内容简介 · · · · · ·
◆百万级畅销书《厨室机密》续作,出版首周即迅速登上亚马逊、《纽约时报》排行榜第一名。
◆最会讲故事的名厨安东尼·波登生前最后一部回忆录,辛辣、生猛、原汁原味。
◆《鱼翅与花椒》作者扶霞·邓洛普和《厨房里的人类学家》作者庄祖宜联袂推荐。
◆《纽约时报》《华尔街日报》《洛杉 矶时报》《时代》一致推荐,波登本人更是备受奥巴马推崇。
◆安东尼·波登17度入围并5次斩获艾美奖,并获得广播电视媒体界的普利策奖——皮博迪奖。
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内容简介:
◆
从坏小子、再婚男人到为人父亲,波登如何看待人生的不同面貌?
从厨师、畅销书作家到美食节目主持人,对厨艺界的生态与争议人物,波登又有什么见解?
《半生不熟》以风趣生动的精彩叙述,带领我们一窥厨艺界的真实样貌,并重新思考人生与食物的意义。
在波登犀利直率的笔锋下,藏着的是对美食治愈人心的信仰。
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◆百万级畅销书《厨室机密》续作,出版首周即迅速登上亚马逊、《纽约时报》排行榜第一名。
◆最会讲故事的名厨安东尼·波登生前最后一部回忆录,辛辣、生猛、原汁原味。
◆《鱼翅与花椒》作者扶霞·邓洛普和《厨房里的人类学家》作者庄祖宜联袂推荐。
◆《纽约时报》《华尔街日报》《洛杉 矶时报》《时代》一致推荐,波登本人更是备受奥巴马推崇。
◆安东尼·波登17度入围并5次斩获艾美奖,并获得广播电视媒体界的普利策奖——皮博迪奖。
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内容简介:
◆
从坏小子、再婚男人到为人父亲,波登如何看待人生的不同面貌?
从厨师、畅销书作家到美食节目主持人,对厨艺界的生态与争议人物,波登又有什么见解?
《半生不熟》以风趣生动的精彩叙述,带领我们一窥厨艺界的真实样貌,并重新思考人生与食物的意义。
在波登犀利直率的笔锋下,藏着的是对美食治愈人心的信仰。
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媒体及名人推荐:
◆
脏话连篇、幽默、无畏且富有同情心,安东尼·波登颠覆了西方的饮食写作。
——扶霞·邓洛普 (《鱼翅与花椒》作者)
◆
波登离世后重读旧作,在他玩世不恭的话语里看到严肃的道德底线,诙谐里看到沧桑,内心被他文字搔到痒处的同时也不禁悲痛惋惜,是特别五味杂陈的阅读体验。
——庄祖宜(《厨房里的人类学家》作者)
◆
波登有见解,懂门路,好品味,是个浑然天成的魅力作家……一谈起食物和烹饪者,他就成了无可救药的浪漫主义派。
——《纽约时报书评》
◆
波登是个真诚、坦率的作家,犀利抨击时,他毫不手软,但写起珍爱的事物时,他更是妙笔生花,兴致盎然。他对餐厅员工幕后生活的描写实在精彩。
——《华尔街日报》
◆
波登那强而有力的声音,从摄影机前转移到书页上。他言词犀利无畏、大胆,毫不留情。
——《洛杉矶时报》
◆
《厨室机密》的作者已升格为人父,但讲起话来还是百无禁忌、活力十足,犀利依旧。
——《时代》杂志
作者简介 · · · · · ·
[美] 安东尼·波登(1956—2018)
◆
主厨、作家、《厨师之旅》《波登不设限》《未知之旅》等旅游节目主持人,曾任纽约知名法式餐厅Les Halles主厨。
波登以《半生不熟》的前传、揭发厨艺界内幕的超级畅销书《厨室机密》闻名于世,随后又出版了《厨师之旅》等非虚构作品 。波登的文章经常见于《纽约时报》和《纽约客》,同時也是《食艺》杂志的特约作家。
——————————
译者:
◆
蔡宸亦
毕业于伦敦大学设计人类学系,前媒体人,从事中西方生活方式文化研究,民族志研究员。
目录 · · · · · ·
引言
出卖
大团圆结局
富人的食物
独饮
主厨理想
美德
恐惧
欲望
肉
早期教育
我在跳舞
“去问艾丽斯”
英雄与恶棍
艾伦·里奇曼是个蠢货
“我在顶级大厨赛上失利了”
“不是你,是我。”
狂怒
这条路我走对了
周一吃鱼这件事
后记
· · · · · · (收起)
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半生不熟的书评 · · · · · · ( 全部 47 条 )
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雅众文化 (新知、趣味、格调)
香港旺角,靠近郊区的地方,有一家烧鹅店,看似普通,一旦你的牙齿咬碎烧鹅的酥皮,方知相见恨晚。这一层酥皮,绝对让人耳目一新。你的舌头会先尝到这层烤成金黄色的油亮油亮的酥皮,然后是空气,之后便是薄薄一层入口即化的肥肉,细滑多汁、略甜、香味中略带有一丝腥味。这家店的烧鹅师傅,日复一日地做着同一道菜,技艺日臻纯熟,成就出完美的口感和味道。他站在柜台后,手握砍刀,剁烧肉、烧鸭、烧鹅,手艺都是他从小跟着他... (2回应)2018-11-29 18:26 4人喜欢
香港旺角,靠近郊区的地方,有一家烧鹅店,看似普通,一旦你的牙齿咬碎烧鹅的酥皮,方知相见恨晚。这一层酥皮,绝对让人耳目一新。你的舌头会先尝到这层烤成金黄色的油亮油亮的酥皮,然后是空气,之后便是薄薄一层入口即化的肥肉,细滑多汁、略甜、香味中略带有一丝腥味。这家店的烧鹅师傅,日复一日地做着同一道菜,技艺日臻纯熟,成就出完美的口感和味道。他站在柜台后,手握砍刀,剁烧肉、烧鸭、烧鹅,手艺都是他从小跟着他爸耳濡目染学起的,已经炉火纯青。客人走进店里,坐在白色福米卡贴面桌子旁,店里有个小音箱会放着偶尔跑调的粤语歌。烧鹅师傅燃烧的小宇宙,让店里有种舍我其谁的气势。你能确信,你正吃着整个地球上最好吃的烧鹅,无人能及,也许是烧鹅诞生以来最好吃的一只。你会说用这话来形容一道菜会不会太过头,但当那如神迹降临一般的鹅油顺着下巴往外流,当嘴里的酥皮发出只有你能听到的完美碎裂声时,夸张也无可厚非。
2回应 2018-11-29 18:26 -
雅众文化 (新知、趣味、格调)
人们还是叫我“主厨”。 每当我走在街上,听到有人大喊一声“主厨”,我的脑袋还是会四处乱转,看看是谁在叫我。虽然我离开这行已经九年了,但“主厨”还是我的敏感词。我已经不是主厨了,只是如果你这样叫我,我还是会很开心。 下午喝酒真是件美事。独自一人在一个山寨爱尔兰酒吧,来一品脱不算太冰的酒,也是很不错的。这个酒吧刚开,却故意做得很旧。墙上写着“爱尔兰万岁”,四面闪烁着的平板电视播放着我不感兴趣的体育比...2018-11-28 19:07 2人喜欢
人们还是叫我“主厨”。
每当我走在街上,听到有人大喊一声“主厨”,我的脑袋还是会四处乱转,看看是谁在叫我。虽然我离开这行已经九年了,但“主厨”还是我的敏感词。我已经不是主厨了,只是如果你这样叫我,我还是会很开心。
下午喝酒真是件美事。独自一人在一个山寨爱尔兰酒吧,来一品脱不算太冰的酒,也是很不错的。这个酒吧刚开,却故意做得很旧。墙上写着“爱尔兰万岁”,四面闪烁着的平板电视播放着我不感兴趣的体育比赛。这些招牌式的爱尔兰摆设是由货车运来的。在我想象当中,几辆空空如也的搬家货车正在爱尔兰乡村四处转悠,伸长了脖子,等着年老的米格尔太太咽气。然后,他们就能买下她书架上的古董,把它们齐齐运到统一的集散地,再从那里分配到纽约、密尔沃基、新加坡和维罗纳等世界各地的爱尔兰酒吧。
回应 2018-11-28 19:07 -
雅众文化 (新知、趣味、格调)
在标志着他电视生涯起步的《半生不熟》里,他写道:“我被旅行、看世界和这种观看方式所吸引。简单地说,我不想和任何人分享这个世界。这个世界,一边在变大,一边也在变小。我就像许多游客那样,不再看窗外的景色,转而钻进自我,开始从一个越来越狭小的视角来看这个世界。” 波登的节目,一半是在大千世界中猎奇,另一半则是在世间流浪。我们在波登的美食节目里,看到的不是大千世界的人怎么“吃”,而是在吃这件平凡事上,感...2018-11-21 15:34 2人喜欢
在标志着他电视生涯起步的《半生不熟》里,他写道:“我被旅行、看世界和这种观看方式所吸引。简单地说,我不想和任何人分享这个世界。这个世界,一边在变大,一边也在变小。我就像许多游客那样,不再看窗外的景色,转而钻进自我,开始从一个越来越狭小的视角来看这个世界。”
波登的节目,一半是在大千世界中猎奇,另一半则是在世间流浪。我们在波登的美食节目里,看到的不是大千世界的人怎么“吃”,而是在吃这件平凡事上,感知大千世界的真实、黑暗、迷惘与苦难。表面上,“好吃”这件事等同于美好,而纯粹的美好,必有更为深邃的隐情,而隐情才是真正值得玩味思索的。网红店的关门速度常常跟它们走红的速度一样快,因为光鲜亮丽的视觉效果留不下什么深远价值,饮食的世界里真正值得玩味的,是主厨们关于理想食物的思索。
回应 2018-11-21 15:34
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雅众文化 (新知、趣味、格调)
在标志着他电视生涯起步的《半生不熟》里,他写道:“我被旅行、看世界和这种观看方式所吸引。简单地说,我不想和任何人分享这个世界。这个世界,一边在变大,一边也在变小。我就像许多游客那样,不再看窗外的景色,转而钻进自我,开始从一个越来越狭小的视角来看这个世界。” 波登的节目,一半是在大千世界中猎奇,另一半则是在世间流浪。我们在波登的美食节目里,看到的不是大千世界的人怎么“吃”,而是在吃这件平凡事上,感...2018-11-21 15:34 2人喜欢
在标志着他电视生涯起步的《半生不熟》里,他写道:“我被旅行、看世界和这种观看方式所吸引。简单地说,我不想和任何人分享这个世界。这个世界,一边在变大,一边也在变小。我就像许多游客那样,不再看窗外的景色,转而钻进自我,开始从一个越来越狭小的视角来看这个世界。”
波登的节目,一半是在大千世界中猎奇,另一半则是在世间流浪。我们在波登的美食节目里,看到的不是大千世界的人怎么“吃”,而是在吃这件平凡事上,感知大千世界的真实、黑暗、迷惘与苦难。表面上,“好吃”这件事等同于美好,而纯粹的美好,必有更为深邃的隐情,而隐情才是真正值得玩味思索的。网红店的关门速度常常跟它们走红的速度一样快,因为光鲜亮丽的视觉效果留不下什么深远价值,饮食的世界里真正值得玩味的,是主厨们关于理想食物的思索。
回应 2018-11-21 15:34 -
Weirdo (Echo's Bones)
我被旅行、看世界和这种观看方式所吸引。简单地说,我不想和任何人分享这个世界。这个世界,一边在变大,一边也在变小。我就像许多游客那样,不再看窗外的景色,转而钻进自我,开始从一个越来越狭小的视角来看这个世界。我才出发那会儿,每次看到日落或寺庙,我就本能地想转向我的左边或右边,对那里的随便哪个人说,“你不觉得眼前的落日很美妙吗?”2018-12-03 18:41 1人喜欢
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雅众文化 (新知、趣味、格调)
人们还是叫我“主厨”。 每当我走在街上,听到有人大喊一声“主厨”,我的脑袋还是会四处乱转,看看是谁在叫我。虽然我离开这行已经九年了,但“主厨”还是我的敏感词。我已经不是主厨了,只是如果你这样叫我,我还是会很开心。 下午喝酒真是件美事。独自一人在一个山寨爱尔兰酒吧,来一品脱不算太冰的酒,也是很不错的。这个酒吧刚开,却故意做得很旧。墙上写着“爱尔兰万岁”,四面闪烁着的平板电视播放着我不感兴趣的体育比...2018-11-28 19:07 2人喜欢
人们还是叫我“主厨”。
每当我走在街上,听到有人大喊一声“主厨”,我的脑袋还是会四处乱转,看看是谁在叫我。虽然我离开这行已经九年了,但“主厨”还是我的敏感词。我已经不是主厨了,只是如果你这样叫我,我还是会很开心。
下午喝酒真是件美事。独自一人在一个山寨爱尔兰酒吧,来一品脱不算太冰的酒,也是很不错的。这个酒吧刚开,却故意做得很旧。墙上写着“爱尔兰万岁”,四面闪烁着的平板电视播放着我不感兴趣的体育比赛。这些招牌式的爱尔兰摆设是由货车运来的。在我想象当中,几辆空空如也的搬家货车正在爱尔兰乡村四处转悠,伸长了脖子,等着年老的米格尔太太咽气。然后,他们就能买下她书架上的古董,把它们齐齐运到统一的集散地,再从那里分配到纽约、密尔沃基、新加坡和维罗纳等世界各地的爱尔兰酒吧。
回应 2018-11-28 19:07
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去来 (最简单的事物里有奇迹和快乐。)
四川火锅,见证了人性中的阴暗面。这家成都火锅店的大堂人头攒动,灯光亮得刺眼,食客们不停用冷毛巾擦着背上的汗珠,他们满脸通红,表情扭曲。有几个人捂着肚子,依然不屈不挠。我跟他们彼此彼此。夹着动物的内脏、鱼丸、蔬菜的筷子,在油锅边轻轻一蘸,坠下一溜儿邪恶的油。这里,有点像维多利亚时代的伦敦妓院,一台打屁股机可以同时解决四十个人的屁股。火锅就类似于这种感官上的变态刺激。一群人互不相识,因为欲望,共处...2019-01-14 09:59
四川火锅,见证了人性中的阴暗面。这家成都火锅店的大堂人头攒动,灯光亮得刺眼,食客们不停用冷毛巾擦着背上的汗珠,他们满脸通红,表情扭曲。有几个人捂着肚子,依然不屈不挠。我跟他们彼此彼此。夹着动物的内脏、鱼丸、蔬菜的筷子,在油锅边轻轻一蘸,坠下一溜儿邪恶的油。这里,有点像维多利亚时代的伦敦妓院,一台打屁股机可以同时解决四十个人的屁股。火锅就类似于这种感官上的变态刺激。一群人互不相识,因为欲望,共处一室。锅里浓稠的红棕色液体不停沸腾,冒着泡,就像女巫在熬制药水。多到令人发指的四川干辣椒在油里上下翻滚,看着都头大。油一点点被熬干,味道就越来越浓。你夹着一大片毛肚放进油锅里涮,看它沉入油汤收缩、变硬,就像被挑逗的乳头,然后你把它从炼狱一般的油锅里拯救出来,放进嘴里。你快被干辣椒辣疯了,但更猛的其实是油锅里漂浮着的小粒黑色花椒。它们个头不比自家亲戚,劲头绝不输给辣椒。花椒会让舌头首先失去味觉,接着,整个头皮都麻了。在四川这地方,花椒就跟花似的,味道四处弥漫,现在,它来得更猛烈了,它来拯救我们,就像冰块拯救受伤的皮肤。它可以抵消掉超出正常人承受范围的辣椒的刺激。你的衬衫全湿了,肚子痛得直不起腰来。但你,总算能理解受虐狂了。
因为,痛苦之后,便是解脱。
燃烧一般的痛苦,紧接着便是愉悦的、失去味觉的麻木,就像有美女一边在舌吻你一边踢你的蛋蛋一样。你以为自己的人生是完满的,你以为自己不好这口,你以为《爱你九周半》不是你的菜。不管当年多调皮捣蛋,你也不曾自寻痛苦,哪怕是个穿着露臀皮裤的德国超模想要跟你来一点儿SM,你也没答应过。
你曾经十分确信,痛苦没什么意思,而愉悦总是好的。
直到这一刻,一切都模糊和凌乱了。
回应 2019-01-14 09:59
这本书的其他版本 · · · · · · ( 全部9 )
- ECCO版 2010-6-8 / 18人读过
- 生活·读书·新知三联书店版 2013-6 / 122人读过
- 財信版 2012-7-15 / 35人读过
- 未知出版社版 2010-6
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二手市场
订阅关于半生不熟的评论:
feed: rss 2.0
0 有用 法克西斯 2019-02-06
上了电视以后,大概找到了观众的G点
0 有用 去来 2019-01-14
估摸着我这辈子应该是无缘高级料理界了,书里的大半内容都是看着玩玩。狂轰滥炸的厨师和餐厅名字搞得我云里雾里,想来波登没改初衷,仍在为厨师和服务员写作,他们看得明白。如果你受不了他大篇幅的咒骂、脏话,觉得他就是个不可救药的混蛋,看看倒数第二章吧,波登花了整整一章记录“屠鱼大师”一天的工作,他还是很有人情味的。写到女儿的时候也是一腔柔情。我强烈建议看过引言,直接跳到82页看《欲望》,然后起身去吃个饭(这... 估摸着我这辈子应该是无缘高级料理界了,书里的大半内容都是看着玩玩。狂轰滥炸的厨师和餐厅名字搞得我云里雾里,想来波登没改初衷,仍在为厨师和服务员写作,他们看得明白。如果你受不了他大篇幅的咒骂、脏话,觉得他就是个不可救药的混蛋,看看倒数第二章吧,波登花了整整一章记录“屠鱼大师”一天的工作,他还是很有人情味的。写到女儿的时候也是一腔柔情。我强烈建议看过引言,直接跳到82页看《欲望》,然后起身去吃个饭(这时候你一定饿坏了),回来后再重头看,包准你会宽容得多。 (展开)
7 有用 Anton 2018-11-12
今年6月份,这位厨师自杀的时候,引起好一阵轰动,所以抱着瞻仰的心态去读这本书。但是,被里面尖酸刻薄的吐槽惊呆了。这位厨师似乎是将自己活成了吐槽大会,从第三者的角度不断的诉说这个世界的不对与对。这种人如果出现在故事里段子中,也许会引起全场哄笑,但如果是你生活中真正认识的人,就会让我敬而远之。
5 有用 2koo 2018-11-04
像是旅行文学中的比尔·布莱森,笔下文字直白、夸张,粗话连篇,且风趣、真诚,忠于内心。
0 有用 水里的妖精 2018-12-27
嗯,我很喜欢这位大叔嬉笑怒骂肆意调侃的调调,真是机智慧黠极了
0 有用 水里的妖精 2018-12-27
嗯,我很喜欢这位大叔嬉笑怒骂肆意调侃的调调,真是机智慧黠极了
0 有用 虹逸影 2018-12-22
以后再也不会在能读英文原版的时候买中文译本了 本来谈笑风生让人流口水的美食书被翻译的干巴巴不说 错别字儿满篇还 烦请译者辨别好“叫人”和“教人”以及“干嘛”和“干吗”的区别 真是叫人头痛的阅读体验
0 有用 violetta0029 2018-12-09
副标题虽然是厨事的黑暗与光明,但还是喜欢作者写自己中规中矩的童年时期和放荡不羁的青年时期,关于厨室的内容有些部分过于絮叨,感觉已经到了破口大骂的边缘,这种情绪未免有些歇斯底里。
0 有用 谭叔叔 2018-12-08
【豆瓣鉴书团】《半生不熟》读后感:脏话,幽默的饮食写作。纪念在豆瓣鉴书团获赠的第一本书。
1 有用 一行 2018-12-08
[豆瓣鉴书团]