作者:
艾倫．史諾 Alan Snow
出版社: 楓書坊文化出版社
副标题: 廚具使用解惑之書
原作名: Snow's Kitchenalia: How Everything Works
译者: 張穎綺
出版年: 2018-6-5
ISBN: 9789863773580
出版社: 楓書坊文化出版社
副标题: 廚具使用解惑之書
原作名: Snow's Kitchenalia: How Everything Works
译者: 張穎綺
出版年: 2018-6-5
ISBN: 9789863773580
内容简介 · · · · · ·
◎2000張極簡插圖，精準表達廚具設計、使用規範、保養妙招。
◎用淺顯易懂的科學解釋新興廚具、各種材質的機能原理，為料理選擇合適的烹飪方式。
◎ 4大單元，涵蓋經典的主廚刀，熱門咖啡機及新興舒肥機。
各位廚藝愛好者，請嘗試回答以下幾個問題：
●我們要烤一塊鬆軟的蛋糕，適合選用鋁合金、鍍錫鋼、玻璃還是陶瓷材質的烤模呢？
●瓦斯型烤箱、電烤箱和旋風烤箱加熱的機制和效果有什麼不一樣？
●麵包、乳酪和番茄誰該放進冰箱？你會把它放進哪一層？
●切片刀、麵包刀、剁刀各長什麼樣子，你能想像出來嗎？
今天雖然廚房擠滿了許多「有用的」家電和工具，
但似乎甚少有人知道如何「正確地」操作它們。
屢獲殊榮的英國插畫家艾倫．史諾著手扭轉情勢，
這本引人注目的廚具圖解指南，讓我們擺脫傳統食譜書籍的束縛，
用線條簡約又充滿視覺美感的插畫，
精準展示刀具、烤箱、攪拌器、咖啡機等各種...
作者简介 · · · · · ·
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0 有用 猹弗拉基米罗夫 2023-03-30 15:11:53 广东
应该叫做种草手册，想买慢炖机苏打水机洗碗机和牛刀了。一些小窍门挺好的:洗碗海绵放入微波炉消毒。咖啡讲了好多页，看来是大坑幸好没入。厨房布局那块确实用处最大吧…
0 有用 循规蹈矩症候群 2021-07-18 14:00:41
对我最有用的是厨房布局和装修选材那一部分
0 有用 脾气不太好 2019-01-22 13:57:11
这是一本值得收藏的书，很多东西，你可能知道大概怎么用，但是真正正确的操作步骤还是会有偏颇。这本书还给出了厨房装修和建设时的建议，非常有趣也非常有用。