 37
1.6 诸老大：他尝遍了300种粽子，只为复兴一个130年历史的老字号 / 39
1.我尝遍了300种粽子，试吃了100种诸老大样品粽子 / 40
2.老品牌、老产品的新思路、新方法 / 44
3.产品要“目光短浅”，品牌要“天马行空” / 46
1.7 生日管家：蛋糕争夺战，洗牌之年获客不能全靠开线下店 / 48
1.看不见的用户，看得见的数据 / 49
2.不开实体店，生日管家要“All in小程序” / 51
3.蛋糕品牌的未来在哪里 / 52
1.8 阿狸咖啡馆：Line和熊本熊之后，阿狸也开咖啡馆了，动漫IP如何跨界新零售 / 53
1.如何选中“海淀最好的位置” / 54
2.一个城市，最多只能开两三家 / 56
3.借力跨界新零售 / 58
1.9 浆宝、若饭：代餐≠减肥，很多男生居然也是“死忠粉”，这门生意能做火吗 / 59
1.浆宝：50%~70%回头客，可以开进纯写字楼的代餐果汁 / 60
2.若饭：95%男性用户，靠复购率存活的全营养正餐粉 / 61
3.不主打减肥牌的“非主流”路线 / 63
4.市场会成长，但要先培养用户 / 64
1.10 单身经济：年入20万的单身青年想要啥？悄悄打开这些“贵族”的内心和钱包看一看 / 66
1.一人即世界 / 67
2.一人吃饱，精致最好 / 68
3.有谁共鸣 / 70
第2章　传统零售新玩法 / 73
2.1 京东家居：押注家居零售，放言5年内线上线下第一！ / 74
1.瞄上4万亿的大生意，打通产业链条 / 74
2.能否抓住风口 / 77
3.竞争加剧，京东能够突围吗 / 78
2.2 五星电器：从电器到瓷器，向无印良品和宜家靠拢，超级物种“星格玛”价值何在 / 80
1.家电+家居+家装=一站式居家解决方案服务商 / 80
2.新业态大胆交给新人去做 / 83
2.3 大润发开始“看脸”，新物种是夹在丝芙兰和屈臣氏中间的
“莱碧” / 84
1.莱碧缘起 / 85
2.为何涉足美妆 / 87
3.“老司机”新打法 / 88
4.新零售物种 / 89
5.大卖场改革新方向 / 91
2.4 怡食家EAT BOX：做无人便利店却以“人”为核心，居然之家进军新零售的姿势有何不同 / 93
1.零售是有温情的，纯无人的东西并不存在 / 94
2.无人便利店：认货比认脸重要 / 96
3.传统商超都进军线上时，怡食家反而侧重线下体验 / 97
2.5 阿里淘咖啡无人店探秘，除了人脸识别、VR支付，居然还有这些黑科技 / 99
1.布满5大黑科技的“淘咖啡” / 99
2.“淘咖啡”的新零售意义 / 102
2.6 国美：家电卖场开耍无人机，搞电竞大赛，他们玩新零售比马云还早三年 / 104
1.保守VS前卫 / 106
2.打造硬场景 / 108
3.向前看VS向后看 / 110
4.国美零售，不是否定过去 / 111
第3章　零售新物种 / 113
3.1 Easy Go：2000万天使轮融资，不触碰供应链和物流仓储，这家无人便利店如何玩转轻模式 / 114
1.认识Easy Go：用微信小程序开门 / 115
2.轻资产运作：它究竟给了Easy Go啥甜头 / 117
3.Easy Go的定位：做增量市场 / 118
4.商业落地：一场与地产商的艰苦博弈 / 120
3.2 每日优鲜：“便利购”要覆盖北京一半办公室场景，会抢了谁的饭碗 / 121
1.生意的底层逻辑：增量市场 / 123
2.生意的核心：用户行为分析 / 123
3.生意的优势：商品+供应链 / 124
4.生意的聚焦点：怎么赚钱 / 126
3.3 哈米在前，易果在后。办公室无人零售的再较量 / 127
1.哈米+易果的“人、货、场”重构 / 128
2.回归商品竞争的办公室场景 / 130
3.专注、专注、专注，做生鲜的正确姿势 / 131
3.4 肚子里有料: 不只卖早餐的港式点心铺，日流水能过万，两年开出300+门店 / 133
1.肚子里有料、咬他、蒸有料，老牌供应商开创新品牌 / 133
2.主厨团队耗时大半年研究速冻面点，口感不输现做 / 134
3.加盟扩张，两年开出300+门店，出现山寨模仿者 / 134
3.5 U掌柜:生鲜电商仅1%盈利，这家公司不但打平，7个月销售竟翻了12倍 / 135
1.生鲜电商盈利难点的破解 / 136
2.损耗率1%，缺货率5%，顾客转化率30%，U掌柜的不同打法 / 138
3.在马拉松赛场上，资本还能撬动多少 / 140
3.6 掌合天下：4年85万家便利店，背靠阿里他早已搞定，刘强东才提出这个小目标 / 141
1.4年85万家店、800多个城市，掌合速度是如何炼成的 / 142
2.为了不被巨头干掉，他们联合了当地经销商先一起活下来 / 143
3.抱上海航“大腿”，掌合天下的布局远不止超市供货 / 144
4.巨头入局，但还未到谁干掉谁的局面 / 145
5.掌合天下在竞争中快跑 / 146
3.7 便利蜂: 便利店资本大变局，20元客单价，20亿美元大生意 / 147
1.资本整合模式推进下的便利店 / 149
2.互联网思维改造传统行业 / 150
3.互联网能带来哪些提升 / 151
4.一艘驶向新大陆的船 / 153
3.8 雅堂小超：7个月就翻牌10 000家便利店，无心插柳为何如此生猛 / 154
1.起步 / 156
2.建模 / 158
3.未来 / 160
3.9 F5未来商店：超过50%的市场份额将被无人便利店拿下 / 163
1.人力成本究竟省没省？省多少 / 164
2.打磨供应链，把模式跑通 / 167
3.10 缤果盒子：我们不懂便利店，但是我们可能颠覆它 / 168
1.缤果盒子将改造夫妻老婆店 / 170
2.缤果盒子的生意为什么能成立 / 171
3.11 友宝: 友唱火了不是蒙的，要明白哪些场景是你的生意 / 173
1.消费迷你KTV的大多是“白富美” / 174
2.找到被人忽略的场景和客群 / 175
3.一台“盒子”的飞轮效应 / 176
4.无人零售，没有速胜论 / 178
3.12 天使之橙：不只做自动售货机，会成为橙汁儿界的星巴克吗 / 179
1.不是自动售卖机，而是橙汁加工厂 / 180
2.从机器生产到成品售卖，做全渠道布局 / 181
3.继续构建技术壁垒，解决安全卫生难题 / 183
3.13 ICE机摩人: 这只做冰淇淋给你吃的企鹅，曾经历了三重考验 / 184
1.机器是一切的基础 / 185
2.有了DQ和冰雪皇后，也许你还需要这种胖企鹅 / 186
3.竞争壁垒 / 187
4.汪航：自己是幸运的 / 188
3.14 百酒宝：红酒+自动售卖机有“钱途”吗？这家公司靠卖酒让周黑鸭心动了 / 189
1.红酒毛利高，日售三瓶就能覆盖场租成本 / 191
2.炫酷产品+优势供应链，保障用户体验 / 192
3.加盟模式开始落地，未来绝不止于卖酒 / 193
第4章　零售新思考 / 197
4.1　迪卡侬张玥：门店永远不会消失，要更有趣、简单、快速 / 198
1.有趣：零售行业会娱乐化 / 199
2.快速：什么是快速 / 200
3.简单化：retail is simple / 200
4.2 口碑副总裁陈盛，敬畏线下，商户应该重视线下流量洼地 / 203
1.流量在线下 / 204
2.线下零售需重新定义 / 204
3.口碑的模式 / 207
4.连接重构 / 208
5.麦德龙——扫码新玩法 / 209
5.永辉——节日单品营销、物美——电子会员卡 / 210
4.3 星巴克：为啥选址远离快餐店？内部人士为你揭秘开店4大攻略 / 211
1.可见 / 212
2.可达 / 212
3.可用 / 213
4.可得 / 213
4.4 两年后重回大卖场，任性的蓝月亮究竟有哪些痛与悔 / 215
1.“一言不合”就撤出各大KA大卖场 / 215
2．抛弃线下选择线上的错位因果关系 / 217
3．重新回归大卖场 / 220
4.5 盒马鲜生：一辆购物车传出的信号，盒马会把便利店通通吃掉吗 / 221
1.盒马拓展北京市场节奏不变 / 222
2.盒马进京的生鲜格局裂变 / 222
3.盒马缘何凶猛 / 223
4.6 日系便利店就靠一招通吃，本土便利店如何赶超 / 224
1.先开店还是先上鲜食 / 225
2. 三大日系便利店的三大Know-How / 226
4.7 京城生鲜电商派系大起底！盒马进京又将带来怎样的冲击 / 230
1.生鲜电商B2C派 / 230
2.O2O生鲜电商派 / 232
3.平台派 / 234
4.新物种 / 234
4.8 屈臣氏中国新掌门人高宏达：在中国，速度即一切 / 235
1.屈臣氏的三大改变 / 236
2.全渠道融合作战 / 240
3.高宏达的视角 / 241
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