作者:
[美] 安东尼·波登
译者: 蔡宸亦
出版社: 上海三联书店
出品方: 雅众文化
出版年: 2018-11
ISBN: 9787542664211
页数: 288
装帧: 平装
定价: 52.00
原作名: Medium Raw
译者: 蔡宸亦
出版社: 上海三联书店
出品方: 雅众文化
出版年: 2018-11
ISBN: 9787542664211
页数: 288
装帧: 平装
定价: 52.00
原作名: Medium Raw
内容简介 · · · · · ·
◆百万级畅销书《厨室机密》续作，出版首周即迅速登上亚马逊、《纽约时报》排行榜第一名。
◆最会讲故事的名厨安东尼·波登生前最后一部回忆录，辛辣、生猛、原汁原味。
◆《鱼翅与花椒》作者扶霞·邓洛普和《厨房里的人类学家》作者庄祖宜联袂推荐。
◆《纽约时报》《华尔街日报》《洛杉 矶时报》《时代》一致推荐，波登本人更是备受奥巴马推崇。
◆安东尼·波登17度入围并5次斩获艾美奖，并获得广播电视媒体界的普利策奖——皮博迪奖。
——————————
内容简介：
◆
从坏小子、再婚男人到为人父亲，波登如何看待人生的不同面貌？
从厨师、畅销书作家到美食节目主持人，对厨艺界的生态与争议人物，波登又有什么见解？
《半生不熟》以风趣生动的精彩叙述，带领我们一窥厨艺界的真实样貌，并重新思考人生与食物的意义。
在波登犀利直率的笔锋下，藏着的是对美食治愈人心的信仰。
———————...
半生不熟的创作者
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![[美国] 安东尼·波登](https://img3.doubanio.com/view/celebrity/m/public/p48347.jpg)
安东尼·波登 作者
作者简介 · · · · · ·
[美] 安东尼·波登（1956—2018）
◆
主厨、作家、《厨师之旅》《波登不设限》《未知之旅》等旅游节目主持人，曾任纽约知名法式餐厅Les Halles主厨。
波登以《半生不熟》的前传、揭发厨艺界内幕的超级畅销书《厨室机密》闻名于世，随后又出版了《厨师之旅》等非虚构作品 。波登的文章经常见于《纽约时报》和《纽约客》，同時也是《食艺》杂志的特约作家。
——————————
译者：
◆
蔡宸亦
毕业于伦敦大学设计人类学系，前媒体人，从事中西方生活方式文化研究，民族志研究员。
目录 · · · · · ·
原文摘录 · · · · · · ( 全部 )
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香港旺角，靠近郊区的地方，有一家烧鹅店，看似普通，一旦你的牙齿咬碎烧鹅的酥皮，方知相见恨晚。这一层酥皮，绝对让人耳目一新。你的舌头会先尝到这层烤成金黄色的油亮油亮的酥皮，然后是空气，之后便是薄薄一层入口即化的肥肉，细滑多汁、略甜、香味中略带有一丝腥味。这家店的烧鹅师傅，日复一日地做着同一道菜，技艺日臻纯熟，成就出完美的口感和味道。他站在柜台后，手握砍刀，剁烧肉、烧鸭、烧鹅，手艺都是他从小跟着他爸耳濡目染学起的，已经炉火纯青。客人走进店里，坐在白色福米卡贴面桌子旁，店里有个小音箱会放着偶尔跑调的粤语歌。烧鹅师傅燃烧的小宇宙，让店里有种舍我其谁的气势。你能确信，你正吃着整个地球上最好吃的烧鹅，无人能及，也许是烧鹅诞生以来最好吃的一只。你会说用这话来形容一道菜会不会太过头，但当那如神迹降临一般的鹅油顺着下巴往外流，当嘴里的酥皮发出只有你能听到的完美碎裂声时，夸张也无可厚非。 (查看原文) —— 引自第89页 -
我的世界观告诉我，厨师是没人喜欢的。不然谁要来当厨师。我们基本上就是一群烂人。我们人生一半的时间都在干活儿，干完活儿就跟其他烂人鬼混，剩下不多的时间留给自己，勉强过一点正常人的生活。没有人会喜欢我们。真的没有。他们怎么可能会喜欢我们？厨师为自己天生怪胎而骄傲。我们知道自己格格不入，我们有自知之明，我们自知灵魂空洞，人格缺失，所以我们才当了厨师。做厨师才是做自己。 (查看原文) —— 引自第1页
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半生不熟的书评 · · · · · · ( 全部 46 条 )
Astrophel
【豆瓣鉴书团】感谢盛情款待
在通读整本书的时候，也许是已经知道这本书背后的故事，会给人一种直观的错觉：作者尽可能从自己那些离奇又破碎的人生中，汲取出一些有用的东西，或者说烹饪出一道大杂烩般口味奇特的“菜肴”，告诉你，这是他那人生中能够分享给你的唯一人生参考。 “有人的地方就有江湖。” ...
(展开)
鄙德
献给老混蛋，安东尼·波登。
“我幸存着，这就够了。” 安东尼·波登在《半生不熟》的后记里写道。当然，他骗了大家。 安东尼是了不起的厨子，是艺术家。这本书却不如《厨室机密》那般好看了，就是字里行间你看到他依旧那样自信满满，器宇轩昂，似乎在征讨一大片人，从肉制品工业、美式快餐到慢食主义，但...
(展开)
重启成超能妈妈
【豆瓣鉴书团】《半生不熟》读后感——主厨的思想盛宴
这篇书评可能有关键情节透露
此刻，我想双手奉杯，举过头顶，然后郑重将杯中白酒洒土入泥，敬这位已逝的可爱作者，这位经历人生起落，遍览厨房黑暗与光明，熟知美食节目明暗规则，并向人们一一揭示的伟大作者。 如果不是他才华横溢，幽默风趣，我可能不屑于去了解厨房里琐碎种种。如果不是他坦诚如赤子，我... (展开)
虚猫
【豆瓣鉴书团】谈论食物，不该是厨子的天职么？
也许是习惯了精致料理过的美食书籍，初读《半生不熟》确实有种吞咽大块生肉的不适感。言辞直白，甚至算得上刻薄、粗鄙。相较于美食，更乐于吐槽餐饮业界，话题偏向上流人士和热衷附庸风雅的社会精英时，更是极尽讽刺之能（让我等屌丝拍手称快）。 读完前两篇文章，习惯了波登大...
(展开)
燕子啊
生活·读书·新知三联书店2013版
一个上了年纪的男人 保持体型 能烧会吃 还能写书 还有什么可抱怨？
安东尼波顿是我在吃界的偶像，我深深赞同他的理念——掌握一定的烹饪技巧应该被定为一种基本美德。 他痛痛快快地道出餐饮机密和厨房真理，让我们此后走进高级餐厅享用复杂美味的时候都多了一份心领神会。 “Cipriani商业模式”简单地说就是“只要拥有过人的勇气和决心，你可...
(展开)
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| 好剧， | 来自豆友fOVttk4DaA | 2024-12-13 07:18:33 |
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订阅关于半生不熟的评论:
feed: rss 2.0
5 有用 momo 2019-06-04 12:37:44
读到一半读不下去了……
1 有用 oceanbutnone 2021-06-05 00:15:32
还真有点读不来这种逼逼赖赖的文字了
3 有用 下雨愁不愁 2018-11-29 11:34:14
以前读的还是台湾版本，国内终于来了
2 有用 Olive 2021-12-30 10:17:51
波登是那种我会在酒吧喝多了以后make out的男的，并且会为这件事羞愧一生（但只是理论上
1 有用 凝柠 2020-04-15 00:48:10
三星半，作者的观点挺有意思，比如美食评论者的形容是很难创新的，用来用去都是那些词，和这黄色小说差不多。或者是，学习烹饪的时候没人说提到身材，但在狭小的厨房里，每个大厨都像是一条猎犬。这种特别美式，感觉有点“愤青”？反正是咋咋呼呼的表达方式，我不太喜欢。喜欢哗众取宠而不是食物本身的厨师，迎合大众的评论者，人工肉或是过了氨水的汉堡肉饼，出去旅游却坚持素食主义者……作者都极尽抨击，当然没问题，只是个人觉... 三星半，作者的观点挺有意思，比如美食评论者的形容是很难创新的，用来用去都是那些词，和这黄色小说差不多。或者是，学习烹饪的时候没人说提到身材，但在狭小的厨房里，每个大厨都像是一条猎犬。这种特别美式，感觉有点“愤青”？反正是咋咋呼呼的表达方式，我不太喜欢。喜欢哗众取宠而不是食物本身的厨师，迎合大众的评论者，人工肉或是过了氨水的汉堡肉饼，出去旅游却坚持素食主义者……作者都极尽抨击，当然没问题，只是个人觉得显得过了。 (展开)